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危害分析重要管制點

指数 危害分析重要管制點

危害分析重要管制點(Hazard Analysis and Critical Control Points,簡稱:HACCP)是一種以科學為依據,旨在保證加工系統流程的食品安全。該系統的重點是以預防的角度來生產最低危害風險的產品以供人類使用。此一概念是構成美國豬肉產品安全生產預防系統的基本機構,藉由此系統對自然出現在食品中、來自環境及未遵守生產程序而潛在食品安全危害都藉由先期措施降低風險。 1971年任職於美國Pillsobury公司的H.

5 关系: 培养基三磷酸腺苷国际食品法典委员会菌落形成單位血清型

培养基

发酵培养基从广义上而言,是指可供微生物细胞生长繁殖所需的一组营养物质与原料。同时其也为微生物培养提供其他所必须的条件。发酵培养基的基本作用在于满足菌体的生长,促进产物的形成。.

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三磷酸腺苷

三磷酸腺苷(adenosine triphosphate, ATP;也称作腺苷三磷酸、腺嘌呤核苷三磷酸)在生物化學中是一种核苷酸,作为細胞内能量传递的“分子通货”,储存和传递化学能。ATP在核酸合成中也具有重要作用。它也是RNA序列中的鳥嘌呤二核苷酸,在DNA進行轉錄或複製時可做為替補。.

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国际食品法典委员会

国际食品法典委员会(英文:Codex Alimentarius Commission,简称CAC,又稱Codex),名称源自拉丁文,其中Codex意为“表册、簿籍、案卷、法典等”;Alimentarius意为“卫生者、可供食料者”。 CAC是聯合國糧食及農業組織(FAO)和世界衛生組織(WHO)于1963年联合设立的政府间国际组织,专门负责协调政府间的食品标准,建立一套完整的食品国际标准体系。CAC目前有186个成员国,覆盖全球98%的人口。.

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菌落形成單位

菌落形成單位(CFU,colony-forming unit)是計算細菌數量的一種方法,其值越高表示樣品中所含的細菌越多。菌落形成單位的計量方式與一般的計數方式不同,一般直接在顯微鏡下計算細菌數量會將活與死的細菌全部算入,但是CFU只計算活的細菌。計算的方式是將一份樣本平均地抹在洋菜培養基上,等待菌落生成,再計算形成的菌落數目。菌落形成單位並不是一個非常精準的計算方式。 Category:細菌.

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血清型

血清型是指病毒和細菌中特定不同的亞種。這些微生物一般都由細胞表層的抗原來分類命名的。但是在同一種類的微生物裡也會有分支和不同。血清型的決定是由很多種類的因素而形成的,其中不乏包括病毒性、革蘭氏陰性菌表層的脂多糖、外毒素、細菌的質粒和噬菌體等。通過聚合酶鏈式反應,也可以利用基因特性來分別不同的血清型。.

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HACCP危害分析与关键控制点

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