白酒,又稱燒酎、--、白乾、火酒,是一種傳統蒸餾酒,為燒酒的一種,主要产自中国大陆和台湾,是中国人最常饮用的蒸馏酒,也是在传统节日送人的礼品。它其实是一种包含很多不同种类蒸馏酒的混合名词,其原料可能是不同的谷物,品种繁多,但都其核心酿造工艺都是纯粮固态发酵技术,这也是中国白酒区别于其他蒸馏酒的最大特点。由于绝大多数白酒的主要原料为高粱,因此也被称为高粱酒,只有极少数白酒不使用高粱而则以大米或玉米为主要原料。 根据白酒的酿造首先要製酒麴,即用熟粮食和菌种混合培养,制成酒曲后,再和固态的谷物混合同时进行糖化和发酵制成酒醅、再进行蒸馏。製曲时主要使用麦类以及豆类等各种粮食,製酒发酵时使用的谷物以高粱为主,也可以部分加入其他谷物如大米,糯米,玉米,以及大麦等。根据不同的酿造工艺,白酒经蒸馏调配后的酒精度(V/V)一般为35度至68度之间。根据中国国家统计局数据,2016年中国的规模以上白酒厂商总共酿造了135亿升的白酒。.
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2 关系: 中国烧酒,服部平次。
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服部平次(日語:服部 平次/はっとり へいじ,Hattori Heiji),是日本漫畫和動畫作品《名偵探柯南》中的虛構角色 。 命名來自《》中的服部刑事及的小說《錢形平次捕物控》中的主角錢形平次。.
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