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火鍋
火鍋是以水或湯導熱锅来涮煮食物的烹調方式。其特色為邊煮邊吃,由于鍋本身具有保溫效果,因此吃的時候食物仍熱氣騰騰。主要在東亞洲盛行。 典型的火鍋食材,包括:肉片、豆腐、香菇、丸子、冬粉、蔬菜等等,將其放入煮開的鍋底燙熟後食用。有些吃法還會蘸上調味料。.
臭豆腐
臭豆腐是中國特色豆製品小吃之一,由豆腐發酵製作而來,流傳世界其它地方。在各地的製作方式、食用方法均有相當大的差異。臭豆腐的衍生品包括「臭豆腐乾」和「臭豆腐乳」兩種,其中「臭豆腐乳」相傳於清代被作為御膳小菜而送往宮廷,受到慈禧太-后-的喜爱,並賜名「御青方」。臭豆腐乳在中国各地制作方法和风味差异很大。.
臭臭鍋
臭臭鍋,通常是指有鍋中有臭豆腐的火鍋,而且會由店家烹煮完成後再提供給客人,在台灣亦有許多火鍋店販賣此種火鍋。因為有發酵後的酸臭味,故稱之為臭臭鍋。.