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花椒
花椒，又称秦椒、川椒或山椒，指的是芸香科花椒属（学名：Zanthoxylum）的灌木或乔木以及其果实。《神农本草经》中记载：“始产于秦。” 花椒形状球形，椒皮外表红楬色，曬乾後呈黑色。有龜裂纹，顶端开裂。内含种子一粒，圆形，有光泽。花椒含有檸檬烯、香葉醇、異茴香醚、花椒油烯、水芹香烯、香草醇等等挥发性物质。具有独特浓烈香气。 花椒按大小分为大椒，（大椒又称大红袍、狮子头），其果粒大，色艳红或紫红，内皮呈淡黄色。小椒（小椒又称小黄金，色红，粒小，味麻，香味次于大椒。），按采收季节又分为秋椒和伏椒。.
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芸香科
芸香科（学名：Rutaceae）是真双子叶植物无患子目的一科，约有160属1700余种，广泛分布于全球热带和温带地区，中国原生有29属，约150种，以南方为多。芸香科包括柑橘属、枳属等，其很有经济价值的属是柑橘属，其中有橘子、橙子、柚子以及柠檬；黄檗可为染料；花椒、芸香、吴茱萸可入药或为香料；佛手柑、代代花等观赏用。 芸香科之下可分為四個亞科，分別是：.
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辣椒
辣椒（学名：Capsicum annuum），又叫牛角椒、长辣椒、辛椒、番椒、番薑、海椒、辣子、辣角、秦椒等，是一种茄科辣椒属植物。 辣椒有许多人工栽培品种，如常见的菜椒、朝天椒、小米椒等等。.
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辣椒属
辣椒属（学名：Capsicum）是茄目茄科植物，为一年生草本，或灌木、亚灌木，原产于中南美洲，单叶互生，卵形至狭披针形；花白色或绿白色，1－3朵聚生，5裂，雄蕊5；果实为浆果，果皮肉质或近革质，颜色和形状种种，常有辛辣味；种子多数，扁圆盘形。 辣椒属各品种现已被引种到世界各地，品种繁多，有作为蔬菜的品种和作为调味剂的辛辣品种，富含维生素C。.
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茄科
茄科（学名：Solanaceae）是真双子叶植物茄目的一科，对于人类是非常重要的一类植物，提供给人类许多种食物和药物。茄科植物一般都含有不同量的生物碱，对人类具有一定的毒性，根据其生物碱含量的多少，有的品种可以作为食物，有的品种可以作为药物。其中最重要的品种有马铃薯、茄子、番茄、辣椒、枸杞等，此外如矮牵牛、曼陀罗都是著名的花卉；颠茄、曼陀罗也是提炼药物的原料；烟草更是最為廣泛使用的毒品。美洲原住民印第安人为人类培育了多个重要的经济作物，其中比较著名的马铃薯、番茄、辣椒、烟草都属于茄科。该科属于茄目，在菊类植物组和木兰纲（双子叶植物）。茄科包括大约98属和大约2700种，具有非常多样化的栖息地，形态和生态。 茄科植物大部分为草本或灌木，只有少数为乔木，叶互生，有单叶也有羽状复叶，花5基数。茄科植物分布在全世界的温带和热带地区，但在美洲的热带地区种类最多，许多重要的品种都是美洲印第安人培育出来的。在中国有24个属和大约115种。 除了烟草（Nicotiana tabacum，Nicotianoideae）和矮牵牛（Petunia × hybrida，Petunioideae）之外，大多数经济上重要的属都包含在亚科茄亚科中。 许多茄科物种被用作调查在细胞学的，分子学的和遗传学水平上的基础生物学问题的模式生物，例如烟草和矮牵牛。.
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