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杏仁饼

指数 杏仁饼

杏仁餅是一种綠豆餅，相傳在清光緒末年廣東香山縣（今中山市）一個家道中落的書香世家，老夫人擺大壽，但缺錢，該家人中有位聰明的自梳婢女，便使用綠豆粉和用糖醃製過的肥豬肉片製成夾肉餅，給老夫人和前來賀壽的親友享用。該種綠豆粉製成的餅入口甘香鬆化、肥而不膩，親人們都讚不絕口。後在1918年广东中山市的中山咀香园（中山市咀香园食品有限公司与澳门咀香园是同源、但目前卻沒有任何關係的兩家食品製造企業）首创「杏仁餅」，初产于中山市，后来流传到香港、澳門等地，成為一款廣東有名的傳統餅食。最初的杏仁饼选用绿豆磨成粉，再制成杏仁状的饼，在饼中间夹一块糖腌猪肉，经炭炉烘烤后制成绿豆饼。杏仁餅當中並無杏仁成份，但这种饼也以它的外形而得名，现在经过改良，已变成圆饼状。也有很多不一樣的口味，包括素吃口味等。 在澳門地區，杏仁餅變成了一種手信禮品，很多旅客到澳門都會買一些回國。杏仁餅亦傳播到各國華人地區，包括美國大華超級市場、台北101的超市都可以買得到。 传统上会使用炭炉烤焗，但时间较长，火候也不易控制，现今多已改用电烤炉制作。.

目录

  1. 3 关系: 中山市，咀香園，咀香園餅家。

中山市

中山市（官方音译：Zhongshan；传统外文：Chungshan）是中华人民共和国广东省下辖的地级市，位于珠江三角洲中南部，珠江出海口西岸。 中山旧称“香山”，因境内五桂山多奇花异卉而得名。北宋《太平寰宇记》记载：“地多神仙花卉，故曰香山”。近代以来，涌现了中华民国国父兼首任临时大总统孙中山、首任国务总理唐绍仪等名人。1925年，为纪念刚刚去世的孙中山，香山易名为中山。 中山市总面积为1,783.67平方公里，南部是以五桂山为主的低山丘陵区，北部是平原河网区。常住总人口314.23萬人（2010年人口普查），民族以汉族为主，通用语言为中山話、粤语和普通話，還有一小部分本地人講閩語或客家話。 中山市是珠三角经济圈的9个地级市之一，是一个以外向型经济为主的工业化城市。中山市凭着城市绿化率高、环境卫生状况良好等条件，近几年陆续荣获联合国和中国政府的一些城市荣誉，在城市绿化、环境卫生方面的建设位于中国城市的前列。.

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咀香園

咀香园可以指：.

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咀香園餅家

咀香園餅家（Choi Heong Yuen Bakery）創立至今將近八十年，成為澳門著名品牌之一，亦是澳門三大手信店之一，吸引不小旅客慕名而來。其主要競爭對手是鉅記餅家及英記餅家。咀香園現時在澳門和香港都有店鋪，雖然兩者在經營方面已經脫勾，惟屬於同源異枝。.

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