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52 关系: 基因密度，基因組，单域抗体，大象牙膏，外切體複合物，好氧生物，已測序的生物，已测序真核生物基因组列表，丹尼尔·克利昂斯基，布盧姆綜合症蛋白，布拉酵母菌，乙型肝炎疫苗，人類基因組，伪麻黄碱，利兰·哈特韦尔，分子生物学，周期蛋白依赖性激酶，催化三联体，出芽酵母，啤酒，啤酒酵母，玫耳，穹窿体，糙皮病，細胞週期，线粒体拟核，真菌，真核起始因子3，生物学史，生物分類法，發酵 (葡萄酒)，白利糖度，螺旋酶，遗传学，面包酵母，香槟酒，角鲨烷，驱动蛋白，超氧化物歧化酶，脂肪酸合成，酵母，酵母屬，酵母亞門，週期素，Kozak序列，Lon蛋白酶家族，Saccharomyces cerevisiae，SWI/SNF，染色体数目，核糖体，... 扩展索引 (2 更多) »
基因密度
基因密度（gene density或genomic density）单位长度DNA上基因的数量。例如在基因空间内的基因密度远高于从基因组上的均一分布推算出来的基因密度；而在基因间隙内，基因密度等于或低于随机分布期望的基因密度。基因密度因生物体的不同而不同（例如在拟南芥（Arabidopsis thaliana）的1号染色体上，大约每45kb一个基因），也随一个生物体内染色体的不同而不同（例如人类的第4、5、8、13、18号染色体和X染色体上的基因密度比第1、11、17、19和第22号染色体上的低很多）。 category:基因.
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基因組
在生物学中，一个生物体的基因组是指包含在该生物的DNA（部分病毒是RNA）中的全部遗传信息，又稱基因體（genome）。基因组包括基因和非編碼DNA。1920年，德国汉堡大学植物学教授汉斯·温克勒（Hans Winkler）首次使用基因组这一名词。 更精确地讲，一个生物体的基因组是指一套染色体中的完整的DNA序列。例如，生物个体体细胞中的二倍体由两套染色体组成，其中一套DNA序列就是一个基因组。基因组一词可以特指整套核DNA（例如，核基因组），也可以用于包含自己DNA序列的细胞器基因组，如粒线体基因组或叶绿体基因组。当人们说一个有性生殖物种的基因组正在测序时，通常是指测定一套常染色体和两种性染色体的序列，这样来代表可能的两种性别。即使在只有一种性别的物种中，“一套基因组序列”可能也综合了来自不同个体的染色体。通常使用中，“遗传组成”一词有时在交流中即指某特定个体或物种的基因组。对相关物种全部基因组性质的研究通常被称为基因组学，该学科与遗传学不同，后者一般研究单个或一组基因的性质。.
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单域抗体
单域抗体（sdAb）是指包含了抗体中单个可变域的片段，开发这一技术的Ablynx公司称为纳体（Nanobody）。和完整的抗体一样，它可以选择性的和特定抗原结合。与完整抗体的150－160kDa的质量相比，单域抗体则显得小得多，大约只有12－15kDa，这是因为前者包含了两条免疫球蛋白轻链和两条重链。即便和包含一条轻链和半条重链的抗体结合区段的约50kDa，或者含有两个可变域分别来自轻链和重链的单链可变片段的约25kDa，也显得更小。 第一个单域抗体是从骆驼的重链抗体中人造工程制作出来的，称为“VHH区段”。软骨鱼也有重链抗体（IgNAR，免疫球蛋白新抗原感受器Immunoglobulin new antigen receptor的缩写），从该类抗体也可以制作出称为“VNAR区段”的单域抗体。另一种制作方法是将普通的、含有两种可变区的人或鼠IgG抗体分解成单域抗体。尽管大多数对单域抗体的研究都是基于重链可变区的，但轻链所发展出来的纳体也展现出可以与目标抗原的抗原表位特异结合的能力。 单域抗体正被研究用于多种制药应用场景，并且在治疗急性冠脉综合征、癌症和阿兹海默病等上面具有前景。.
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大象牙膏
大象牙膏（英语：Elephant toothpaste）是一个化学实验，因实验中过氧化氢快速分解所产生大量气泡而得名。这个实验需要的原料较少，而产生的效果却和火山喷发一样壮观，故常用于课堂演示中。.
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外切體複合物
外切体复合物（exosome complex，或PM/Scl complex，上下文意思清楚时，可以直接称為exosome）简称外切酶体、外切体，是一种蛋白质复合物，能够降解各种不同的核糖核酸。由于复合物表现为核糖核酸外切酶活性，所以被命名为外切体。外切体复合物只存在于真核细胞和古菌中；而细菌中则对应有组成和结构更为简单的“降解体”复合物来发挥类似的功能。 外切体的核心是一个由六个亚基组成的环状结构，外围的亚基都结合在这一环状结构上。在真核细胞中，这一核心存在于细胞质和细胞核（特别是核仁）等细胞区室中；在不同的区室中，与之结合的蛋白质也不尽相同，从而可以调控外切体的活性以特异性地降解特定区室的RNA底物。外切体的底物包括信使RNA（mRNA）、核糖体RNA（rRNA）以及多种非编码RNA。外切体具有核糖核酸外切酶功能，也就意味着它可以从RNA的一端（3'端）开始降解作用，而不是从特定位点开始剪切RNA。 虽然没有已知疾病与外切体直接相关，但复合物中的多个蛋白亚基是一些特定自身免疫性疾病（特别是“硬化性肌炎”（Scleromyositis））病人自身抗体的靶标，也是治疗癌症的一些抗代谢化学疗法（能够阻断外切体的活性）的靶标。.
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好氧生物
好氧生物（Aerobic organism，或 aerobe），又譯為好氣生物、耗氧生物、需氧生物，是能在有氧的環境中生存及生長的生物。好氧生物利用氧的化學反應來分解醣及脂肪，以獲得能量。幾乎所有的動物，大多數的真菌，都屬於好氧生物。能在無氧環境中生存的生物，稱為厭氧生物。根據對於氧氣的需求，好氧生物又分為專性需氧生物、兼性好氧生物及耐微氧生物。 好氧生物主要进行有氧气参与的有氧呼吸。.
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已測序的生物
已測序的生物指其基因組已經被完全測序的生物。其中部分生物的DNA序列已經被完全註釋，功能性的片段（如基因等）已作圖。 借助於基因組研究及高通量處理等技術，越來越多的生物的全部基因被人們獲得。自從1995年以來已經有150個基因組被解密，將近每個星期有新的物種添加進來。.
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已测序真核生物基因组列表
已测序真核生物基因组列表包括所有已知的，可以公开获取已组装、注释和发表的细胞核和细胞器基因组序列的真核生物；基因组草图不包括在内，只有细胞器序列的物种也不包括。 1977年，第一次出现DNA测序。1995年，细菌流感嗜血杆菌第一个完成了全基因组序列。1996年，酿酒酵母是第一个发布的真核生物基因组序列。1998年，发布了第一个多细胞真核生物基因组序列，秀丽隐杆线虫。.
丹尼尔·克利昂斯基
丹尼尔·J·克利昂斯基（Daniel J. Klionsky，1958年生于美国加州），美国生物化学家和分子生物学家。克利昂斯基主要研究细胞自噬，真核细胞中的一种生理过程。他用面包酵母（酿酒酵母）作为模式生物。克利昂斯基还是科学期刊《自噬》的编辑。 克利昂斯基曾於2013年與大隅良典、水島昇名列湯森路透引文桂冠獎。.
布盧姆綜合症蛋白
布盧姆綜合症蛋白（Bloom syndrome protein），係一種由BLM基因編碼的人類蛋白質，在布盧姆綜合症患者體內不表達。 布盧姆綜合症基因編碼的產物和家族的DExH盒包含DNA解旋酶有關聯，同時有DNA刺激ATP酶和ATP依賴性DNA解旋酶活性。布盧姆綜合症患者的DNA突變導致布盧姆綜合症蛋白的解旋酶模體損壞或發生改變，可能使得酶失去3'→5'解旋酶活性。正常的布盧姆綜合症蛋白還可能參與對不恰當的同源重組的抑制。.
布拉酵母菌
布拉酵母菌（Saccharomyces boulardii），是一種熱帶酵母物種，於1923年由法國科學家亨利·布拉德自荔枝與山竹中分離出來。在一些分類學、代謝和遺傳特性上，它與釀酒酵母相近，但略有不同。布拉酵母菌常用於作為益生菌引入大、小，並在宿主防範病原微生物。然而在免疫缺陷個體上，布拉菌被認為與或局部感染相關，而這可能是致命的。 布拉德當年是在觀察到東南亞原住民咀嚼荔枝和山竹表皮以企圖控制霍亂症狀後，首次分離這種酵母。在健康患者，布拉菌已被證實無致病性和非全身性（它維持在胃腸道中，而不會擴散到人體其他部位）。它生長在37℃（98.6°F）。 布拉菌在市場上經常以凍乾形式的益生菌銷售，所以常被稱為布拉菌凍乾。.
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乙型肝炎疫苗
B型肝炎疫苗（Hepatitis B vaccine），常簡稱B肝疫苗。是用來預防B型肝炎的疫苗。第一劑建議於出生後的24小時內就注射，要視情況決定之後還須追加第二或第三劑 -->。這包括免疫功能不全的患者：例如患有艾滋病的人，或是早產兒 -->。若是身心健康且有定期接種疫苗，則保護力可高達95% 。 高風險族群會建議進行血液檢測以確認疫苗的效用 -->。有免疫功能問題的病人可能有追加注射疫苗的必要，但一般民眾則大多不需要 -->。曾受到B型肝炎病毒感染且尚未有健全免疫力的病患，之後追加施打的疫苗應增加 -->，此疫苗會經由肌肉注射的方式接種。 B型肝炎疫苗較少會引發嚴重的副作用 -->，在注射的當下可能會感到些許疼痛 -->。在懷孕或是哺乳期間依舊可以施打疫苗 -->。並沒有證據顯示B肝疫苗和格林-巴利症候群有相關性 --> 。現今使用的疫苗是利用DNA重組技術製成的 -->，可以單獨使用或和其他疫苗混合施打。 第一種B肝疫苗是在1981年經美國核准，1986年另一種更加安全的疫苗接著問世。目前此藥名列世界衛生組織基本藥物標準清單內，同時也是基礎醫療裡很重要的藥物之一。2014年單劑的量販價介於0.58至13.20美元間，在美國的售價則落在50到100美元的區間內。.
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人類基因組
人類基因組，又称人類基因體，是智人的基因組，由23對染色體组成，其中包括22對體染色體、2或1条X染色體和0或1条Y染色體。人类基因组含有約30億個DNA鹼基對，鹼基對是以氫鍵相結合的兩個含氮鹼基，以胸腺嘧啶（T）、腺嘌呤（A）、胞嘧啶（C）和鳥嘌呤（G）四種鹼基排列成鹼基序列，其中A与T之间由两个氢键连接，G与C之间由三个氢键连接，碱基对的排列在DNA中也只能是A对T，G对C。其中一部分的鹼基對組成了大約20000到25000個基因。 全世界的生物學與醫學界在人類基因組計畫中，調查人類基因組中的真染色質基因序列，發現人類的基因数量比原先預期的少得多，其中的外顯子，也就是能夠製造蛋白質的編碼序列，只佔總長度的1.5% 。.
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伪麻黄碱
伪麻黄碱（伪麻黄素，Pseudo-ephedrine，PSE）是一种苯乙胺、苯丙胺类拟交感神经药，可作为鼻腔或鼻窦的减充血剂。 盐酸伪麻黄碱（pseudoephedrine hydrochloride）与硫酸伪麻黄碱（pseudoephedrine sulfate）经常与一些其它药物，诸如抗组胺药、愈创甘油醚、右美沙芬、扑热息痛等混合作为复方非处方药使用。.
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利兰·哈特韦尔
利蘭·哈里森·哈特韋爾（Leland Harrison (Lee) Hartwell，），美國鳳凰城亞利桑那州立大學可持續發展學院教授，西雅圖福瑞德哈金森腫瘤研究中心前總裁暨主席。由於發現調節細胞週期的關鍵蛋白質，與蒂姆·亨特和保羅·納斯一同獲頒2001年的諾貝爾生理學或醫學獎。藉著在酵母菌中進行的一系列研究，哈特韋爾辨明了檢查點在調控細胞週期的關鍵角色，並發現了控制週期起點G1期的細胞分裂週期（Cell-Division Cycle，CDC）基因。.
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分子生物学
分子生物学（Molecular biology）是对生物在分子層次上的研究。这是一门生物学和化学之间跨学科的研究，其研究领域涵盖了遗传学、生物化学和生物物理学等学科。分子生物学主要致力于对细胞中不同系统之间相互作用的理解，包括DNA，RNA和蛋白质生物合成之间的关系以及了解它们之间的相互作用是如何被调控的。.
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周期蛋白依赖性激酶
分裂期；内圈：G1.
催化三联体
催化三联体通常指在水解酶和转移酶的活性位点中心同时作用的三个氨基酸残基（如蛋白酶、酰胺酶、酯酶、酰基转移酶、脂酶和β-内酰胺酶）。用于共价催化的亲核残基一般是酸-碱-亲核三联体。残基会形成一个电荷中继网络，以极化和活化亲核试剂，来进攻底物形成共价中间体，然后中间体水解，再生出游离的酶。亲核试剂大多是丝氨酸或半胱氨酸，也有少量是苏氨酸。 因为酶会折叠成复杂的三维结构，催化三联体的残基可能在其所在的氨基酸序列（一级结构）中离得很远，但最后它们将会折叠到一起。 虽然在功能上（甚至是三联体中的亲核体）进化趋异，催化三联体却是趋同进化的最好案例。对催化的化学约束使得至少23个独立的进化出了相同的催化方法。生物化学中，研究得最透彻之一的就是这些反应的作用机理。.
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出芽酵母
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啤酒
啤酒（Bier，Beer，Cerveza，Bière）， 又叫麥酒，雅稱為液體麵包，利用澱粉水解、發酵產生糖分後製成的酒精飲料。澱粉與水解酶經常由穀類作物製成麥芽後取得，因此啤酒最常見的原料是小麥與大麥（但是也有以玉米、高粱或稻米來製造的） 。 啤酒是世上历史最悠久，普及范围最广的酒精饮料之一。大多数的啤酒利用加入啤酒花的手段形成独特苦味并起到防腐作用，也有啤酒添加香草或水果等改变风味 。 最早在美索布達米亞壁畫上曾經發現，因古代啤酒中會殘留穀粒，因此畫中人物使用葦管從酒罈中吸取啤酒。很多古典文献也曾提及啤酒生产及配送，如《汉谟拉比法典》中就有提及啤酒及酒吧的法律，类似的还有《给女神宁卡西的圣歌》。 如今，啤酒酿造工业已是一个全球性的工业项目，从私人酒坊到跨国企业，无数大小规模的酿酒机构遍布全球。啤酒也成为了一种传统文化，如世界各地的啤酒节，啤酒酒吧文化等。.
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啤酒酵母
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玫耳
玫耳，是紅褶傘屬（Rhodotus，又名玫耳屬）的真菌。紅褶傘屬下只有單一的網蓋紅褶傘（又名網蓋粉菇或掌狀玫耳）。它們分佈在環北帶，在北美洲東部、北非、歐洲及亞洲都可以採集得到。它們一般會在樹樁及腐朽的硬木上生長。成熟玫耳的傘狀帽呈粉紅色及膠狀的，表面有紋。生長期間在不同的光度及顏色照射下，會影響它們的大小、形狀及子實體的顏色。 由於玫耳有獨特的特徵，令其分類很難得到共識，故此它有很多異名。根據近期的分子種系發生學分析，發現玫耳最為接近Physalacriaceae下的屬。.
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穹窿体
穹窿体是一种存在于真核细胞中的细胞器，也是一种核糖核蛋白分子。该细胞器的功能尚不明晰。 通过电子显微镜可观察到穹窿体呈对称的穹窿状，各侧皆具有39褶结构。穹窿体出现在各种真核细胞并表现出高度的保守性。穹窿体一般悬浮于细胞质基质中，但也可以成在参与对抗病原体时成为脂质筏的一部分。.
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糙皮病
糙皮病又称癞皮病，是一种维生素缺乏性疾病，主要诱因是缺乏维生素B3（烟酸）和蛋白质，特别是含必需氨基酸色氨酸的蛋白质。色氨酸能被转化为烟酸，大约60mg色氨酸能被转化成1mg烟酸，过程中需要维生素B1、B2和B6的参与。因此色氨酸含量丰富但不含烟酸的食物，比如牛奶也能有效预防糙皮病。然而，如果通过食物摄入的色氨酸全部被用于蛋白质合成，则仍有可能引起糙皮病。 糙皮病是一种地区性流行病，主要发生于非洲，墨西哥，印度尼西亚以及中国。在较发达的地区，糙皮病患者一般是贫穷、酗酒的无家可归者或者是拒绝进食的精神病患者。 色氨酸是一种必需氨基酸，在黄豆、肉类、禽类、鱼类以及蛋类中含量丰富。 亮氨酸与糙皮病是否存在一定的关系，目前尚不清楚。.
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細胞週期
細胞週期（cell cycle），是指能持续分裂的真核细胞从一次有丝分裂结束后生长，再到下一次分裂结束的循环过程。細胞週期的长短反映了细胞所处状态，这是一个细胞物质积累与细胞分裂的循环过程。癌变的细胞以及特定阶段的胚胎细胞常常有异常的分裂週期。.
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线粒体拟核
线粒体拟核（mitochondrial nucleoid）是一种存在于线粒体内类似原核细胞的拟核的结构，是由线粒体DNA（mtDNA）和多种蛋白质组成的核蛋白复合物。线粒体拟核一般呈颗粒状分布于线粒体基质的特定位置，并经某些蛋白质锚定在线粒体内膜内侧表面上。线粒体拟核能直接或间接地与驱动蛋白进行相互作用，在线粒体分裂中作为mtDNA分离的基本单位。 目前已在多种真菌、植物和哺乳动物的线粒体中发现了拟核，说明该结构可能是真核细胞内mtDNA的普遍存在形式。 线粒体拟核的密度远高于间期的细胞核，甚至高于细胞分裂中期的染色体。这说明mtDNA必须进行压缩折叠才能装配成紧凑的拟核。以酵母菌为例，根据生理状态的不同，单个酵母菌中可含有10-40个线粒体拟核，平均每个拟核中则可含有1-2个mtDNA分子。酿酒酵母线粒体拟核的直径约为400nm，远小于松弛状态下长约25μm（80kb）的mtDNA。酿酒酵母中执行装配拟核功能的是线粒体DNA结合蛋白Abf2（ARS-binding factor 2），该蛋白能将mtDNA进行压缩而不影响mtDNA基因的转录。哺乳动物线粒体拟核的形态和分布与酿酒酵母中的相似：在人的ECV304细胞中，mtDNA组成约475个拟核，不连续地分布于线粒体中, 每个拟核含6-10个mtDNA。.
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真菌
真菌即真菌界（学名：Fungi）生物的通称，又稱菌物界，是真核生物中的一大類群，包含酵母、黴菌之類的微生物，及最為人熟知的菇類。真菌自成一界，與植物、動物和原生生物相區別。真菌和其他三種生物最大不同之處在於，真菌的細胞有含幾丁質為主要成分的細胞壁，而植物的細胞壁主要是由纖維素組成。卵菌和黏菌、水黴菌等在構造上和真菌相似，但都不屬於真菌，而是屬於原生生物。研究真菌的學科稱為真菌學，通常被視為植物學的一個分支。但事實顯示，真菌和動物之間的關係要比和植物之間更加親近。 雖然真菌遍及全世界，但大部分的真菌不顯眼，因為它們體積小，而且它們會生活在土壤內、腐質上、以及與植物、動物或其他真菌共生。部分菇類及黴菌可能會在結成孢子時變得較顯眼。真菌在有機物質的分解中扮演著極重要的角色，對養分的循環及交換有著基礎的作用。真菌從很久以前便被當做直接的食物來源（如菇類及松露）、麵包的膨鬆劑及發酵各種食品（如葡萄酒、啤酒及醬油）。1940年代後，真菌亦被用來製造抗生素，而現在，許多的酵素是由真菌所製造的，並運用在工業上。真菌亦被當做生物農藥，用來抑制雜草、植物疾病及害蟲。真菌中的許多物種會產生有的物質，稱為（如生物鹼和聚酮），對包括人類在內的動物有毒。一些物種的孢子含有精神藥物的成份，被用在娛樂及古代的宗教儀式上。真菌可以分解人造的物質及建物，並使人類及其他動物致病。因真菌病（如）或食物腐敗引起的作物損失會對人類的食物供給和區域經濟產生很大的影響。 真菌各門的物種之間不論是在生態、生物生命周期、及形態（從單細胞水生的壺菌到巨大的菇類）都有很巨大的差別。人類對真菌各門真正的生物多樣性了解得很少，預估約有150萬-500萬個物種，其中被正式分類的則只有約5%。自從18、19世紀，卡爾·林奈、克里斯蒂安·亨德里克·珀森及伊利阿斯·馬格努斯·弗里斯等人在分類學上有了開創性的研究成果之後，真菌便已依其形態（如孢子顏色或微觀構造等特徵）或依生理學給予分類。在分子遺傳學上的進展開啟了將DNA測序加入分類學的道路，這有時會挑戰傳統依形態及其他特徵分類的類群。最近十幾年來在系统发生学上的研究已幫助真菌界重新分類，共分為一個亞界、七個門、及十個亞門。.
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真核起始因子3
eIF3（eukaryotic initiation factor 3，真核起始因子3）是最大的真核起始因子，在哺乳动物细胞中，其分子量超过了600KDa。eIF3是真核翻译起始进程中起着核心作用。例如，eIF3可以使eIF2·GTP·Met-tRNAi三联体复合物稳定地结合到40S核糖体亚基上，并促使43S前起始复合物的形成；它能够通过促进mRNA与40S亚基结合；而且，它还可以与游离的40S亚基结合，影响40S亚基与60S亚基及其他eIF的结合或解离等等。 eIF3是一个结构中心，可以与不同的真核起始因子以及RNA结合来调控整个翻译起始进程。 eIF3是一个多亚基复合物，也是最复杂的起始因子。哺乳动物中存在13种不同的亚基（a、b、c、d、e、f、g、h、i、j、k、l和m），而部分酵母中只有6个（a、b、c、g、i、j）。.
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生物学史
生物学史是人类从古至今对生命研究的过程。虽然生物学的概念作为单一领域出现於19世纪，但生物学从传统医学起就已经出现，并可以根据自然史追溯到古埃及医学及时代亚里士多德和盖伦的工作。中世纪时，及学者贾希兹（al-Jahiz）、阿维森纳、伊本·苏尔（Ibn Zuhr或Avenzoar）、伊本·贝塔尔（Ibn al-Baitar）及伊本·纳菲斯（Ibn al-Nafis）进一步发展。欧洲文艺复兴及近代时期，生物学思想被新的经验主义思想彻底变革并发现了一些新的生物。这次活动中比较突出的是对生理机能进行了实验和认真观察的安德雷亚斯·维萨里和威廉·哈维以及开始对生物进行分类和化石记录的博物学家卡尔·林奈和蒲豐，同时还对有机体的发展和行为进行研究，显微镜展示了之前从未看到的世界并为细胞学说打下基础。自然神学的重要性不断增长，在一定程度上回应了机械论学说的兴起，鼓励了博物学的发展（虽然它也巩固了）。 从18世纪到19世纪，植物学及动物学等生物科学逐渐形成专门的学科。拉瓦锡和其它物理学家开始通过物理和化学方法将有生物的世界和无生命的世界连接起来。探索博物学家如亚历山大·冯·洪堡调查了生物和他们所在环境之间的关系，这些关系取决於地理，并建立了生物地理学、生态学及动物行为学。博物学家开始否认本质主义并考虑灭绝及物种突变的重要性。细胞学说为生命的基础提供了新的角度。这些发展以及胚胎学和古生物学，被查尔斯·达尔文综合到自然选择的演化论中。19世纪末，自然发生说开始没落，同时兴起，而遗传的机制仍处於神秘状态。 20世纪初，对孟德尔的作品的重新发现带来了托马斯·亨特·摩尔根和他的学生们的遗传学的快速发展。到了1930年代，群体遗传学和自然选择相结合形成「新达尔文主义」。新的学科得到了快速发展，特别是在沃森和克里克提出DNA的结构之后。随着分子生物学的中心法则的建立和遗传密码的破译，生物学被明显地分为有机体生物学（organismal biology）——主要研究生物体及所在的群体—和细胞生物学及分子生物学所在领域。到20世纪末，一些新学科如基因组学和蛋白质组学则打破了这一趋势，有机体生物学家使用了分子生物学的技术，而分子生物学家和细胞生物学家也调查了基因和环境的关系以及自然生物体的遗传。.
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生物分類法
生物分类法（Taxonomy），又稱科學分類法，是用生物分类学方法來對生物的物種分组和歸類的辦法。以级别为基础的系统层次结构中使用的的一个固定数量的层次，域，界，門，綱，目，科，属，种。无级别系统使用任意数量的层次。分类的群体被称为分类单元。 現代生物分類法源於林奈的系統，他根據物種共有的生理特徵分類。在林奈之後，根據達爾文關於共同祖先的原則，此系統被逐漸改進。近年來，應用了生物信息學方法分析基因組DNA，正在大幅改動很多原有的分類。 生物分類法屬於系統分類學。.
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發酵 (葡萄酒)
酵是葡萄酒釀製的一個重要過程，通過這一過程可以讓葡萄汁轉變為酒精飲料。這一過程中葡萄酒裏的酵母和糖相互作用產生乙醇和二氧化碳。未發酵時葡萄汁中的氧氣含量和溫度等都是需要注意的事項，而且發酵過程中可能會有發酵停滯和數種葡萄酒變質現象發生。發酵葡萄酒的容器可以是不鏽鋼桶、敞開的木桶、橡木桶和葡萄酒瓶中。.
白利糖度
白利糖度（Degrees Brix，符號°Bx）是測量糖度的單位，代表在20°C情況下，每100克水溶液中溶解的蔗糖克數。.
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螺旋酶
螺旋酶（英語：Helicases，又譯解旋酶或解螺旋酶）是所有生物體維持生命所必需的一類酶，可分為多種類型。這類酵素是能夠依循核酸磷酸雙酯骨架（phosphodiester backbone）的方向性，而往特定方向移動的馬達蛋白（motor protein）。移動過程中可將相連的兩條核酸長鏈（如DNA、RNA或兩者的混合分子）解開，作用時所需能量來自核苷酸水解。 許多細胞代謝過程(cellular processes)，如DNA複製，轉錄，翻譯，重組，DNA修復，和核糖體合成涉及的核酸鏈的分離必須使用解旋酶。.
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遗传学
遗传学是研究生物体的遗传和变异的科学，是生物学的一个重要分支Hartl D, Jones E (2005)。史前时期，人们就已经利用生物体的遗传特性通过选择育种来提高谷物和牲畜的产量。而现代遗传学，其目的是寻求了解遗传的整个过程的机制，则是开始于19世纪中期孟德尔的研究工作。虽然孟德尔并不知道遗传的物理基础，但他观察到了生物体的遗传特性，某些遗传单位遵守简单的统计学规律，这些遗传单位现在被称为基因。 基因位于DNA上，而DNA是由四类不同的核苷酸组成的链状分子，DNA上的核苷酸序列就是生物体的遗传信息。天然DNA以双链形式存在，两条链上的核苷酸互补，而每一条链都能够作为模板来合成新的互补链。这就是生成可以被遗传的基因的复制方式。 基因上的核苷酸序列可以被细胞翻译以合成蛋白质，蛋白质上的氨基酸序列就对应着基因上的核苷酸序列。这种对应性被称为遗传密码。蛋白质的氨基酸序列决定了它如何折叠成为一个三维结构，而蛋白质结构则与它所发挥的功能密不可分。蛋白质执行细胞中几乎所有的生物学进程来维持细胞的生存。DNA上的一个基因的改变可以改变其编码的蛋白质的氨基酸，并可能改变此蛋白质的结构和功能，进而对细胞甚至整个生物体造成巨大的影响。 虽然遗传学在决定生物体外形和行为的过程中扮演着重要的角色，但此过程是遗传学和生物体所经历的环境共同作用的结果。 例如，虽然基因能够在一定程度上决定一个人的体重，人在孩童时期的所经历的营养和健康状况也对他的体重有重大影响。.
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面包酵母
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香槟酒
香槟酒（vin de Champagne，或Champagne）是產於法國香槟地区（不同于干邑地区的大小香槟区）按照严格的法律规定酿造的的一種葡萄气泡酒。香槟酒需要在葡萄酒瓶中进行二次发酵，产生二氧化碳，从而产生气泡。 根据法律，只有在法国香槟区，选用指定的葡萄品种，根据指定的生产方法流程所酿造的气泡酒，才可标注为香槟。在美国，由于历史原因，部分当地产的气泡酒仍在酒标上使用“香槟”一词；中国大陆则对香槟实行保护。.
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角鲨烷
角鲨烷（Squalane）是由鲨烯（Squalene）氫化後所得的碳氫化合物，是一种三十烷。角鲨烷是完全飽和的碳氫化合物，不含雙鍵，和鲨烯不同，角鲨烷不會自然氧化。因為角鲨烷比較穩定，而且價格較鲨烯便宜，因此常用在化妝品中，有潤膚及保濕的作用。。利用鲨烯氫化來製備角鲨烷的技術最早是在1916年所提出。.
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驱动蛋白
驱动蛋白（Kinesin）是一类蛋白质超级家族，属于分子马达的一种，其成员代表驱动蛋白-1（Kinesin-1）在1985年被发现。驱动蛋白是由单体组成的多聚体，其“头部”具有ATP酶活性，能通过水解ATP获得能量，改变构型，进行运动。它和动力蛋白一样，以微管构成的轨道进行滑行。与可以朝微管两极运动的动力蛋白有些不一样，一种驱动蛋白只能朝一个方向运动，如驱动蛋白-1可以沿着微管的+运动，而另一些驱动蛋白则沿着-极运动，在细胞内起运输作用，比如牵拉染色体，参与有丝分裂、减数分裂和细胞迁移过程。 最近的研究又发现一批与驱动蛋白-1结构相关的蛋白质，它们一起构成驱动蛋白超级家族。这些蛋白质存在于绝大多数真核生物中。它们共有一保守的“马达”域，含有约350氨基酸残基，内有ATP结合位点和微管结合位点。即使在植物中，如拟南芥（Arabidopsis thaliana）中，目前也发现了A，B，C和D四种类驱动蛋白蛋白。.
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超氧化物歧化酶
超氧化物歧化酶（superoxide dismutase，缩写SOD）是一种能够催化超氧化物通过歧化反应转化为氧气和过氧化氢的酶。它广泛存在于各类动物、植物、微生物中，是一种重要的抗氧化剂，保护暴露于氧气中的细胞。.
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脂肪酸合成
脂肪酸合成是指利用乙醯輔酶A以及丙二醯輔酶A經過脂肪酸合酶的催化，反應合成脂肪酸的過程。這對細胞和生物體內的作用與糖解作用是相當重要的一項流程。該過程發生在細胞的細胞質中。 轉化為脂肪酸的大部分乙酰輔酶A通過糖酵解途徑來源於糖类。.
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酵母
酵母（拼音：中國大陆：jiàomǔ、台灣：xiàomǔ；台語：kànn-bó；注音：中國大陆：ㄐㄧㄠˋ ㄇㄨˇ、台灣：ㄒㄧㄠˋ ㄇㄨˇ；德文: Hefen；英文：Yeast）是非分类学术语，泛指能发酵糖類的各种单细胞真菌，不同的酵母菌在进化和分类地位上有异源性。酵母菌种类很多，已知的约有56属500多种。一些酵母菌能夠通過出芽的方式進行無性生殖，也可以通過形成孢子的形式進行有性生殖。酵母經常被用於酒精釀造或者麵包烘培行業。目前已知有1500多種酵母，大部分被分類到子囊菌門。酵母菌屬兼性厭氧菌。.
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酵母屬
酵母属是真菌界王国中重要的一个属，其中包含了许多属于酵母的物种。酵母属在拉丁文中的意思是甜的真菌。这个属中的许多成员在食品工业中占有很重要的地位，比如酿酒酵母被用来酿酒、做面包。再比如贝酵母是用来酿酒的，布拉酵母则用来制药。.
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酵母亞門
酵母亚门是子囊菌门中最低级的菌种，只有单细胞，通常单生，有明显的细胞壁和细胞核，有时数个细胞连成串，形成拟菌丝，以出芽的方式繁殖，芽脱落后就形成新个体，没有子囊果。 酵母亚门只包括唯一的酵母纲See for instance the Systema Naturae 2000 classification or the O.
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週期素
週期素（Cyclin）是一個藉由周期蛋白依赖性激酶調節細胞週期的蛋白質家族。.
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Kozak序列
科扎克共有序列, 或Kozak 序列 ，是在真核生物的mRNA中共有的(gcc)gccRccAUGG序列 。它在翻译过程的启动中扮演了重要角色。，得名自揭示了其重要性的玛丽莲·科扎克。 序列标识为(gcc)gccRccAUGG, 源自科扎克对大范围的样本（共约699种）的归纳和分析，其中：.
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Lon蛋白酶家族
在分子生物学中，Lon蛋白酶家族是一个依赖ATP的丝氨酸蛋白酶家族，在细菌、古菌以及真核生物中都有发现。在真核生物中，大部分的Lon蛋白酶都定位于线粒体基质。在釀酒酵母中，Lon蛋白酶PIM1定位于线粒体基质，是线粒体功能所必需的。PIM1通常为基础性表达，但在热胁迫增加时表达量会增加，这表示PIM1可能和反应有关。.
Saccharomyces cerevisiae
#重定向 釀酒酵母.
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SWI/SNF
在分子生物学领域，SWI/SNF（SWItch/Sucrose NonFermentable）是同时存在于真核生物及原核生物中的一种核小体重塑复合物。简而言之，它们是一群与重塑DNA包装方式有关的蛋白质。SWI/SNF由多种蛋白构成，这些蛋白往往是SWI及SNF基因（、/、、、）的产物以及一些其它多肽。SWI/SNF受DNA刺激后表现出ATP酶活性，利用ATP破坏并重塑核小体的组蛋白和DNA之间相互作用的稳定性，不过这种结构改变的精确性质仍未明确。 人体中与SWI/SNF相似的蛋白是BAF（与SWI/SNF-A相似）和PBAF（与SWI/SNF-B相似）。BAF表示“或相关因子”，PBAF则表示“聚溴相关的BAF”。.
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染色体数目
本条目罗列若干植物，动物，寄生生物及其他生物的二倍体（2n）的染色体数目。.
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核糖体
核糖体，旧称“核糖核蛋白体”或“核蛋白体”，是细胞中的一种细胞器因为在某些场合“细胞器”一词也会被用于专指具有磷脂双分子层膜结构的亚细胞结构，而核糖体虽然已是一种公认的细胞器，却是没有被膜包裹、完全裸露的大分子，所以核糖体有时会被严格地定义为“无膜细胞器”（non-membranous organelles）。，由一大一小两个-zh-tw:次單元;zh-cn:亚基-结合形成，主要成分是相互缠绕的RNA（称为“核糖体RNA”，ribosomal RNA，简称“rRNA”）和蛋白质（称为“核糖体蛋白质”，ribosomal protein，简称“RP”）。核糖体是细胞内蛋白质合成的场所，能读取信使RNA核苷酸序列所包含的遗传信息，并使之转化为蛋白质中氨基酸的序列信息以合成蛋白质。在原核生物及真核生物（地球上的两种具有细胞结构的主要生命形式，前者可细分为古菌、真细菌两类）的细胞中都有核糖体存在。一般而言，原核细胞只有一种核糖体，而真核细胞具有两种核糖体（线粒体和叶绿体中的核糖体与细胞质核糖体不相同）。 核糖体在细胞中负责完成“中心法则”裡由RNA到蛋白质这一过程，此过程在生物学中被称为“翻译”。在进行翻译前，核糖体小次單元会先与从细胞核中转录得到的信使RNA（messenger RNA，简称“mRNA”）结合，再结合核糖体大次單元构成完整的核糖体之后，便可以利用细胞质基质中的转运RNA（transfer RNA，简称“tRNA”）运送的氨基酸分子合成多肽。当核糖体完成对一条mRNA单链的翻译后，大小--会再次分离。 英语中的“核糖体”（ribosome）一词是由“核糖核酸”（“ribo”）和希腊语词根“soma”（意为“体”）组合而成的。.
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模式生物
模式生物（model organism）是指受到廣泛研究，對其生物現象有深入了解的物種。根據從這些物種所得的科學研究結果，可以歸納出一些涵蓋許多生物的模型，並應用在各領域的研究。 利用不同的模式生物來進行實驗，對於結果會有不同的差異是眾所周知的事，因此，要如何選擇適當的生物，來進行生物體內研究，也是生物學和生物醫學一個重要方向。利用模式生物來發現、確認，可以對於疾病的治療、防治達到更佳的效果，進而發展更新的藥物。 模式生物的選擇上，要考慮到生物的多胎性、生命週期長短、生物體型或胚胎大小是否利於觀察、品種特異性、能供大部分研究者使用、能運輸至國外、能精確控制疾病或病變的再現性。 動物模式可應用於癌症、糖尿病、高血壓或其他疾病研究，近年的動物模式也應用於致癌原或環境毒物對人類的影響。.
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木糖代谢
D-木糖是一种五碳的醛糖（戊糖、單醣），可被多种微生物催化代谢为有用的产物。 已知至少有四种木糖代谢的途径：1，氧化还原途径，存在于真核微生物中；2，异构酶途径，存在于某些原核生物中；3，Weimberg途径，一种原核生物的氧化途径；4，Dahms途径，原核生物的另一种氧化途径。.
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