11 关系: 卡夫食品,卡路里,三氯蔗糖,应用化学 (期刊),糖精,甜味剂,E编码,阿魏酸,阿斯巴甜,赫希斯特,蔗糖。
卡夫食品
#重定向 卡夫亨氏.
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卡路里
卡路里(Calorie,縮寫為cal),簡稱卡,其定義為將1克水在1大氣壓(101.325kPa)下提升1攝氏度所需要的熱量。.
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三氯蔗糖
没有描述。
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应用化学 (期刊)
《应用化学》(Angewandte Chemie)是一本涵盖化学所有方面的同行评审科学期刊,每周出版一期。2011年,该刊的影响因子为13.455,它是发表原创研究的化学期刊中影响因子最高的;2013年被被美国化学会志(IF.
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糖精
糖精(Saccharin),学名邻苯甲酰磺酰亚胺,是一种不含有热量的甜味剂。1879年由美国约翰霍普金斯大学化学家Constantin Fahlberg发现。為白色結晶性粉末,難溶於水,對熱安定與否仍存在爭議,其甜度為蔗糖之300~500倍,不含卡路里,吃起來會有輕微的苦味和金屬味殘留在舌頭上。其鈉鹽易溶於水。LD50為5000~8000 mg/kg;每日攝取安全容許量(ADI)為0~2.5 mg/kg。糖精可由邻磺酸基苯甲酸与氨反应制得。主要用于食品工业,可用于牙膏、香烟及化妆品中。.
甜味剂
味剂,也有称作甘味劑、甘味料的,泛指食品赋予食品甜味的食品添加剂。根據《食品添加劑手冊》描述:甜味劑(Sweeteners)是指賦予食品或飼料以甜味,提高食品品質,滿足人們對食品需求的食物添加劑。蔗糖、果糖、和澱粉糖,在臺灣不列為食品添加劑,視為食品原料。 代糖、糖替代品是低热量的甜味剂,常添加到需要減少熱量的食物中。除了注意熱量的減肥人士外,代糖亦帶給糖尿病患者很大的便利性。.
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E编码
E編號(E number)是歐盟對其認可的食品添加物編號,在食物標籤上常能看到。具有E編號的添加物代表已經由歐盟核可,能夠使用在食物中。E編號的E表示歐盟。在英國和愛爾蘭,E編號通俗的是指人工食品添加劑,所以有些雖然號稱不含E編號添加劑的產品事實上卻有添加劑,例如汽水中的重碳酸鹽實際上是有E編號的。 食品標籤標示添加物的E編號在美國和加拿大仍很少使用。而且並不是所有擁有E編號的食品添加劑在不同國家都會批准將其用於食品。在澳洲及紐西蘭被批准的,在歐盟裡卻不被批准使用。一些在先進國家如歐美日本禁用的E數食品添加劑,在亞洲一些國家仍然使用。 E編號之效用有助普通市民了解到底食品中含有哪些成分,也有助政府了解生產廠商食品安全問題。但政府必須為食物標籤立法,強制規定生產商於食物標籤內列出所有成分,才有實際意義。.
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阿魏酸
阿魏酸(Ferulic acid,4-羟-3-甲氧基肉桂酸或3-(4-羟基-3-甲氧苯基)-2-丙烯酸)属于一种羟基苯丙烯酸,是存在于植物细胞壁中的一种丰富的酚类植物化學成分,例如它存在于阿拉伯木聚糖中共价连接的侧链中。.
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阿斯巴甜
阿斯巴甜, Aspartame, APM 是一种非碳水化合物类的人造甜味剂。别名阿司帕坦、阿斯巴坦、代糖,食品添加剂国际编码:E951,化学名天门冬酰苯丙氨酸甲酯。它首先于1965年成功合成并申请专利,1992年专利到期。常温下为白色结晶性的粉末。因阿斯巴甜甜度高,甜味纯正,不致龋齿,热量低,吸湿性低,没有发黏现象,因此主要添加于饮料、维他命含片或口香糖代替糖的使用。许多糖尿病患者、减肥人士都以阿斯巴甜做为糖的代用品。但高温会使其分解而失去甜味,所以阿斯巴甜不适合用于烹煮和热饮。 当FDA于1974年批准阿斯巴甜为食品添加剂后,出现了一些争议和流言,美国国会对此召开过听证会 on Snopes.com 一份2007年的医疗审查结论是:“现有的科学证据表明,在目前的摄入水平下,阿斯巴甜作为一个非营养性甜味剂是安全的。然而,由于其分解产物包括苯丙氨酸,因此患遗传性疾病的人,如苯丙酮尿症(Phenylketonuria,PKU)患者必须避免阿斯巴甜。.
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赫希斯特
赫希斯特可能指:.
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蔗糖
蔗糖是一种雙醣(葡萄糖+果糖),晶體白色,具有旋光性,但無變旋。易被酸水解,水解后產生等量的D-葡萄糖和D-果糖。不具還原性。發酵形成的焦糖可以用作醬油的增色劑。蔗糖是光合作用的主要產物,廣泛分布于植物體內,特別是甜菜、甘蔗和水果中含量極高。蔗糖是植物儲藏、積累和運輸糖分的主要形式。蔗糖的原料主要是甘蔗(Saccharum spp.)和甜菜(Beta vulgaris)。将甘蔗或甜菜用机器压碎,收集糖汁,过滤后用石灰处理,除去杂质,再用二氧化硫漂白;将经过处理的糖汁煮沸,抽去沉底的杂质,--去浮到面上的泡沫,然后熄火待糖浆结晶成为蔗糖。 以蔗糖为主要成分的食糖根据纯度的由高到低又分为::蔗糖(100%)、冰糖(99.9%)、白砂糖(99.5%)、绵白糖(97.9%)和赤砂糖(也称红糖或黑糖)(89%)。.