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川菜
川菜是中國菜中的四大菜系之一，因起源于四川地区（含今重庆直辖市）而得名，以麻、辣、鲜、香為特色，以一菜一格、百菜百味而闻名。其中，麻辣是川菜最具特色的口味，其每日所用的大部分餐點都含有高於一般人能接受程度的辛辣，居住於此地區的四川人和重庆人也以能吃辣而聞名於世。.
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盐帮菜
帮菜，又稱小河帮川菜、自贡菜，是流行于四川沱江流域的自贡、富顺、威远、宜宾、隆昌、内江等地的菜系。自贡自古是重要的盐产地，中国古代盐业对应着巨大的商贸利益，盐业贸易导致了古代自贡经济的高度发达。故盐帮菜以精致、奢华、怪异、麻辣、鲜香、鲜嫩味浓为特色。自贡菜是历代十一省盐商的文化荟萃，它融合了西人的韧，秦人的燥，下江人的犟，福建人的利，川人的滑，再加之客家人的刚烈与耿直，自贡盐帮菜以时尚的古早风味，走向世界。在自贡（中国）、重庆（中国）、北京（中国）、南京（中国）、成都（中国）、上海（中国）、广州（中国）、芝加哥（美国）、底特律（美国）、米德兰（美国）、东京（日本）、名古屋（日本）、赤坂（日本）、高松（日本）、松山（日本）、福冈（日本）等国内外大中城市都有经营自贡盐帮菜的餐厅。.
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白菜
白菜可以指：.
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辣椒
辣椒（学名：Capsicum annuum），又叫牛角椒、长辣椒、辛椒、番椒、番薑、海椒、辣子、辣角、秦椒等，是一种茄科辣椒属植物。 辣椒有许多人工栽培品种，如常见的菜椒、朝天椒、小米椒等等。.
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水煮鱼
水煮鱼又称水煮鱼片、水煮活魚，起源于重庆，是重庆江湖菜的代表，渝派川菜的一种，做法有多种，主要原料是草鱼或黑鱼、乾辣椒节、花椒，也有不放花椒的，有的配上豆芽等蔬菜，烧制是将鱼片放入开水中，快速烧煮，而后装盆，淋上含有爆香了的辣椒花椒等调料的滚油。 水煮鱼片的口味嫩、辣，放花椒的，则还很麻，是大街小巷饭馆里面常见的一款川菜。在北方，为了迎合当地市场，水煮鱼中的辣椒和花椒都在装盆时被捞出。.
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另见
四川饮食
- 乾燒明蝦
- 五粮液
- 冒菜
- 四川泡菜
- 四川胡椒
- 回锅肉
- 夫妻肺片
- 宫保鸡丁
- 川菜
- 担担面
- 杂酱面
- 棒棒鸡
- 榨菜
- 樟茶鴨
- 海底捞
- 火鍋
- 盐帮菜
- 芽菜
- 蒟蒻
- 螞蟻上樹
- 豆瓣醬
- 豆花
- 辣子鸡
- 酸辣粉
- 鍋巴
- 陈建民 (厨师)
- 陳建一
- 馄饨
- 鱼香肉丝
- 麻婆豆腐
肉菜餚
亦称为 水煮肉。