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義大利燉飯
意大利调味饭（risotto），又称“義大利燉飯”或“意大利烩饭”，是一道用高湯把米粒煮成奶油般濃郁質地的義大利經典料理。高湯通常以肉、魚、或蔬菜為基底。許多燉飯會加入奶油、酒、以及洋蔥。 燉飯在義大利通常是前菜（primo），單獨在主菜之前上桌，但是米兰烩饭（risotto alla milanese）則是會和米蘭带骨牛腱（ossobuco alla milanese）一起上菜。.
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