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34 关系: Amaranthus，加多加多，千穗谷，反枝苋，奇亞籽，尾穗苋，忌廉蘑菇湯，北美苋，哥倫布大交換，哀鸽，凹头苋，皱果苋，穀粒莧，繁穗苋，绿穗苋，细枝苋，白苋，花色素苷，青葙属，青苋，香港農業，阿茲特克飲食，藜麥，蔬菜，臭豆腐，金銀蛋浸莧菜，腋花苋，苋，苋菜，苋楔孢黑粉菌，护国菜，杂谷，準穀物，有益野草列表。
Amaranthus
#重定向 苋属.
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加多加多
加多加多（印尼語：Gado-gado）是一種印尼爪哇島料理，混合生菜、白菜、豆角、炸豆腐、蝦餅、雞蛋、并澆上沙嗲醬。加多加多常被籠統地稱為“印尼沙拉”或“澆花生醬沙拉”，不過，加多加多與西餐中的沙拉有諸多不同點。加多加多可以像沙拉一樣直接食用，也可以配米飯或用蕉葉包裹的米糕（Lontong）。從外觀上，加多加多和另外三種印尼料理：Lotek，Pecel和Karedok非常相似，它們都是在生或已煮熟的蔬菜和配料上淋上香甜口味的沙嗲醬。加多加多為印尼代表性菜肴之一，很多餐館或路邊小攤有供應。在印尼侨民較多的地區，如香港和馬來西亞，加多加多亦是當地印尼餐館常見的菜肴。.
千穗谷
千穗谷又名千穗莧、籽粒莧、籽粒芡、莧米（学名：Amaranthus hypochondriacus）为苋科苋属的植物。.
反枝苋
反枝苋（学名：Amaranthus retroflexus）是苋科苋属的植物。分布在世界各地、美洲热带以及中国大陆的山西、山东、新疆、宁夏、河南、陕西、辽宁、黑龙江、吉林、内蒙古、甘肃、河北等地，生长于海拔600米至3,000米的地区，多生长于农地旁、人家附近的草地上、田园内及瓦房上。.
奇亞籽
奇亞籽（Chia seed），又名奇異籽或歐鼠尾草籽，是常見來自於唇形科的芡歐鼠尾草的種子。其他被指為「奇亞」的植物包括黃金奇亞（飛鴿鼠尾草），及開花的草本植物 — 多年生的鼠尾草屬，那是不需要種子及栽培。飛鴿鼠尾草的種子可用於食用和藥用。 在16世紀的曼多撒手抄本提供了前哥倫布時期阿茲特克人栽種的證據，及經濟史學家說奇亞籽跟作為糧食的玉米一樣重要。奇亞籽作為主食是墨西哥中部的納瓦特（阿茲特克人）的文化。耶穌會記錄者把奇亞籽列為阿茲特克文化的三大重要產物，僅次於玉米和豆類，並在苋属之前。阿茲特克神職人員的獻祭經常以奇亞籽支付。 原粒或整個奇亞籽仍在巴拉圭、玻利維亞、阿根廷、墨西哥及危地馬拉作為營養食物和飲料。時至今日，奇亞籽於其危地馬拉及墨西哥中部的發源地仍有一個小規模種植，而在阿根廷、玻利維亞、厄瓜多爾、危地馬拉及墨西哥也有商業化的種植。.
尾穗苋
尾穗苋（学名：Amaranthus caudatus），又名老枪谷（龙沙纪略），是苋科苋属的植物。分布于全世界和地以及中国大陆的全国各地等地，生长于海拔580米至1,200米的地区，多生在野生，目前已由人工引种栽培。叶和种子可食。.
忌廉蘑菇湯
忌廉蘑菇湯是一種很普遍的西餐湯，在香港的西餐廳俗稱為白湯，與羅宋湯一樣幾乎每家西餐廳必備的餐湯。.
北美苋
北美苋（学名：Amaranthus blitoides）为苋科苋属的植物。分布在北美以及中国大陆的辽宁等地，生长于海拔400米的地区，见于田野或路旁杂草地上，目前已由人工引种栽培。.
哥倫布大交換
哥倫布交換（Columbian Exchange），又稱大交換（Grand Exchange），是一場東半球與西半球之間生物、農作物、人種（包括歐洲人，與非洲黑人）、文化、傳染病、甚至思想觀念的突發性交流。它是人類歷史上的跨越種族的一件重要事件。1492年哥倫布首次航行到美洲大陸，是世紀性大規模航海的開始，也是舊大陸與新大陸之間聯繫的開始，引發各種生態上的巨大轉變。歷史學者（Alfred W. Crosby）在1972年出版的著作《哥倫布大交換》（The Columbian Exchange）中，首先提出這個觀念。 哥倫布大交換對地球上的每個社會帶來巨大的影響，歐洲人也因此帶來新的疾病。美洲的原住民因為沒有抗體，所以造成很多人喪生於天花並且大量的文化流失。在哥倫布到達以前，美洲的人口數不明，但是初估這次的災害造成了至少50-90%的人口喪生，估計當時死亡1500-1650萬人左右。 但是從另一個觀點而言，這次的接觸替兩個半球帶來了人口增加，和多樣的作物，例如新的玉米品種和牲畜。在當時的探險者將它們帶回歐亞大陸之後，具備強大生產力的玉米、馬鈴薯和蕃茄便成為當時重要的作物，豐富的農產品導致歐洲人口爆炸，同樣的南美洲作物引入南亞和西非等地後，使得當地蓬勃發展並且有大量的人口往陸上定居。另一方面，歐洲人把新型灌溉技術引進了南美洲，終結了南美刀耕火種的原始農作形態。.
哀鸽
哀鸽（学名：Zenaida macroura）是鸠鸽科动物，又名泣鸽、哀鸠，分布於中美洲和北美洲及其近海岛屿。每年，大量的哀鸽从分布区北部地区迁徙至1月温度高於−12 °C的南部地区越冬。 哀鸽的栖息地有开放式和半开放式环境，包括农业区和城市区，对人类改变的环境有良好的适应性。这种鸟数量很多，据估计全球共有1.3亿只。在很多地区，哀鸽是狩猎运动的目标猎物之一，它的肉也被人们食用。在哀鸽的分布区内，经常可以听到它发出“呜－呜－”的哀鸣，也经常会听到其飞过时翅膀发出的尖啸声。哀鸽是飞行健将，时速最快能达到88千米/小时（24.5米/秒）。 哀鸽通常全身为暗哑的浅灰褐色，雌鸟和雄鸟外形相似。哀鸽一般是一夫一妻制，一窝产2枚蛋。雏鸟的双亲都会孵蛋并照顾雏鸟一段时间。在美国，雖然每年有达到7000万只哀鸽被猎捕，但哀鸽有着极旺盛的繁殖力，因此维持了种群的稳定。一对哀鸽每年常会产2－3窝蛋，是北美洲繁殖期最长的鸟类。在温暖地区的繁殖季节裡，一对哀鸽一季产卵最多能达到6窝。哀鸽主要吃植物种子，本土植物和外来植物的种子都会取食，而雏鸽的食物是父母喂食的鸽乳。.
凹头苋
凹头苋（学名：Amaranthus blitum）是苋科苋属的植物。分布在日本、非洲、南美、欧洲以及中国大陆的西藏、内蒙古、青海、宁夏等地，生长于海拔200米至2,000米的地区，一般生于田野以及人家附近的杂草地上。.
皱果苋
皱果苋（学名：Amaranthus viridis）为苋科苋属的植物，是中国的特有植物。分布于亚热带、热带非洲、两半球的温带、热带地区以及中国大陆的陕西、华北、华南、云南、华东、东北、江西等地，生长于海拔200米至2,000米的地区，见于人家附近的杂草地上以及田野间，目前已由人工引种栽培。.
穀粒莧
#重定向 苋属.
繁穗苋
繁穗苋（学名：Amaranthus cruentus）是苋科苋属的植物。分布于世界各地以及中国大陆的全国各地等地，生长于海拔2,150米的地区，多生在野生，目前尚未由人工引种栽培。.
绿穗苋
绿穗苋（学名：Amaranthus hybridus）是苋科苋属的植物。分布在北美洲、欧洲、南美洲以及中国大陆的河北、山西、湖北、江西、浙江、湖南、安徽、四川、陕西、江苏、贵州、河南等地，生长于海拔400米至1,100米的地区，多生长于旷地、田野及山坡，目前尚未由人工引种栽培。.
细枝苋
细枝苋（学名：Amaranthus gracilentus）为苋科苋属下的一个种。.
白苋
白苋（学名：Amaranthus albus）为苋科苋属的植物。分布于日本、欧洲、中亚、远东地区、高加索、北美以及中国大陆的河北、黑龙江、新疆等地，生长于海拔200米至1,800米的地区，多生在路旁、人家附近和杂草地上，目前已由人工引种栽培。.
花色素苷
花色素苷（Anthocyanin，简称花色苷）是花色素的糖苷衍生物的統稱，是一類常见的水溶性植物色素。視乎pH值，花色素苷顯紅、紫或藍色。花色素苷廣泛分佈在陸生植物，尤其是越橘屬和懸鉤子屬植物，在藍莓、紅莓、櫻桃、茄子、葡萄等食物含量豐富。花色素苷本身也是種經核准的食品添加劑。花色素苷有助植物對抗由非生物因素導致的活性氧類壓力，並為某些植物提供保護色。.
青葙属
青葙属（学名：Celosia）是苋科一個屬，用於食用及觀賞。外形和用途與苋屬相似。约60种草本植物，原产于热带美洲和非洲。.
青苋
青苋（学名：Amaranthus patulus）为苋科苋属下的一个种。.
香港農業
香港農業現已逐漸式微，目前香港主要靠中國大陸來滿足其對農作物的需求。由於香港在地理上山多平地少，故現時只有約18平方公里，主要集中在新界北，全港約有2,400個農場，務農人口約為4,400人，佔總勞動人口的0.13%，香港約有2.3%的新鮮蔬菜是本地供應的。農場通常為小規模經營，以種植有葉蔬菜或者飼養豬隻或家禽為主，透過「精耕細作」和現代化的技術，生產優質的新鮮食物供應本地市場。根據漁農自然護理署的數據，2012年的香港農業生產總值約為7億6仟6百萬港元（包括農作物生產和牲畜生產）。 香港回歸後，香港政府對香港農業採取不鼓勵的態度，更由於昔日的禽流感及口蹄疫的爆發，對飼養禽畜的管制日趨嚴厲。民間方面，過去亦不重視農業，直至2010年出現保衛石崗菜園村的行動後，參與其中的80後青年開始呼籲重視香港農業的發展。2012年，大量農地可能受到《新界東北發展計劃》而改為市區發展用途，香港農業發展再次引起香港社會留意。 食物及衞生局是香港政府負責農業發展的決策局，而執行部門為漁農自然護理署。.
阿茲特克飲食
在阿茲特克飲食文化中，玉米是最重要、不可或缺的糧食作物，甚至影響其神話發展。它的地位就如同歐洲的小麥、東亞的稻米，故阿茲特克文明又稱「玉米文明」。玉米的品種繁不勝數，顏色、口感、大小和產量皆有所異，可製成薄餅、玉米粽或稀粥。阿茲特克飲食中的常見配料為食鹽和胡椒，而其齋戒的基本定義便是戒絕這二味。其他主要食物包括菜豆、美洲大陸的穀物品種莧菜和藥用鼠尾草。這些食物提供阿茲特克人均衡而營養的飲食，不缺任何維生素或礦物質。 Category:阿茲特克 Category:中美洲飲食 Category:墨西哥飲食.
藜麥
藜麥（學名：Chenopodium quinoa），又稱印地安麥、昆诺阿藜、奎藜、灰米或小小米，是一種南美洲高地特有的一年生穀類植物，种子可食。糧食穀物大多屬於禾本科，但是藜麥屬於苋科，所以被称作“假穀物”。.
蔬菜
蔬菜，是指可以做菜、烹饪成为食品的，除了穀物以外的其他植物（多属于草本）。生活中所指的的蔬菜，常和「水果」分開討論。不過也常和水果合稱為「蔬果」。另外，和「野菜」不同的地方，在於蔬菜經過人類長時間的育種，提高了口感、營養價值，甚至抗病力等特徵，和原本的野生種已有明顯差異，人類食用的頻率也高得多；而野菜則多半未經過人類馴化，幾乎均為野生種，人類也較不常食用。 在狩獵採集的時代，人類就會採集野生的蔬菜食用，後來大約在西元前一萬年到七千年時，開始了農業耕作，在全世界的許多地區也開始種植蔬菜。一開始時只是各地種植蔬菜，供當地的人食用，後來開始貿易時，也帶來了其他地區種植的蔬菜。現在只要氣候允許，大部份的蔬菜都會在世界各地種植，若在氣候比較不適合的地區則會在一些受保護的環境下（如溫室內）種植，農產品的全球貿易也讓消費者可以購買來自世界各地的蔬菜。蔬菜生產的規模有大有小，可以小到像自給農業只為了家庭食物的需要而種植，也可以大到像，大量種植單一的作物。蔬菜一般在收获後，會依序分级，储存，加工和销售。 蔬菜的食用方式有許多種，有些可以生食，有些則會在煮熟後食用，蔬菜大部份的脂肪及含糖量都較少，但含有維生素、礦物質及纖維。像飲食金字塔的第三層有蔬菜及水果，各國也鼓勵民眾多吃蔬菜，每天至少吃五份以上。.
臭豆腐
臭豆腐是中國特色豆製品小吃之一，由豆腐發酵製作而來，流傳世界其它地方。在各地的製作方式、食用方法均有相當大的差異。臭豆腐的衍生品包括「臭豆腐乾」和「臭豆腐乳」兩種，其中「臭豆腐乳」相傳於清代被作為御膳小菜而送往宮廷，受到慈禧太-后-的喜爱，並賜名「御青方」。臭豆腐乳在中国各地制作方法和风味差异很大。.
金銀蛋浸莧菜
金銀蛋浸莧菜為中國廣東、香港和澳門地區常見的小菜。材料莧菜、蒜粒、鹹蛋黃和皮蛋，也可以改用菠菜或丝瓜炒金銀蛋，是一味很好的清熱潤腸小菜。 Category:香港小菜 Category:廣東小菜.
腋花苋
腋花苋（学名：Amaranthus roxburghianus）为苋科苋属的植物。分布于印度、斯里兰卡以及中国大陆的山西、甘肃、新疆、宁夏、河南、陕西、河北等地，生长于海拔1,800米的地区，常生长在旷地或田地旁，目前尚未由人工引种栽培。.
苋
苋（学名：Amaranthus tricolor），雁来红（救荒本草）、老少年（盛京通志）、老来少、三色苋（华北经济植物志要），为苋科苋属的植物。分布在亚洲的日本、印度、中亚以及中国大陆，多生在半野生，属中国原产的植物（非从国外引种）。.
苋菜
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苋楔孢黑粉菌
苋楔孢黑粉菌（学名：Thecaphora amaranthi）是属于黑粉菌目黑粉菌科楔孢黑粉菌属的一种真菌，寄生在苋属植物上。该种分布于中国、俄罗斯、罗马尼亚、阿根廷、厄瓜多尔等地。.
护国菜
护国菜是潮州菜的代表名菜之一，材料非常简单，是用叶菜配以草菇、上汤煨制而成的。 名字由来是这样的，相传南宋末，元军进犯，宋室风雨飘摇，赵昺随大军撤退，到了潮州府潮阳縣的一间寺庙歇脚，寺中和尚见他疲乏饥渴，却苦于寺中无物可炊，便拣些野叶菜为他做了羹汤，谁知小皇帝吃到这种菜后赞不绝口，赐名为“护国菜”。 现在的护国菜自明朝以来通常是用番薯叶，然而宋元两代中国尚未有番薯，潮阳縣僧侣当时可能用苋菜、菠菜、蕹菜、珍珠菜、或其他叶菜煮汤，而且任何一个也可以取代番薯叶。.
杂谷
杂穀（millets）是指一些具有小粒种子的穀类作物，在全世界广泛种植作为粮食与饲料.
準穀物
準穀物，也稱為假穀物，是和谷物一樣可以作為糧食的阔叶植物（非禾本科）。其種子可以磨成粉或是像谷物一樣食用。常見的準穀物有苋属植物（尾穗苋、红苋菜、千穗谷）、藜麥及蕎麥.
有益野草列表
有益野草列表詳列所有被列作野草的有益野草，按其用途而分類。.
