目录
中华蔗糖史
《中華蔗糖史》，季羡林著，全名为《文化交流的軌跡：中华蔗糖史》，經濟日報出版社1997年出版，收入《东方文化集成 中华文化篇》。《中华蔗糖史》是季羡林著《糖史》的上篇。 季羡林通多国语言，包括梵文和巴利文。他注意到，世界许多国家的“糖”字有相同的读音，例如英文sugar、法文sucre、德文Zucker等都来自梵文sarkara與巴利文sarkkhara；由此推断，蔗糖是从印度（通过波斯）传入欧洲。 季羡林又发现，敦煌莫高窟藏经洞有一篇残经写卷背面写着制造“煞割令”的方法。他马上认出“煞割令”就是梵文 sarkara 的对音，并推断蔗糖在唐代传入中国。 季羡林又发现，印度有一种糖叫“cini”（中国糖），可见印度的制糖术在某个历史时期反受中国影响。 为了从世界文化交流的角度搞清楚“糖”如何传入中国，中国制糖技术又在什么时候传入印度，季羡林查阅了典籍、正史、专著、医典、笔记、方志、游纪、诗词、说部、海关志等百余种书籍。“跑了几年图书馆，兀兀穷年，写成一部长达七八十万字‘巨著’……我用的都是我自己从浩如烟海的群籍种爬罗剔抉、挖掘出来的。”.
查看 石蜜和中华蔗糖史
四分律
《四分律》（Dharmagupta-vinaya，又稱《曇無德律》、《四分律藏》），凡60卷。原為印度優波崛多後的曇無德部（法藏部）所傳的戒律。为五部广律之一。.
查看 石蜜和四分律
皎勃東
勃東（Kyaukpadaung；ကျောက်ပန်းတောင်း မြို့，），又譯乔克巴当，是緬甸中部曼德勒省的一個城鎮，也是截至2012年5月時緬甸全國第三大的城鎮。.
查看 石蜜和皎勃東
石蜜
石蜜又稱崖蜜、岩蜜，現在常稱為片糖，，是指甘蔗汁经过太阳暴晒后而成的固体原始蔗糖。明李时珍《本草纲目》石蜜条：“石蜜，白沙糖也，凝结作饼块者为石蜜”。清张澍辑《凉州异物志》说：“石蜜非石类，假石之名也。实乃甘蔗汁煎而暴之，凝如石而体甚轻，故谓之石蜜”。 现在用于烹调的片糖，就是古时的“石蜜”。杜甫有《发秦州》诗：“充肠多薯蓣，崖蜜亦易求。”.
查看 石蜜和石蜜
糖类
醣類（Carbohydrate）又称碳水化合物，是多羟基醛或多羟基酮及其缩聚物和某些衍生物的总称，一般由碳、氫與氧三種元素所組成，廣布于自然界。醣類的另一個名稱为“碳水化合物”，其由來是根据生物化学家先前發現一类物质可写成经验分子式：Cn(H2O)n，其氢与氧元素的比例始终为2:1，故以为醣類是碳和水的化合物；但后来的发现证明了许多糖类并不符合上述分子式，如：鼠李糖（C6H12O5）；而有些物質符合上述分子式却不是糖类，如甲醛（CH2O）等。醣類為人體之重要的營養素，主要分成三大類：單醣、雙醣和多醣。在一般情況下，單醣和雙醣是較小的（低分子量）的碳水化合物，通常稱為--。例如，葡萄糖是單醣，蔗糖和乳糖是雙醣（見圖示）。 糖类在生物体上扮演著众多的角色，像多醣可作为儲存養分的物質，如澱粉和糖原；或作为動物外骨骼和植物細胞的細胞壁，如：甲殼素和纖維素；另如五碳醛醣的核糖是構成各種輔因子的不可或缺失之物質，如ATP、FAD和NAD）也是一些遺傳物質分子的骨幹（如 DNA和 RNA）。醣類的眾多衍生物同時也與免疫系統、受精、預防疾病、血液凝固和生長等有極大的關聯。 在食品科學和其他非正式的場合中，碳水化合物通常是指：富有澱粉（如五穀類、麵包或麵食）或簡單的醣類的食物（如食糖）。.
查看 石蜜和糖类
糖霜谱
《糖霜谱》是世界上第一部关于糖的专著，中国宋代王灼著于紹興二十四年（1154年），全文共七篇。其中僅首篇有標題「原委第一」，敍述糖霜概況及源由。自第二篇以後均無標題，其主要內容則分別是：第二篇為以蔗為糖的始末；第三篇為種植甘蔗；第四篇為造糖器具；第五篇為結霜方法；第六篇為糖霜結或不結的運道及其相關事務；第七篇為糖霜性味及各種食用方法。.
查看 石蜜和糖霜谱
糖水
糖水，又稱甜羹，因為地域問題，中國南方一般稱糖水，中國北方則稱為甜湯（因盛行度較廣，北方現在也有稱糖水），是一種甜品，帶甜味的羹湯，種類十分多樣。起源於嶺南地區，現在流行於廣東、廣西、香港、澳門等地，糖水一般煮得較稠，部份會加上不同食材在內，因此粵語一般稱「食糖水」，而不會稱「飲糖水」。 糖水一般在晚餐後作飯後甜品，或於晚飯一段時間過後作宵夜享用。電影《胭脂扣》就有一幕要吃宵夜，於是用燒紙幣來煲紅豆沙來鬥富的故事。 糖水可熱食或凍食，款式按時令而改變，如夏天食綠豆沙可清熱，冬天則可食芝麻糊暖身。而不同糖水也有不同療效，紅豆沙就有補血養顏功效。.
查看 石蜜和糖水
素食主義
素食主義（vegetarianism）是一種有關飲食的文化，實踐這種飲食文化的人被稱為素食主義者（vegetarian），宗教中立的說法為蔬食。 這些人不食用飛禽、走獸、魚蝦等動物的身體，只以穀糧、蔬菜和水果等植物及其製品來維持生命。世界各國或不同文化中的素食主義有所不同，有些素食主義者食用蜂蜜、奶類和蛋類等动物产品，純素主義者不食用包括蛋類、奶製品在内的任何与动物有关的食品。目前擁有最高素食人口比例的地方是印度。.
查看 石蜜和素食主義
紅糖
紅糖（Non-Centrifugal Sugar, NCS，有地區稱板糖或者紅板糖 是一種常見的食用糖，泛指没有经过完全精煉及未經離心分蜜的帶蜜蔗糖詳見《异物志》、《新糖书》、《千金要方》、《外台秘要》、《食疗本草》、《寿亲养老新书》、《摘元方》、《天工开物》、《格致余论》、《本草纲目》，與砂糖、冰糖相對。紅糖能保持蔗糖的天然焦香味道。紅糖的甜度较砂糖低，但因为甜味的纯度不高，可用来调制饮料或制作西点不会影响其他材料的原味，且具有使糕点质地蓬松的效用。 不同色澤的紅糖會冠以不同的名稱，工序上熬煮過程較長，較深色的又被稱為黑糖，多見於台灣、琉球與日本。黑糖或紅糖是甘蔗製糖製程上第一道產品，呈粉狀且有较多杂質，富涵營養。近年，甜菜製糖有超越蔗糖製糖的趨勢，現代溫帶地區的人較不易分辨傳統紅糖與砂糖的差異，而錯把甜菜糖製品對應上，尤其是常以赤砂糖混淆。.
查看 石蜜和紅糖
紅豆湯
紅豆湯（粵式稱紅豆沙）是中國常見的糖水甜品之一，主要材料是紅豆和糖。.
查看 石蜜和紅豆湯
甜醋
甜醋是食醋的一種，起源於中國廣東，色澤像鎮江香醋，但味道帶甜。甜醋以糯米釀製，並加入片糖、薑、陳皮、丁香作調味。廣東婦女坐月時食用的豬腳薑醋（簡稱豬腳薑或薑醋） ，便是以甜醋製成。 Category:醋.
查看 石蜜和甜醋
焦糖
糖，把糖煮到攝氏170℃时焦化产生的物质。焦糖加入沸水煮化，即是液態焦糖，可以用來泡咖啡或做布丁。焦糖常被用在制作甜点上，它可以为糕点和甜点提供一种填补糖果或巧克力的风味，或加于冰淇淋和蛋奶冻上。或作為食物黑色素，如可乐之类的饮料使用焦糖着色，而且它也被用作食品着色剂，它也是威士忌行业唯一允许使用的添加剂。而牛奶糖的做法是把奶油、牛奶和糖一起煮到攝氏120度。.
查看 石蜜和焦糖
番薯糖水
薯糖水是中國廣東的一種糖水，流行於華南及香港。其製法主要是由番薯、片糖或冰糖與水煮成，冬天時或會加入薑片以作驅寒。 番薯糖水的特點是比較稀，但由於加入了片糖，所以甜味很濃。番薯糖水的製法非常簡單，而過往番薯在華南地區都很普遍，亦容易種植，所以成為了當地低下階層最普遍的食品。 過往在華南地區的番薯只有黃色的，但現時由於有從日本入口的紫心番薯，加上香港人在飲食方面喜愛搞花巧，使今日的番薯糖水亦變得色彩繽紛。.
查看 石蜜和番薯糖水
酸辣醬
酸辣醬（天城文- "चटनी"，چٽڻي，英文是Chutney）也稱為印度酸辣醬是印度次大陸料理中的一種醬料，內容可以有許多的變化，從蕃茄泥、花生醬或是酸奶、小黃瓜塊及碎薄荷葉等。 源自的酸辣醬一般會用較酸的果實，例如酸蘋果、大黃或是damson泡菜，配合等重的糖（有些酸辣醬會用demerara或是紅糖來代替石蜜）。英式的酸辣醬一般會加入醋，主要目的是讓酸辣醬中果實可以維持較長的時間（像果醬、泡菜一様）或者是可以作為商業產品販售。印度泡菜會用芥子油來醃製泡菜，但盎格魯-印度式的酸辣醬會使用麥芽或蘋果醋以製成口感較溫和的酸辣醬，在西方世界多半和會切達奶酪、冷盤肉類一起食用，是典型酒吧式的冷盤午餐。 以往許多在家中自行製作的泡菜和酸辣醬，現在已開始商業販售。西方風味的泡菜和酸辣醬會有大量的醋及糖，加入醋及糖的原因是為了延長產品的有效期限，可以讓消費者安心使用。但若常常食用，攝取的糖量可能會對身體有不良的影響。 在印度製作酸辣醬的方式可能會類似泡菜，在日照下熟成約二週，之後可以存放一年，或者是由新鮮的蔬果製作，可以冷藏保存幾天或是一週之久。 南印度的Thogayal或Thuvayal（淡米爾語）也是類似酸辣醬，但是是糊狀的成份。.
查看 石蜜和酸辣醬
混糖
#重定向 石蜜.
查看 石蜜和混糖
愛·回家 (第二輯)
《愛·回家》（Come Home Love），香港電視廣播有限公司時裝處境喜劇，是由張繼聰、黃翠如、張振朗、何君誠、吳業坤、龔嘉欣及麥長青領銜主演，監製羅鎮岳。本劇為「Amazing Summer」2015的推介劇集之一。 本劇為2012年首播的處境喜劇《愛·回家》的全新故事，部份演員是該劇的原班人馬，並與舊故事擁有共同世界，因此集數是由上一輯累積下來，但部份演員（如張振朗、馬海倫、龔嘉欣、陳潔玲、、何君誠）在兩輯中分別飾演不同角色。 第二輯啟播時，前作馬家及律師樓角色原有戲份被消去，主線改以健身中心及海味店為主，令原有觀眾開始流失。原為第一男主角及第一女主角的張繼聰、黃翠如只「客串」兩個月就離開劇集，令演員陣容幾乎只剩下新面孔，對收視構成進一步打擊。 因第二輯的收視和口碑也不理想，無綫高層計劃2016年3月結束本劇，並正籌備新處境劇。但為了劇集可以完美結束，第一輯的演員2015年11月中開始為第二輯《愛·回家》進行拍攝工作，並於第925集《久別重逢》正式回歸，於12月23日播出；而電視台方面亦有為此製作廣告，向觀眾表明馬家回歸，但原有的第二輯演員仍會繼續出現。 劇中飾演馬強一角的演員徐榮於2016年2月13日在微博上貼出此劇大結局的劇本照，表示此劇將於4月1日以第995集終結，成為香港第三長的電視劇，蘋果日報，2016-02-13。煞科戲於2月25日起拍攝；而先前離開的大部份演員亦有參與煞科戲，包括張繼聰、黃翠如、郭少芸、黃德斌等人。 2016年4月1日，《愛·回家》播放完畢，並以跳舞作結。.
愛·回家角色列表
愛·回家角色列表展示香港電視廣播有限公司時裝處境喜劇《愛·回家 (第一輯)》及《愛·回家 (第二輯)》的各個角色。.
查看 石蜜和愛·回家角色列表