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培养基
发酵培养基从广义上而言，是指可供微生物细胞生长繁殖所需的一组营养物质与原料。同时其也为微生物培养提供其他所必须的条件。发酵培养基的基本作用在于满足菌体的生长，促进产物的形成。.
三磷酸腺苷
三磷酸腺苷（adenosine triphosphate, ATP；也称作腺苷三磷酸、腺嘌呤核苷三磷酸）在生物化學中是一种核苷酸，作为細胞内能量传递的“分子通货”，储存和传递化学能。ATP在核酸合成中也具有重要作用。它也是RNA序列中的鳥嘌呤二核苷酸，在DNA進行轉錄或複製時可做為替補。.
国际食品法典委员会
国际食品法典委员会（英文：Codex Alimentarius Commission，简称CAC，又稱Codex），名称源自拉丁文，其中Codex意为“表册、簿籍、案卷、法典等”；Alimentarius意为“卫生者、可供食料者”。 CAC是聯合國糧食及農業組織（FAO）和世界衛生組織（WHO）于1963年联合设立的政府间国际组织，专门负责协调政府间的食品标准，建立一套完整的食品国际标准体系。CAC目前有186个成员国，覆盖全球98%的人口。.
菌落形成單位
菌落形成單位（CFU，colony-forming unit）是計算細菌數量的一種方法，其值越高表示樣品中所含的細菌越多。菌落形成單位的計量方式與一般的計數方式不同，一般直接在顯微鏡下計算細菌數量會將活與死的細菌全部算入，但是CFU只計算活的細菌。計算的方式是將一份樣本平均地抹在洋菜培養基上，等待菌落生成，再計算形成的菌落數目。菌落形成單位並不是一個非常精準的計算方式。 Category:細菌.
血清型
血清型是指病毒和細菌中特定不同的亞種。這些微生物一般都由細胞表層的抗原來分類命名的。但是在同一種類的微生物裡也會有分支和不同。血清型的決定是由很多種類的因素而形成的，其中不乏包括病毒性、革蘭氏陰性菌表層的脂多糖、外毒素、細菌的質粒和噬菌體等。通過聚合酶鏈式反應，也可以利用基因特性來分別不同的血清型。.
另见
品質管理
- ISO 9000
- PDCA
- SERVQUAL量表
- TL 9000
- 全面品质管理
- 六標準差
- 危害分析重要管制點
- 品質、成本、交付
- 品質保證
- 品質管理
- 品質系統
- 品质
- 德國體系認證集團
- 持续改进
- 挪威船级社
- 更糟就是更好
- 最佳实践
- 欧洲质量管理基金会
- 欧洲质量组织
- 生產件批准程序
- 矯正及預防措施
- 质量控制
- 质量控制圈
- 關鍵質量
美國農業部
風險評估
- 全球化学品统一分类和标签制度
- 危害分析重要管制點
- 风险评估
食品安全
- FAT TOM
- 五秒规则
- 危害分析重要管制點
- 可追溯性 (物流)
- 季铵盐
- 有效日期
- 水活性
- 洛克沙砷
- 混淆品
- 良好生产规范
- 萊克多巴胺
- 造骨牛奶蛋白
- 额定风险物
- 食品安全
- 食品容器
- 食源性疾病
- 食物变质
- 黑心食品
食品技术
飲用水
亦称为 HACCP，危害分析与关键控制点。