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外籍配偶 (臺灣)
外籍配偶，在台灣是泛指與中華民國國籍人士締結婚姻的非本國籍人士，內政部移民署指出，外籍配偶為外僑居留者持有效外僑居留證及永久居留證者。在中華民國內政部公開統計表中，外籍是不包含港澳僑生的。而外籍新娘即台灣民間對女性外籍配偶之稱呼，該移民族群源自1970年代末期。 因「外籍新娘」字眼容易將該族群人士標籤化，台灣部分團體希望以新移民女性來替代官方之「外籍配偶」名稱或民間之外籍新娘俗稱。也就是將可泛指世界上所有女性移民者的新移民女性的名稱新移民女性作為統稱。 2017年，臺灣新外籍配偶已超過53萬人，下一代則有約40萬人。.
冰糖
冰糖，食用糖类一种，是一种经过提纯的蔗糖。外观晶莹洁白或呈淡黄色，味甘，可入药。.
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火上锅
火上锅（法语:Pot-au-feu）是法国饮食文化中一种具有代表性的菜式。大体上以一盘牛肉倒入用蔬菜及香草调味过的清汤，用微火长时间慢炖即可。该道菜有很多不同的变种，故其作法并没有一种“菜谱式”的定式。火上锅常被看做是“具有乡土气息的”但因为其制作需要大量的肉类，所以在旧时也算得上是一笔不小的开销。.
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稻
稻或米或飯（已煮熟米），俗称大米，是人類重要的糧食作物之一，耕種及食用的歷史相當悠久，分為水稻和光稃稻。稻的栽培起源于約西元前8200年南中國珠江中游的聚落地帶Huang, Xuehui; Kurata, Nori; Wei, Xinghua; Wang, Zi-Xuan; Wang, Ahong; Zhao, Qiang; Zhao, Yan; Liu, Kunyan et al.
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米线
米线是对一种源自中國云南省省内出产的，以新鲜大米为原料，经过选米、净米、洗泡、发酵、磨浆、潮化、合成、初蒸、压榨、煮熟、冷却、漂洗、装箩等一系列十多道工序制成的线条状的米制品食物的专有称呼。 云南省之外其它地方出产的类似形状的食品只能叫作“米粉”、“粉条”或者“粉丝”等，不能称作“米线”。而最早原产自广东省广州市沙河镇的“沙河粉”，实际上更接近于云南出产的卷粉或普洱、西双版纳等地的“米干”，而不是米线。 市面上常见的新鲜米线分为“酸浆米线”和“干浆米线”两种。 家常和早餐时的新鲜速食米线，通常烹饪方法为：在开水中稍煮后滤水捞出，放入用新鲜“筒子骨”熬制的骨头汤，撒上葱花、 盐、味精、油辣椒、用“昭通酱”炒制的肉酱（当地人称之为“罩帽”、“肉帽”或者“帽子”）、再淋上少许酱油，趁热吃。 著名的米线当推过桥米线，过桥米线起源于云南蒙自，有100多年的历史。其特殊的地方在于肉汤和佐料：肉汤含有一层厚厚的鸡油用于保温。肉汤温度接近滚烫，但鸡油阻止了蒸汽的挥发，所以外观看不出其滚烫来。吃的时候现把切得极薄的猪瘦肉片和打开的生鹌鹑蛋放入肉汤，用筷子稍微搅拌使生食充分烫熟。然后把米线拨入肉汤，加入上述的其他佐料拌匀食用。.
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羅勒
羅勒（學名：Ocimum basilicum），是一類可用於烹调的香草，大多數是一年生植物，一些是多年生植物，包括和（Ocimum basilicum var.）。臺灣俗稱的「九層塔」，客語俗稱的「七層塔」為羅勒的一種。在中國廣東潮汕地區稱為、皖北稱為「香花子」，中國北方部份地區又稱之為「蘭香」。中國大陸和臺灣的九層塔與其他國家的羅勒在味道、形態上略有不同，例如義大利料理常用「甜羅勒」製作青醬，口感會較不青澀氣味也較淡。 5000年前，印度人就开始培育罗勒Father Kino's Herbs: Growing & Using them Today, © 2011 Jacqueline A.
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牛肉丸
牛丸是中國客家與潮州的特色小吃，為使用牛肉所做成的肉丸，由於香港及广东省珠三角地区有相當的祖籍潮州或汕頭的居民，故牛肉丸亦在这一带流行。.
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牛腩
牛腩指牛腹部下的側肉，腩在中文中常指腹部，即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，是指带有筋、肉、油花的肉块，这只是一种统称。若依部位来分，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。牛腩為中國茶餐廳、大牌檔、粉麵舖、酒樓及港式快餐店常見的食品和食材。.
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芫荽
芫荽（学名：Coriandrum sativum），又名胡荽、香菜、盐须，一年生草本植物，与芹菜和胡萝蔔同科。在中东、地中海、印度、拉丁美洲、中国和東南亞的烹調中經常出現，亦可作藥用，但華人地區較誤寫為芫茜。.
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芽菜
芽菜可能是下列之一：.
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魚露
魚露，原名𩸞油，又稱虾油（厦门话（白话字）：hê-iû，福州话（平话字）：hà-iù）《仓山区志》，仓山区志编纂委员会编，福州：福建教育出版社，1994年11月，ISBN 7-5334-1815-8/K·44《连江县志》，连江县地方志编纂委员会编，北京：方志出版社，2001年8月，ISBN 978-7-80122-653-2/K·311，是闽菜和東南亞料理中常用的調味料之一，是用小魚虾为原料，经腌渍、发酵、熬炼后得到的一种汁液，色澤呈琥珀色，味道帶有鹹味和鮮味。虾油原產自福建和廣東潮汕等地，由早期僑民傳到越南以及其他東亞國家，如今21世紀歐洲也有逐漸流行。現在除福建、潮汕、越南外，其他中南半島國家亦有生產，特別是泰國產量最高。 魚露聞起來有刺鼻酸臭味，當佐料食用則鮮美提味。.
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越南
越南社會主義共和國（ ），通稱越南（），是位於东南亚中南半島東端的社会主义国家，北邻中國，西接柬埔寨和老挝，拥有超過9,500万人口，位居世界第15名。越南的首都是河内，最大城市是胡志明市。越南实行一黨制，执政党越南共产党是目前越南境内唯一的合法政党。越南為東南亞國家聯盟、世界贸易组织、亚洲太平洋经济合作组织及法语圈国际组织成員，是未来11国之一。 越南北部古为百越地，南部为占婆之地。前111年南越国被汉朝灭亡后，越南北部被置于中國皇朝統治之下达数个世纪之久。在此期间，中国文化大量输入越南。10世纪越南摆脱中国统治正式建国，其后经历多个朝代，有分有合，15世纪时曾经被明朝直接统治20多年。19世纪中晚期，法国征服越南，对越施行殖民统治。1945年8月，越南独立同盟会发动八月革命，宣布越南独立。1954年，越南独立同盟会在奠边府战役中大败法国军队，迫使法国势力撤离并承认越南独立，随后的日内瓦会议约定以北纬17度线为界两越分立，北方由越南民主共和国（北越）统治，南方则先后建立了越南国及越南共和国（南越）。翌年越南战争爆发，由西方阵营国家支持的南越对抗东方阵营国家支持的北越。美国在战争中蒙受严重损失，逐步退出战场。1975年4月30日，北越攻占南越首都西贡，自此成功统一全国。 越南统一后，仍面临着经济落后的问题。1986年越领导层决定实施革新开放，从单一的计划经济，开放为市场经济，并发展多元化商品经济，此后经济形势开始好转。冷战结束后，越南经济快速发展，并逐渐摆脱外交困境，1995年加入东盟，1998年加入亚太经合组织，2007年加入世贸组织。但越南仍在贫富差距、医疗卫生和性别平等方面面临着诸多问.
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越南船民
越南船民（）是指在越南勞動黨（今越南共產黨）的政權統一越南之後，出於對共產政權恐懼而乘船離開越南逃難的難民。難民曾經大量涌入香港，並一度造成了越南船民問題。 早期的船民主要是南越人，到1980年代來自共產越南的「經濟難民」開始湧現。 許多時船民即使成功離開越南海岸，在大海上仍需面對惡劣天氣、疾病、饑餓和海盜的威脅。联合国难民署曾估計約有20萬至40萬名逃離越南的船民死於海上。此外，在1970和80年代試圖逃離越南但是被越南政府捉回的人可被當成叛國者送入監牢。.
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越式法包
越式法包（，意指麵粉做的餅）或稱越南式三明治，是一種具東南亞色彩的法國麵包，雖然在國際上常被當成越南特色菜，但此食品廣泛流行於前法屬印度支那等地區，在越南、柬埔寨、寮國均為日常食品。製作該麵包時，除了用麵粉外，亦會加入米粉，質感相對較脆，也較傳統法包為輕。 當地人進食時，常常加入帶甜酸味的白紅蘿蔔絲醃菜、新鮮黃瓜、芫荽、辣椒，塗以豬肝醬、黃油，加入不同肉片，但多數不用起司，通常當作早餐、小吃或宵夜。.
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胡志明市
胡志明市（），原名西貢（），曾是南越首都，現是越南最大的城市及其五个中央直辖市之一，為越南經濟、貿易、交通及文化中心。該市現名是為了紀念越南民主共和国建國領導人、越南劳动党主席兼越南民主共和国主席胡志明。 都會區包括了胡志明市市區、平陽省土龍木市、以安市社、順安市社、同奈省邊和市和周邊城鎮，人口超過900萬人。是越南與前法屬印度支那最大的都會區。在胡志明市都會區，大都市區覆蓋大部分地區。東南部加前江和隆安省正在規劃一個面積達30平方公里，人口20萬居民的城區，到2020年根據在美世人力資源諮詢、經濟學人信息部和非洲國際經委會，胡志明市在世界上最昂貴的城市名單上排名132。.
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薄荷
薄荷屬（學名：Mentha），爲唇形科的一屬，包含25個種，其中辣薄荷（M. × piperita）及留蘭香（M.）為最常见的品種。最早期於歐洲地中海地區及西亞一帶盛產。現時主要產地為美國、西班牙、意大利、法國、英國、巴爾幹半島等；亚洲亦有分布，如中國的江蘇、浙江、江西等。.
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比目魚
比目魚或扁魚，是鰈形目魚類的統稱，又名，是一類卵圓形扁平深海魚類；熱帶或寒帶大陸棚中等深度的海水水域均有蹤跡，少部分生活於淡水中，現已成為人類的食品之一。 比目魚的特徵是兩眼均位於身體的一側，比目魚也是因此得名，有眼的一側有體色，另側為白色。鲽形目，约600种卵圆形扁平鱼类的统称。见于热带到寒带水域，多为海产，生活于沿大陆架中等尝试的海水中，但有些则进入或永久生活于淡水。肉食性，底栖，静止时一侧伏卧，部分身体经常埋在泥沙中。有些能随环境的颜色而改变体色。比目鱼最显著的特征之一是，两眼完全在头的一侧；另一特征为体色，有眼的一侧有颜色，但下面无眼的一侧为白色。其他特征为沿背腹缘分别具长形的背，臀鳍。 File:Pleuronectes platessa.jpg|歐洲鰈魚(歐洲主要商業比目魚) File:Lined sole.jpg|美洲的淡水和海水同時存在的比目魚 File:Alaska 2007 071.jpg|加拿大和美國的水域最大的比目魚 File:Psetta maxima Luc Viatour.jpg|大型左眼睛比目魚(歐洲各地的沙灘淺海水域發現) File:Flatfish-lefteyed-flounder.jpg|比目魚（左眼鰈） File:Turbot-de-sable-devant.jpg|比目魚（魚眼同在左側）大菱鮃.
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河內市
河內市（，）是越南的首都，古稱「大羅」、「古螺」、「龍編」、「昇龍」、「昇隆」、「東京」等，位於越南北部，红河三角洲西北部，红河右岸和红河与天德江的汇流处，因處红河與蘇瀝江（）之間而得名“河內”。四周分別與北江省、北寧省、兴安省、河南省、和平省、富寿省、永福省和太原省接壤。 河內是越南的工業、文化中心，同時也是越南歷史上的古都，其擁有1000多年歷史，從西元11世紀起就是越南北部的政治、經濟和文化中心，市區歷史文物豐富，名勝古跡遍佈。人口約為620萬，多為越族。.
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沙河粉
沙河粉，簡稱河粉、河或粉，是一種通過蒸煮米漿而成的粉條食品，是中国南方和港澳、东南亚一带常见的一种食品，常見的煮法為炒或水煮後配湯，例如炒牛河、上湯河粉。正宗山水沙河粉的原产广州沙河镇。.
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另见
汤面
牛肉菜肴
越南街頭小吃
越南麵條食品
亦称为 Pho，㗞，㗞𦛍，越南河粉。