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厚皮甜瓜
厚皮甜瓜（學名：Cucumis melo），又名蜜--瓜、香--瓜，是已经发展成许多栽培品种的甜瓜品种。这些品种包括光滑皮肤的栽培品种，如白兰瓜，克伦肖(Crenshaw)和卡萨巴(casaba)，以及不同的网状栽培品种（，和或圣诞甜瓜）。 也是甜瓜各种各样的变种之一，但其形状，味道和烹饪用途更像一个黄瓜。虽然形态变异不是很广泛，但是这个品种中的大量品种接近野生卷心菜中发现的品种。这是一种称为浆果(pepo)的水果。 厚皮甜瓜原产于伊朗，安纳托利亚和高加索地区，拥有包括印度西北部 (कचरी Kachri) 和阿富汗在内的次要中心。 厚皮甜瓜是一种典型的藤蔓类草本植物，最早於4000多年前在波斯和非洲栽培。.
大豆
大豆（学名：Glycine max）是一种其种子含有丰富的蛋白质的豆科植物，一般都指其种子而言。大豆是東亞的原生種植物，果實呈椭圆形、球形。種皮顏色有黄色、淡绿色、黑色，別名為黄豆、青豆（不是指豌豆）、黑豆，以黄豆最常見。毛豆即为尚未成熟的食用大豆（大豆在莢果種仁生長至八分熟時採收的鮮豆莢）。 大豆可以製成大豆油、豆豉，在聯合國糧食及農業組織（FAO）的分類中，甚至將大豆列為而不是豆類。無脂肪的豆粕是動物飼料中常見及廉價的蛋白質來源，像就在一些餐點中代替肉。每單位面積，種豆可以產生的蛋白質較其他利用方式都要高。 在東方有許多豆類製品，未醱酵的豆類製品有豆漿、豆腐、豆腐皮等，醱酵的豆類製品有醬油、豆瓣醬、醱酵豆醬、納豆、丹貝等也是用豆類製成調味料。大豆油有許多工業的應用，主要生產大豆的國家有美国（36%）、巴西（36%）、阿根廷（18%）、中国（5%）和印度（4%）.
妊娠
妊娠（pregnancy），又稱懷孕，是指在哺乳類雌性體內孕育成長的過程，而在哺乳動物中研究得最詳細的是人類的妊娠。人類的妊娠約40週，從受精排卵算起則為38週；妊娠始於末次經期，經歷40週（10個月）的孕期，分娩後即結束。受精後的前8週發育型態稱為胚胎，分娩後則稱為胎兒。妊娠早期的症狀包含：無月經來潮、乳房柔軟度增加、噁心嘔吐、飢餓與頻尿。多個胚胎的妊娠稱做，如常見的雙胞胎。性交或會導致妊娠，而妊娠可由妊娠試驗確診。 妊娠通常可分為3個時期。第一期定義為受精當週起算第1-12週。受精後所形成的受精卵，會經輸卵管向下移動，接觸子宮內層著床，並開始發育成胎兒與胎盤。第一期所承受流產（胚胎或胎兒自然死亡）的風險為三期之最 。第二期定義為第13-28週。在第二期中期，可能會感受到胎兒活動。第28週時，如果接受高品質醫療照護，大於90%的胎兒可在子宮外。第三期定義為第29-40週。懷孕初期因初著床，流產機率較高；懷孕中期開始，胎兒較易以儀器監測；懷孕後期，胎兒開始具備母體外存活能力，也因如此，法律和習俗多視懷孕後期的胎兒為個人。 良善的孕期保健有助提升懷孕期身體狀況，包含多攝取葉酸、避免使用毒品與酒精、規律運動、血液檢查與規律體格檢查。因妊娠而造成的包含、妊娠糖尿病、缺鐵性貧血與妊娠劇吐等等。正常孕期約為37-41週，以37週作為早產或足月的分界，在37-38週出生稱為早期足月產、足月產為39-40週、過月為41週；41週以上稱為過期妊娠。嬰兒在20-37週之間出生，稱為早產，可能會造成如腦麻痺等健康風險。如果在39週以前分娩，除非有其他醫療狀況，否則不建議進行人工引產或剖腹產。 2013年全球約有2.13億次妊娠事件發生，其中1.9億次在開發中國家，2,300萬次妊娠則發生在已開發國家。在15-44歲年齡層中，每千名女性就有133名妊娠。約10-15%已知懷有身孕的人因流產而終止妊娠。1990年，因妊娠併發症而死亡的人數為37.7萬人，2013年則降至29.3萬人；其常見原因包含產後出血、墮胎引起的併發症、妊娠高血壓、產褥熱與難產。全球約40%妊娠為非計畫懷孕，其中一半會選擇墮胎。在美國的非計畫懷孕中，60%女性曾施行避孕措施，甚至到受孕的那個月仍有進行避孕措施。.
嬰兒
嬰兒是指剛出生的兒童，是人類一生的第一階段。 根據《說文解字》所述，嬰兒的「嬰」字本意為女性的頸部飾物，後引申解作為抱在胸前哺乳之初生兒。而嬰兒的英文“infant”源于拉丁文“in-fans”一词，意为「不懂說話」。英語一般语境下是指小於一歲或未懂得走路的人類。中文中「嬰兒」則指兩歲以下或未斷奶的兒童，不管是否能夠行走。 ；這就是說，所有未達法律上的成人年齡的兒童均為「嬰兒」。未達一個月大的人類嬰兒稱為新生嬰兒。「新生嬰兒」包括任何早產、遲產或普通剛出生的嬰兒。.
小白菜
小白菜（学名：Brassica rapa chinensis，异名Brassica campestris chinensis或Brassica chinensis）是一种原产东亚的蔬菜，俗称青菜，又稱不結球白菜、膠菜、瓢儿菜、瓢儿白、油菜（中国东北地区）、油白菜等，與大白菜（結球白菜）是近親，同属蕓薹一種，和西方的圓白菜也較近，同屬十字花科蕓薹屬。 在英語中，小白菜按粵語“白菜”發音譯作bok choy（或pak/buk choi），而大白菜则是Chinese Cabbage或napa cabbage。.
中風
中風（stroke），又稱作腦血管事件（cerebrovascular event，簡稱CVE）、腦血管意外（cerebrovascular accident，簡稱CVA）、腦血管病變（cerebrovascular incident，CVI）、或腦病突發（brain attack），是指腦部缺血造成的腦細胞死亡 -->。 中风分为两种类型：一种是由血管阻塞所造成的；一种是由出血所造成的 -->。 不論是缺血性或是出血性腦中風都會造成腦功能異常。 常見的中風症狀包括無法移動單側的肢體或者是一邊的身體沒有感覺、無法理解別人的話、、暈昡、等等。 --> 中風的症狀通常在發生後很快就會出現 -->，如果症狀在二十四小時內消失，有時會稱它為「暫時性腦缺血（英語：transient ischemic attack，簡稱TIA）」或小中風。 If symptoms last less than one or two hours it is known as a transient ischemic attack (TIA) or mini-stroke.
世界卫生组织基本药物标准清单
世界卫生组织基本药物标准清单（法語: Listes modèles OMS des médicaments essentiels; 英語：WHO Model List of Essential Medicines）是世界卫生组织（WHO）的出版物，內容包含最有效、最安全並能滿足最基本需求的藥物。 此清單分為核心清單與補充清單，核心清單能花費較少的醫療資源解決健康問題；補充清單需要額外的醫療措施，如需要醫生或醫療器材，成本相對高。約有25％的藥物屬於補充清單，而有些藥物同時在核心與補充清單。清單中大部分的藥物屬非专利产品，而有些藥物有專利。 截至2016年，共有155个国家根据世界卫生组织基本药物标准清单制定了本国的基本药物清单（如中华人民共和国国家基本药物目录）。 第一份清单发布于1977年，共包括204种药物。世界卫生组织每两年更新这份清单一次。以下内容基于世界卫生组织在2015年4月发布的的第19版，共包含410藥物。第20版預計將於2017年出版。 2007年，世卫组织针对未满12岁的儿童制定并公布了第一份，并在2013年4月发布了第四版。.
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微克
微克，质量单位，符号μg或者mcg（ → microgramme, ）。 1微克等于一百万分之一克（10-6克） 1 微克.
心血管疾病
心血管疾病（cardiovascular disease，簡稱CVD）指的是關於心臟或血管的疾病，又稱為循環系統疾病、迴圈系統疾病。常見的心血管疾病包括冠狀動脈症候群、中風、、風濕性心臟病、動脈瘤、心肌病變、心房顫動、先天性心臟病、心內膜炎、以及周邊動脈阻塞性疾病等等。 不同疾病的致病机理都不同。缺血性心臟病、中風及週邊動脈阻塞都和粥狀動脈硬化有關。它可能是由高血壓、抽煙、糖尿病、缺乏運動、肥胖、高血脂、飲食習慣不良以及過量飲酒等因素造成。心血管疾病所造成的死亡當中，由高血壓造成的佔13%，抽煙造成的佔9%，糖尿病造成的佔6%，缺乏運動佔6％，肥胖佔5%。其他可能的因素還有風濕性心臟病，這是由鏈球菌感染喉嚨後缺乏適當治療所導致。 估計有九成的心血管疾病是可以預防的。可以藉著減少風險因子來預防動脈硬化，比方說、規律運動、戒煙與控制飲酒量。控制血壓與糖尿病也對心血管健康有幫助。用抗生素治療鏈球菌咽喉炎能減少發生風濕性心臟病的機會。健康的人服用阿斯匹靈對心血管健康的影響尚未有定論。。不建議55歲以下的女性與45歲以下的男性為預防心血管疾病服用阿斯匹靈，年紀高於此標準的人則視個人狀況而定可能適合使用阿斯匹靈。對已患有心血管疾病的人而言，接受治療也能改善預後。 心血管疾病是全球最常見的死因之一，除了非洲之外心血管疾病在死因排行中都名列前茅。2013年心血管疾病共奪走了1,730萬條生命（總死亡數的31.%），比起1990年的1,230萬（總死亡數的25.8%）提升了不少。1970年代起，在發展中國家裡不管哪個年齡層因心血管疾病的死亡率都在上升，相對而言在多數已開發國家中心血管疾病造成的死亡則在下降。冠狀動脈症候群與中風造成的死亡在男性中佔總心血管疾病死亡數的80%，在女性也佔了75%。大多數的心血管疾病好發於年紀較長的成年人。超過7千1百萬的美國人有著心血管問題。其中20到40歲的人有11%患有心血管疾病；40到60歲則有37%；60到80歲有71%；80歲以上的人患有心血管疾病的比率則高達85%。在已開發國家中，因心血管疾病死亡的平均年齡是80歲，但在發展中國家則僅為68歲。男性心血管疾病發作的年齡比女性平均要早7到10年。.
心悸
心悸（Palpitation）是一種可感覺到自己的心臟跳動的不適現象，有時伴有眩暈和呼吸困難。心悸可在正常人的健康心臟中發生，因此常常被認為是一種正常現象。然而，它也有可能是某種嚴重疾病的表現，如冠心病，哮喘和肺氣腫。心悸時，心跳可能過快、過慢、不規則、或是以正常速度跳動。心悸的可能成因有過度用力、壓力、焦慮、恐慌，腎上腺素、尼古丁、可卡因、酒精、疾病（例如甲狀腺功能亢進）、藥物（如咖啡因等興奮劑）使用。心悸也是恐慌症或僧帽瓣狹窄的症狀之一。 幾乎每個人都有過心跳不正常的經驗，但當這種現象太經常發生時，就有可能意謂著身體某部位的不正常。心悸可能與心臟疾病、貧血或甲狀腺異常有關聯。 心悸的長度可能從幾秒到好幾小時不等，出現的頻率也可以是極少或是一天一次以上。心悸若是合併其他症狀，例如流汗、虛弱、胸痛、或暈眩，就有可能代表心臟功能異常，應該由醫生深入診斷。 心悸也有可能與焦慮或是恐慌症有關。在這種情況下，應該尋求心理醫師的幫助。.
國立衛生研究院 (美國)
国立衛生研究院（National Institutes of Health，缩写为NIH），隸屬於美國衛生及人類服務部，是美國聯邦政府中首要的生物醫學研究机构。 2006年的資料顯示，此機構花費美國全國28%的年度生物醫學研究經費，約280億美元，其中多數來自產業界的支援, Neil Osterweil, MedPage Today, September 20, 2005.
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呼吸困难
呼吸困难（Dyspnea或Dyspnoea）、呼吸急促或空气饥是患者因而产生的一种自觉症状，病人一般可自己觉察到呼吸困难，但外界不易观察出来。 一般而言重体力劳动等带来的呼吸困难是正常症状，但如果在意外情况下发生呼吸困难，则可能是病态症状。85%的呼吸困难病例都是由于哮喘、肺炎、心肌缺血、间质性肺病、充血性心力衰竭、慢性阻塞性肺病或心理因素导致的。针对不同的发病原因，所采取的治疗方法有所不同。.
哈密瓜
哈密瓜（学名：Cucumis melo var.
唐氏综合征
唐氏綜合症（21-三体综合征，先天愚型，英文：Down syndrome或Down's syndrome）又在部分地区被俗称为“国际脸”或“國際人”是因為21號染色體的三體現象造成的，常見症狀有發育遲緩、不同的面部以及輕度到中度的智能障礙。唐氏症青年人的智商大約接近八歲到九歲兒童的心智年齡，但也有些差異較大。 通常在遺傳學上，唐氏症候群患者父母基因正常，多餘染色體往往是偶然出現的。其出現概率隨生物學母親的年齡而增加，從20歲母親的小於0.1%至45歲母親的3%。至今為止仍不知道是否有會影響多餘染色體出現概率的行為或者環境因素。唐氏症候群可在孕期通過產前診斷，或在生產後通過觀察體徵與基因檢測被診斷出來。自從產前篩檢被應用於臨床後，被檢測出胎兒患有唐氏症候群的孕母往往選擇墮胎。一般推薦唐氏症候群患者終生定期檢查是否存在唐氏症候群的相關症狀。 目前唐氏症並無有效的治療方法，僅能透過生活照護及教育來改善患者的生活品質。有些患者於一般班級內接受教育，有些則接受特殊教育。有些患者甚至進而接受高等教育。唐氏症患者常需要財政及法務協助。在已開發國家中，若有接受妥當照護，唐氏症患者的預期壽命大約在50至60歲之間。 唐氏症是最常見的疾病之一。約每年每一千名新生兒就有一名。在2015年，有四百萬人罹患唐氏症，造成27000人死亡，較1990年因唐氏症而死亡的43000人要低。唐氏症得名自在1866年描述此病症症狀的英國醫師約翰·朗頓·唐，而吉恩·埃斯基羅爾（Jean-Étienne Dominique Esquirol及爱德华·塞金（Édouard Séguin）分別也在較早的1838年及1844年描述過唐氏症一些方面的特點。在1957年時發現了唐氏症在基因上的原因，也就是第21號染色體的三體現象。.
唇顎裂
唇裂與顎裂（Cleft lip and cleft palate），常被合稱為唇顎裂，是一系列包含唇裂（CL）、顎裂（CP）、或二者皆有的疾病（CLP）。唇顎裂常包含上顎裂到鼻腔，甚至裂到耳朵都有可能；裂口可能發生於在嘴唇或下顎的單側、雙側、或是中間。顎裂可能會造成進食問題、口語表達問題、聽力問題、以及耳道感染 -->。其他失調病徵發生的機率低於一半。 唇裂與顎裂係肇因於面部組織在產前的發展未能成功接合 -->，這是一種先天性障碍 -->。在大部分病例中，成因尚不明確；患病的包含、糖尿病、過胖、高齡產婦及（如治療癲癇發作的藥品）。唇裂與顎裂可透過而得知。 唇裂與顎裂可經由外科手術修復 -->。唇裂手術通常會在出生後的前幾個月進行，而顎裂手術則應在患者出生18個月內 -->，同時亦須配合言語治療及牙齒保健。經過得宜照護之患者，治療成效良好。 在已開發國家，唇顎裂發生機率約是1,000個新生兒中有1至2位，唇裂患者中男性比例雖為女性的兩倍，然而顎裂卻多見於女性。2013年，全球死於唇裂與顎裂的人數在3,300人，較1990年的7,600人為低；唇裂病徵俗稱兔唇或兔瓣嘴，因為患者的面部表徵類似兔子，然而此種說法常常被認為是非常具冒犯性的。.
玉米
玉米（学名：Zea mays）是一年生禾本科草本植物，是全世界总产量最高的重要粮食作物。同時也可以當作飼料使用，還有在生物科技產業作為乙醇燃料的原材料。而且玉米更在各個化工領域被大量利用著，做成塑膠等等不同的物品。.
维生素
维生素（Vitamin）是一系列有机化合物的统称，曾依音译，称作“维他命”。它们是生物体所需要的微量营养成分，而一般又无法由生物体自己生产，需要通过饮食等手段获得。 维生素不能像醣类、蛋白质及脂肪那样可以產生能量，组成细胞，但是它们对生物体的新陳代谢起調節作用。缺乏维生素会导致严重的健康问题；適量攝取維生素可以保持身體強壯健康；過量攝取維生素卻會導致中毒。.
维生素B
維--生素B也作維--他命B，是B族维生素的总称，它们常常来自于相同的食物来源，如酵母等。維生素B是身體內新陳代謝必需的一環，每種維生素B都參與了關鍵的代謝反應，通常以輔酶的形式存在。 维生素B曾经被认为是像维生素C那样具有单一结构的有机化合物，但是后来的研究证明它其实是一组有着不同结构的化合物，于是它的成员有了独立的名称，如维生素B1，而維生素B成为了一个总称，有的时候也被称为維生素B群、維生素B族或維生素B复合群。.
维生素B12缺乏症
维生素B12缺乏症指的是血液中维生素B12含量过低的情况。此病症状广泛，可致思考能力下降、人格改变（如抑郁、易怒、思覺失調）、、反射改变、肌肉功能减退，以及、、贫血（红细胞数低）、及生育能力减退。在小儿中，此症还可导致、障碍，以及。如不及早治疗，部份症状可能会永久存在。 此症常为维生素B12肠胃吸收障碍、摄入不足或需求增多所致 -->吸收障碍可能由恶性贫血、胃摘除手术、慢性胰腺炎、腸道寄生蟲、一些药品或一些所致。 -->摄入不足的情况可见于純素主義者或營養不良人群。 -->艾滋病和红细胞快速分解的情况都可导致需求增多。诊断一般基于血液含量做出，成人中的指征为血液维生素 B12 含量低于 120–180 皮摩/升（170–250 pg/mL）。 -->血液中甲基丙二酸浓度较高（超过 >0.4 毫摩/升）也可指示维生素B12缺乏。 -->此症常伴随发生，但并非一定如此。 一般推荐食素的孕妇补充维生素B12以预防此缺乏症。一旦确诊，此症可轻易通过口服或注射补充剂治疗。对于健康人来说，维生素B12过量并不构成问题。此症的一些病例也可经过治疗病因缓解；如不可行，则可能需要持续补充。维生素B12缺乏症较为常见：经估计，低于60岁的人群有6%患此病，高于60岁者有20%患此病。 -->在非洲和亚洲的一些地方，患此病者高达八成。.
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细胞分裂
细胞分裂（cell division）是生物体生长和繁殖的基础，通常由一个母细胞产生两个或若干子细胞，是細胞週期的一部分。产生两个不同子细胞的分裂被称为不对称细胞分裂，也称为异裂。 根据类型常可区分为有丝分裂（mitosis）和无丝分裂，在真核生物中以有丝分裂尤为重要，它不改变染色体的倍数。 细胞分裂的另外一种形式是减数分裂（meiosis）。减数分裂产生染色体倍数减半的生殖细胞，即配子，这是有性生殖的必要条件。 如果细胞分裂失去控制，常常导致特定细胞团的增生，异生或肿瘤。严重的情况下发生恶性肿瘤，其中上皮组织来源的被称为癌症。.
羊肉
羊肉是指從羊身上得出的肉，古時稱為羖肉、羝肉、羯肉，為全世界普遍的肉品之一。小于一岁的羊称为羔羊，其肉称为羔羊肉。.
美国
美利堅合眾國（United States of America，簡稱为 United States、America、The States，縮寫为 U.S.A.、U.S.），通稱美國，是由其下轄50个州、華盛頓哥倫比亞特區、五个自治领土及外岛共同組成的聯邦共和国。美國本土48州和联邦特区位於北美洲中部，東臨大西洋，西臨太平洋，北面是加拿大，南部和墨西哥及墨西哥灣接壤，本土位於溫帶、副熱帶地區。阿拉斯加州位於北美大陸西北方，東部為加拿大，西隔白令海峽和俄羅斯相望；夏威夷州則是太平洋中部的群島。美國在加勒比海和太平洋還擁有多處境外領土和島嶼地區。此外，美國还在全球140多個國家和地區擁有着374個海外軍事基地。 美国拥有982萬平方公里国土面积，位居世界第三（依陆地面積定義为第四大国）；同时拥有接近超过3.3億人口，為世界第三人口大国。因为有着來自世界各地的大量移民，它是世界上民族和文化最多元的國家之一Adams, J.Q.; Strother-Adams, Pearlie (2001).
美国卫生及公共服务部
美国卫生与公众服务部（United States Department of Health and Human Services；HHS）是维护美国公民健康，提供公众服务的联邦政府行政部门。 本部门于1979年10月17日由美国总统吉米·卡特签署的教育部组织法案（PL 96-88）成立。该法案将原卫生、教育及福利部（United States Department of Health, Education, and Welfare）划分为卫生及公共服务部和单独的教育部。这两个部门均于1980年5月4日开始运作。 本部门由卫生和公众服务部长领导。.
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美国食品药品监督管理局
美国食品药品监督管理局（U.S. Food and Drug Administration，缩写为FDA）为美國衛生及公共服務部直轄的联邦政府机构，其主要职能为负责对美国国内生产及进口的食品、膳食补充剂、药品、疫苗、生物医药制剂、血液制剂、医疗设备、放射性设备、兽药和化妆品进行监督管理，同时也负责执行公共健康法案（the Public Health Service Act）的第361号条款，包括公共卫生条件及州际旅行和运输的检查、对于诸多产品中可能存在的疾病的控制等等。.
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疲勞
倦或疲勞，是生理信號的一種。是生物其中一種的不舒服感覺。大致可分為精神上和肉體上。短期的疲倦通常是由於過度活動並且缺乏休息所致，嚴重疲倦或可致命。一般認為疲倦的人不適宜進行駕駛等工作。 疲勞是人體的自然反應，但是如果無論怎樣休息還是未能恢復，就應該注意是否患上「慢性疲勞症候群」。.
營養補充品
營養補充品，又称营养补充剂、膳食补充剂、营养剂、饮食补充剂等，是一種成分是從食物中萃取對人體有益的营养素（如氨基酸、微量元素、维生素、矿物质等）的補充品，主要的功能是維持健康、預防疾病。而营养补充品必須經過衛生機關的檢查，證明其安全性和保建功能才能販售。値得注意的是，它並不是藥物，不過可視身體需要作適量補充。。 由於营养补充品有許多不同的形態，因此應該因應使用者的身體狀況、方便性、吸收速度、特殊的需要性等方面來選擇。.
牛肉
牛肉是指從牛身上得出的肉，為常见的肉品之一。来源可以是奶牛、公牛、小母牛和阉牛。 牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉块或牛仔骨，也可以与其他的肉混合做成香肠或血肠。其他部位可食用的还有牛尾、牛肝、牛舌、牛百叶、牛胰腺、牛胸腺、牛心、牛脑、牛肾、牛睾丸、牛鞭；脖仁、匙仁、匙柄、吊龍、吊龍伴、肚埂、胸口朥、五花趾、三花趾等則用於潮汕牛肉火鍋。牛肠也可以吃，不过常用来做香肠衣。牛骨可用做饲料。 阉牛和小母牛肉质相似，但阉牛的脂肪更少。年纪大的母牛和公牛肉质粗硬，常用来做牛絞肉。肉牛一般需要经过育肥，饲以谷物、膳食纤维、蛋白质、维生素和矿物质。 牛肉是世界第三消耗肉品，约占肉制品市场的25%。落后于猪肉（38%）和家禽（30%）。美国、巴西和中国是世界消费牛肉前三的国家。按2009年人年消费来看，阿根廷以64.6千克排名第一，美国为42.1千克，欧洲为11.9千克。 最大的牛肉出口国包括印度、巴西、澳大利亚和美国。牛肉制品对于巴拉圭、阿根廷、爱尔兰、墨西哥、新西兰、尼加拉瓜、乌拉圭的经济有重要影响。.
芦笋
芦笋（学名：Asparagus officinalis）又名石刁柏，为天門冬科天門冬屬 多年生開花草本植物。像它的表兄弟韭、蔥、蒜，它一度被歸入百合科。但百合科已被拆分，這洋蔥類植物現在歸類於天門冬目中的石蒜科和和天門冬科中。 蘆筍原產於歐洲大部分地區，以及北非和西亞，是被廣泛種植的蔬菜作物。綠蘆筍和白蘆筍只是有無照到陽光的區別。.
花椰菜
樹樹菜（学名：），又稱花椰菜、菜花或椰菜花，十字花科芸薹属的物种，是一種常见的蔬菜，曾被认爲是甘藍的變種。花椰菜的头部为白色或綠色花序，与西蘭花的头部类似。花椰菜富含維生素B群、C，這些成分屬於水溶性，易受熱溶出而流失，所以煮花椰菜不宜高溫烹調，也不適合水煮。.
芜菁
蕪菁（学名：Brassica rapa var.
莴苣
莴苣（学名：Lactuca sativa），又名萵菜、春菜，是菊科莴苣属之一年生或二年生蔬菜。在台灣原來萵苣僅只指菜心，現在泛指莴苣属類蔬菜。它是一种很常见的食用蔬菜，中国、日本等国的人往往烹熟后食用，在西方文化中人们往往放在沙律、漢堡包等食品中生食（称--）。在香港，為了跟西--（結球萵苣）區分，叶用的莴苣又稱為唐--。.
草莓
草莓（Strawberry、学名：Fragaria × ananassa），为草莓属中最常见的栽培之杂交种。也常指其果实。草莓是多年生草本植物，一般存活时间为3年左右。.
菠菜
菠菜（学名：Spinacia oleracea），又名菠薐、鹦鹉菜、红根菜及飛龍菜，是藜科的一种植物，性喜冷凉气候，耐寒性强，适于沙壤或粘土壤生长，根和叶子可以食用。菠菜于7世纪左右由尼泊尔传入中国，古代称“菠薐菜”（“菠薐”係源于古国名palinga，即今尼泊尔）；在潮汕地區，因“菠薐”音近“飛龍”而被訛為“飛龍菜”。现已是一道家常菜。菠菜常用来烧汤，凉拌，单炒，和配荤菜合炒或垫盘。 中国常吃的菠菜比较小，有时整棵连根一起凉拌，嫩红的根和碧绿的叶子，非常漂亮。菠菜一年四季都可以收获，通常春天的菠菜比较嫩小，适合凉拌，而秋天的粗大，比较适合熟食。但是现在有很多温室培养的菠菜，一年到头都是一样的。.
顎裂
顎裂（cleft chin）亦稱頦裂、裂下巴或酒窩顎（dimple chin）、屁股下巴，是一種常見而具遺傳性的面部特徵，指人們頭部的下頜位置皮膚有酒窩或類近的深窩。具有該特徵的人因為底層骨骼的特殊性而在下頜呈現出條狀或近乎倒Y字型的凹陷。 這種凹陷是源於下顎骨骼或其上的颏肌（Mentalis muscle）的左右兩半部分連接不完整，導致下頜骨出現溝隙所引起；主要屬於先天性的遺傳現象，因此顎裂在胚胎及胎兒發展期間便會逐步形成。其餘較少數具有顎裂特徵的人則往往是隨著時間的推移，令下頜某一旁的肌肉逐漸下垂或長於另一旁的肌肉而導致面容不對稱。 顎裂可以用遺傳學的孟德爾定律作出解釋：顯性的基因型會導致顎裂，而基於隱性基因而成的隱性遺傳則無此特徵。不過也有著因應外顯度不同所造成的典型例外個案，一些外部環境因素或異位顯性（Modifier gene）的情況均有機會影響到實質的基因型，從而改變我們的表型外觀。換句話說即使雙親二人都沒有顎裂，他們所生的小孩還是有依稀的機率會得到顎裂。相反地，具有顎裂的父母卻不一定會生下同樣有該特徵的孩子。 加里·格兰特、卻·德格拉斯、伊恩·麥基倫，到米高·德格拉斯、尊·特拉華特和祖迪·羅等人都有著不同程度的顎裂。.
食用肝
哺乳動物、家禽和魚類的肝臟，通常會被人類作為食用肝。而這些肝臟來源，通常來自於牛、小牛、羊、豬、雞、鵝以及鱈魚，且它們十分容易從肉販和超級市場內取得。動物肝臟富含亞鐵離子、銅離子和既成維生素A。像是100克的鱈魚肝臟便含有5毫克的維生素A和100微克的維生素D。 肝臟可以被烤炙、水煮、炒、炸、亦或生食（常見於、日本）。在許多料理方式中，切片的肝臟通常會與肉片或切片的腎臟做組合，像是各種形式的中東混合燒烤（例如）。肝臟常常會被製作成抹醬，非常典型的例子像是、肥肝以及。而以肝臟製成的香腸，像是和德國豬肝腸也是非常重要的食物，亦可以被製成抹醬。在南非，一道名為的傳統美食，便是以碎羊肝包覆著小牛脂肪以大火燒烤製成。 一些魚類的肝臟作為食用是非常珍貴的，尤其像是魟魚的肝臟。它們通常會被製作成精緻的佳餚，像是在英格蘭地區的黃貂魚肝臟（在法式料理的名稱為beignets de foie de raie或是foie de raie en croute）而像是鱈魚肝（通常會與油脂和調味料混和製成），在歐洲國家常被用來搭配麵包和土司塗抹著吃，而在俄羅斯，則習慣搭配馬鈴薯食用。鱈魚肝油也常常被當作營養補充品使用。.
香蕉
香蕉（学名：Musa paradisiaca），又稱甘蕉、芎蕉、芽蕉，弓蕉（闽南语：king-tsio/kin-tsio/kim-tsio；客家語：Khiûng-tsiâu），為芭蕉科芭蕉属小果野蕉（M.）及野蕉（M.）的人工栽培杂交种，为多年生草本植物。果实长有棱；果皮黄色，果肉白色，味道香甜。主要生长在热带、亚热带地区。原产于亚洲东南部热带、亚热带地区。佤语称为“muah nbaex”。 香蕉原產於熱帶的马来群岛及澳洲北部地區，最早可能是在巴布亞紐幾內亞馴化 。至少有107個國家生產香蕉。種植香蕉主要是為其果實，偶爾會用作纖維、、或園藝植物。2013年香蕉是產值第四大的食用植物，僅次於米、麥及玉米.
豌豆
豌豆（学名：Pisum sativum）是豆科豌豆属一年生或二年生攀缘草本植物。圓身的又稱蜜糖豆或蜜豆，扁身的变种稱為青豆或荷蘭豆（P.），还有麦豆、小寒豆、淮豆、麻豆、青小豆、留豆、金豆、回回豆、麦豌豆、毕豆、麻累、国豆等多种名字。可食用。豌豆的豆荚在许多地区中可以作为蔬菜烹制。.
贫血
貧血（anemia, anaemia，anæmia）通常定義為血液中紅血球或血紅素總數量下降的情形；也可以被定義為血液攜帶氧氣能力下降的情況。當貧血慢性發作時，其症狀往往不明顯，可能包含疲倦、虛弱、呼吸困難或活動能力下降；有時急性發作，就會出現較為強烈的症狀，可能包含、感覺將要昏倒以及想喝更多水。在一個人得很明顯之前，就已經有顯著的貧血狀況了。依據不同病因，可能會出現額外的症狀。 貧血的原因總共分為三種主要類型：一為失血；二為紅血球製造數量下降；三為紅血球細胞分解增加。失血可能是由於創傷以及消化道出血等；紅血球製造減少的原因包括鐵質缺乏、維生素B12缺乏症、地中海型貧血、以及各種等等。造成紅血球分解增加的原因包括基因上的異常（例如鐮刀型貧血）、感染（例如瘧疾）、以及自體免疫性疾病。貧血也可以依紅血球的大小及每個紅血球中的血紅素量進行分類。如果紅血球較正常小，則稱為 (microcytic anemia)；如果較正常大則是(macrocytic anemia)；如果大小在正常範圍內則屬於(normocytic anemia)。 貧血診斷標準可根據血紅素量(Hemoglobin)或血容比(血細胞壓積)(Hematocrit; Hct)。 在男性血紅素正常是130-140 g/L（13-14 g/dL），但女性正常是120-130 g/L（12-13 g/dL）。在男性血容比正常是41-50%，但女性血容比正常是36-44%。至於貧血的真正原因則需要更進一步的測試才能知道病因。 因红细胞容量测定复杂，临床常以血红蛋白浓度（Hb）、红细胞计数（RBC）、血容比(血细胞压积)（Hct）等指标替代，这就可能造成：.
葡萄柚
葡萄柚（学名：Citrus × paradisi），是芸香科柑橘屬的一種亚热带植物。為常見的水果之一。.
葵花籽
葵花籽，又称葵瓜子，是指向日葵的果实 （連殼）或種子（去殼後）。顏色有黑色、白色和褐色，大部份种子都是多色於一体。 可以做為零食瓜子，也可以榨油，葵花籽油可以用來煮菜，而且含有不飽和脂肪酸約90%，也是種很多人都認為健康的食用油。.
葉酸缺乏症
葉酸缺乏症（Folate deficiency）是膳食中缺乏叶酸所致的疾病。葉酸缺乏贫血症是此症状的医学名词。.
蔬菜
蔬菜，是指可以做菜、烹饪成为食品的，除了穀物以外的其他植物（多属于草本）。生活中所指的的蔬菜，常和「水果」分開討論。不過也常和水果合稱為「蔬果」。另外，和「野菜」不同的地方，在於蔬菜經過人類長時間的育種，提高了口感、營養價值，甚至抗病力等特徵，和原本的野生種已有明顯差異，人類食用的頻率也高得多；而野菜則多半未經過人類馴化，幾乎均為野生種，人類也較不常食用。 在狩獵採集的時代，人類就會採集野生的蔬菜食用，後來大約在西元前一萬年到七千年時，開始了農業耕作，在全世界的許多地區也開始種植蔬菜。一開始時只是各地種植蔬菜，供當地的人食用，後來開始貿易時，也帶來了其他地區種植的蔬菜。現在只要氣候允許，大部份的蔬菜都會在世界各地種植，若在氣候比較不適合的地區則會在一些受保護的環境下（如溫室內）種植，農產品的全球貿易也讓消費者可以購買來自世界各地的蔬菜。蔬菜生產的規模有大有小，可以小到像自給農業只為了家庭食物的需要而種植，也可以大到像，大量種植單一的作物。蔬菜一般在收获後，會依序分级，储存，加工和销售。 蔬菜的食用方式有許多種，有些可以生食，有些則會在煮熟後食用，蔬菜大部份的脂肪及含糖量都較少，但含有維生素、礦物質及纖維。像飲食金字塔的第三層有蔬菜及水果，各國也鼓勵民眾多吃蔬菜，每天至少吃五份以上。.
脱氧核糖核酸
--氧核醣核酸（deoxyribonucleic acid，縮寫：DNA）又稱--氧核醣核酸，是一種生物大分子，可組成遺傳指令，引導生物發育與生命機能運作。主要功能是資訊儲存，可比喻為「藍圖」或「配方」。其中包含的指令，是建構細胞內其他的化合物，如蛋白質與核醣核酸所需。帶有蛋白質編碼的DNA片段稱為基因。其他的DNA序列，有些直接以本身構造發揮作用，有些則參與調控遺傳訊息的表現。 DNA是一種長鏈聚合物，組成單位稱為核苷酸，而糖類與磷酸藉由酯鍵相連，組成其長鏈骨架。每個糖單位都與四種鹼基裡的其中一種相接，這些鹼基沿著DNA長鏈所排列而成的序列，可組成遺傳密碼，是蛋白質氨基酸序列合成的依據。讀取密碼的過程稱為轉錄，是根據DNA序列複製出一段稱為RNA的核酸分子。多數RNA帶有合成蛋白質的訊息，另有一些本身就擁有特殊功能，例如核糖體RNA、小核RNA與小干擾RNA。 在細胞內，DNA能組織成染色體結構，整組染色體則統稱為基因組。染色體在細胞分裂之前會先行複製，此過程稱為DNA複製。對真核生物，如動物、植物及真菌而言，染色體是存放於細胞核內；對於原核生物而言，如細菌，則是存放在細胞質中的拟核裡。染色體上的染色質蛋白，如組織蛋白，能夠將DNA組織並壓縮，以幫助DNA與其他蛋白質進行交互作用，進而調節基因的轉錄。.
抱子甘蓝
#重定向 抱子甘藍.
核糖核酸
核糖核酸（Ribonucleic acid），簡稱RNA，是一類由核糖核苷酸通過3',5'-磷酸二酯鍵聚合而成的線性大分子。自然界中的RNA通常是單鏈的，且RNA中最基本的四種鹼基爲A（腺嘌呤）、U（尿嘧啶）、G（鳥嘌呤）、C（胞嘧啶）通過轉錄後修飾，RNA可能會帶上（Ψ）這樣的稀有鹼基，相對的，與RNA同爲核酸的DNA通常是雙鏈分子，且含有的含氮鹼基爲A（腺嘌呤）、T（胸腺嘧啶）、G（鳥嘌呤）、C（胞嘧啶）四種。 RNA有着多種多樣的功能，可在遺傳編碼、翻譯、調控、基因表達等過程中發揮作用。按RNA的功能，可將RNA分爲多種類型。比如，在細胞生物中，mRNA（信使RNA）爲遺傳信息的傳遞者，它能夠指導蛋白質的合成。因爲mRNA有編碼蛋白質的能力，它又被稱爲編碼RNA。而其他沒有編碼蛋白質能力的RNA則被稱爲非編碼RNA（ncRNA）。它們或通過催化生化反應，或通過調控或參與基因表達過程發揮相應的生物學功能。比如，tRNA（轉運RNA）在翻譯過程中起轉運RNA的作用，rRNA（核糖體RNA）於翻譯過程中起催化肽鏈形成的作用，（小RNA）起到調控基因表達的作用。此外，RNA病毒甚至以RNA作爲它們的遺傳物質。 RNA通常由DNA通過轉錄生成。RNA在細胞中廣泛分佈，真核生物的細胞核、細胞質、粒線體中都有RNA。.
毫克
毫克或稱公絲，符號為mg（ → milligramme, ），质量单位，是克的1/1,000。 一種國際通用的質量單位。 1 毫克.
氨基酸
胺基酸是生物學上重要的有機化合物，它是由胺基（-NH2）和羧基（-COOH）的官能團組成的，以及一個側鏈连到每一個胺基酸。胺基酸是構成蛋白質的基本單位。賦予蛋白質特定的分子結構形態，使他的分子具有生化活性。蛋白質是生物体內重要的活性分子，包括催化新陳代謝的酶（又称“酵素”）。 不同的胺基酸脱水缩合形成肽（蛋白質的原始片段），是蛋白質生成的前.
木莓
#重定向 悬钩子属.
新英格兰医学杂志
《新英格蘭医学杂志》（The New England Journal of Medicine；簡稱 NEJM）是由所出版的同行評審性質之醫學期刊。它也是一種目前全世界最受歡迎，及廣受閱讀的同儕審閱性質之綜合性醫學期刊。.
新！!: 叶酸和新英格兰医学杂志 · 查看更多 »
扁豆
扁豆（学名：Lablab purpureus、hyacinth bean、Indian bean、calavance、Egyptian bean、seim），又称鹊豆、蛾眉豆、肉豆、稨豆、白豆、眉豆。 ，为豆科扁豆属下唯一一种。是廣布於非洲、印度次大陸與印尼等熱帶地區的食用作物。扁豆在這些地區是重要的蛋白質來源，在印度，扁豆的嫩豆莢像菜豆一樣被煮食，並是許多種咖哩的原料。在東亞與南亞扁豆可像黃豆一樣被做成豆腐或者天貝。 雖然扁豆原產於非洲，且可生長在幾乎所有南撒哈拉地區，但對大多數非洲人而言卻非常陌生，反而在亞洲被廣泛利用。扁豆是適合貧窮地區食用的作物之一，因為其容易種植、能在較酸、含鋁較高且較貧瘠的土地生長，且產量豐富又較不受乾旱影響，在乾季仍維持生產。扁豆也有助於土地肥力的培養，其根可從地底深部吸收養分，且共生的根瘤菌可大幅提升土中的含氮量。.
