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球蛋白
球蛋白（Globulin）是一类蛋白质，一般不溶于水但溶于稀盐、稀酸和稀碱溶液，能被饱和硫酸铵溶液沉淀。是酶的本質。.
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11S球蛋白家族
11S 球蛋白家族是球蛋白家族的一員，主要在各類夾豆種子(豆球蛋白類) 裡可以找到。7S及11S球蛋白家族一般可以在於蛋白質分離物中的一個小節段找到。它們的功用是用來儲存植物生長的重要營養素，因此其分子结構十分緊密，即便經過人體消化系統也不容易被分解。最常見的11S球蛋白是從大豆提煉的大豆球蛋白。.
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