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幕斯
幕斯（法文：Mousse，又譯抹士、慕斯和慕絲）是由雞蛋與忌廉（古典的作法不使用忌廉，僅使用蛋黃、蛋白、砂糖、巧克力或其它香料）所製作的乳脂狀甜品，主要為巧克力和水果的組合。蛋白在與其它材料混合之前會先攪打至發泡，產生輕盈的口感與芳醇的風味。 1960年代從法國餐廳中出現，之後巧克力幕斯成了美國與英國的家常料理。美國中部地區也有類似幕斯的甜點，稱為「Whip」。 除此之外也有與幕斯很相似的巴伐洛亞甜品 ，但從材料到製作的方法都不大相同。 鹹幕斯有時會用水煮蛋、香料、魚或動物的內臟來調味。.
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點心 (消歧義)
點心（Dessert）可以指：.
黄油
--（--，吳語音譯英文butter发音为白脫），是由新鲜或者发酵的-zh-cn:鲜奶油;zh-tw:鮮奶油;zh-hk:鮮忌廉;-或牛奶通过搅乳提制的奶制品。牛油可直接作为调味品涂抹在食品上食用，以及在烹饪中使用，例如烘焙、製作醬料和煎炸食品等，是製作蛋糕及曲奇的常用材料。 一般來說，牛油是由分散在乳脂中的微小液滴組成的，而這些微小液滴大多是由水和乳蛋白形成的。最常見的牛油原料是牛奶，某些牛油則採用其他哺乳動物的奶，包括羊、山羊、水牛和牦牛，甚或完全沒有奶的成分而只有植物油（見西西里黃油）。牛油的生產過程中有時候會加入食鹽成為有鹽牛油。有部分會加入調味劑，純度較高的牛油，大部分水分會在生產過程被分離，由於水分含量低，只要保持冷藏及包裝良好，一般不需使用防腐劑。經過提煉的牛油製造出淨化牛油或幾乎全是牛奶脂肪的酥油。 冷藏的牛油是固體，但會在室溫軟化至可供塗抹的程度，並在32至35攝氏度（90至95華氏度）融化成稀薄的液體。牛油的顏色主要是淡黃色，也可以是非常深的黃色或接近白色的淺黃。顏色取決於動物的飼料，或添加的食用色素如胭脂樹紅或胡蘿蔔素。.
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蛋糕列表
以下为蛋糕的列表。蛋糕主要是由几种面粉，鸡蛋和糖制成的。.
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蛋白脆饼
蛋白脆饼（Meringue）是一种泡沫蛋糕甜点，经常与法国或瑞士烹饪法相关联。它的口感清淡，轻快并甘甜。主要通过搅拌蛋白和白糖而制成，蛋白脆饼也可以根据不同菜色变化而加入塔塔粉，醋和沸腾的糖浆。最好的蛋白脆饼需要僵硬的，像高峰一般的顶端。通常，自制的蛋白脆饼带有柔软的内部和香脆的外表，但商业化的脆饼内部和外部都是脆的。.
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榛子
榛子，--，是榛属植物的的堅果，果皮坚硬，果仁可食，是來自中國北方的野生果實。人類日常食用的榛子，其實是取自歐榛果實的果仁。這種歐榛仁，是。榛果與中國北方野生的平榛果實雖然同屬榛屬，但平榛的果實較小，口味不太一樣。目前自中國出口的榛果，其實是。 榛子在土耳其、意大利、希腊、格鲁吉亚、西班牙加泰罗尼亚南部、英国肯特郡和美国俄勒冈州、华盛顿州进行商业化生产。土耳其是世界上最大的榛子产地，其产量占世界的75%。World Hazelnut Situation and Outlook, USDA 2004 榛子含有丰富多元的蛋白质和不饱和脂肪，并含有硫胺和维生素B群。.
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泡沫蛋糕
泡沫蛋糕（Foam cake）是一種較少脂肪材料的蛋糕，它們主要是通過空氣而使蛋白发酵。於牛油蛋糕不同，其中包含起酥油，並以發粉或碳酸氢钠用於發酵目的，通常具有通風、明亮以及糊狀的特性。泡沫蛋糕例如蛋白霜、傑諾瓦士蛋糕或雪芳蛋糕等。.
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新鮮奶油
新鮮奶油（Whipped cream）或稱生奶油，是通過攪拌器或攪拌機的奶油，直到它明亮和蓬鬆；有時會搭配香莢蘭調味，使其味道變甜。將其液態的奶油不停地攪拌直到被打成蓬鬆的半液態軟膠狀，這是因為奶油中含有超過30%的脂肪在攪拌過程中與空氣混和，空氣被油脂的網絡鎖住而導致得出來的奶油是攪拌前的大約兩倍體積。如果在形成生奶油的狀態後繼續攪拌，油脂會黏在一起變成固體的牛油，其液態成分會被完全地分離出來成為白脫牛奶，這種奶因為上述原因所以其脂肪含量比一般的牛奶要低Harold McGee, On Food and Cooking, p.
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扁桃
扁桃（Prunus dulcis），又稱偏桃、巴丹杏、巴旦杏、巴旦木、八擔杏（來自印度英語Badam）、阿蒙杏、西杏、京杏，是梅亞科李屬的植物。不同於同屬李屬的李子、櫻桃等水果，扁桃主要用作食用的部份是其內果皮中的種子（即杏仁），也是常見的堅果。这种植物原产于波斯，唐朝的《酉阳杂俎》、《岭表录异》中就对“偏桃木”有所记载。 扁桃分甜苦，甜味扁桃（Prunus dulcis var.）和苦味扁桃（Prunus dulcis var.）。 File:PikiWiki Israel 4042 almond tree.jpg|植株 File:Almond tree leaf.JPG|葉 File:Fiori di mandorlo.jpg|花 File:Israel 7022 Almond fruit.jpg|未成熟的果 File:Unripe almond on tree.jpg|未成熟的果 File:PikiWiki Israel 7025 Amond blossom.jpg|成熟的果 File:Almond 2.JPG|果與籽 File:Mandorle sgusciate.jpg|籽.
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