鳳尾菇

鳳尾菇，是真菌植物门真菌环柄侧耳Pleurotussajor-caju 的子實體。肉肥味美，在某些地区又称之为稱秀珍菇；最早採自印度喜馬拉雅山腳的Euphorbia royleans樹。 鳳尾菇以臺灣中部地區為主要生產區，年產值達三億台幣以上，為臺灣五大重要菇類之一。 鳳尾菇也是印度最普遍的食用菌，富含維他命B1、B2、B12、C和D等營養物質，並有報告指出其含有水溶性抗腫瘤多醣（anti-tumor polysaccharide）（一种生理活性物质，具有诱发干扰素的合成，提高人体免疫功能，具有防癌、抗癌的作用。）成分，可以熱水萃取出。 凤尾菇的营养十分丰富，干物质中含蛋白质高达21.2 ％，并含有人体所必需的八种氨基酸，其含量占所有氨基酸总量的35 ％以上。鲜凤尾菇每百克含维生素C 高达33 毫克，在適量攝取下，可能有助于提高人体免疫功能，以及降低胆固醇的作用。又因為凤尾菇所含脂肪、淀粉很少，對於糖尿病患者、肥胖症患者等需要穩定控制血糖的需求者而言，是一個較佳的熱量來源，被人们称为“健康食品”、“安全食品”。 菌丝体生长的最适温度为25～30 ℃；15 ℃左右时菌丝体生长缓慢；低于5 ℃时菌丝体基本停止生长；高于30 ℃时菌丝体易老化。子实体发育最适温度为15～22 ℃，生长期为1.5周左右。当环境温度低于15 ℃或高于25 ℃时，子实体就产生得比较少。在适宜的环境条件下，昼夜温差在5～8 ℃时，能增加產量，并提高纏品质量。.

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目录

1. 3 关系: 側耳屬，Lentinus sajor-caju，Pleurotus sajor-caju。

側耳屬

側耳屬（学名：Pleurotus）是蕈褶菇類的其中一屬。本屬包含最廣泛的食用菇類之一，平菇。 就像其他的擔子菌門真菌，本屬可經由沿著長菌絲出現的扣子體而辨認。.

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Lentinus sajor-caju

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Pleurotus sajor-caju

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