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叉燒
叉燒（Char siu），源於中國廣東，是廣東省、香港和澳門等地常見的食材，香港電台，2014-8-26。傳統的叉燒是用豬肉以叉子放在爐火上烤製而成。近年亦流行用家庭小烤箱或者光波爐來烤製叉燒。效果與傳統製法相當。.
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东方主义
東方主義（Orientalism）是西方国家對近、中及遠東社會文化、語言及人文的研究。它亦可意為西方作家、設計師及藝術家對東方国家的模仿及描繪。以東方主義形容西方對東方的研究是有負面意思的，在“西方”的知识、制度和政治／经济政策中，长期积累的那种将“东方”假设并建构为异质的、分裂的和“他者化”的思维。在一些激进作品中，东方甚至被认为是西方的对立面；即将所谓的“他们”（They）表现成“我们”（Us）的反面。对东方主义最具影响力的批评莫过于爱德华·萨义德，他用福柯的话语概念考察了东方主义，并试图阐明权利如何通过话语起作用、权力如何产生认识，以及关于“东方”的认识本身如何表现了社会权利关系。 近古以前欧洲人所说的东方主义中的东方，指亚洲等地，包括欧洲人所指的近东、中东、远东地区，甚至包括俄罗斯和原来的东罗马帝国。中国称东方文化圈则指以中国为代表的东亚文化圈。而在当代英语中，东方（Oriental）一词狭义上也主要指以中国为代表的东亚文化地区，不包括印度、西亚等地区，比以前所指的范围小。.
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廣州炒飯
廣州炒飯又名廣式炒飯，是中國的一種炒飯，其來源暫不可考。與港式炒飯類似，廣州炒飯亦是揚州炒飯的變種。用料上沒有一定的標準，而普遍做法是使用香腸、洋蔥、雞蛋、毛豆及紅蘿蔔等材料與飯，或者是以叉燒肉、蝦仁、雞蛋與飯炒成（即揚州炒飯）。飯可以是隔夜飯、也有的是剛煮好的飯。有些食店會提供生菜包捲炒飯供顧客食用。 此外，亦有人稱廣式炒飯和港式炒飯是一樣的東西，亦有持相反意見的。 Category:台灣米飯類食品 Category:炒飯.
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福建炒飯
福建炒飯是香港一種粵式炒飯，在茶餐廳常有供應，以福建為名，在當地十分普及，情況與揚州炒飯相似。福建炒飯材料一般有草菇、菜心粒、瑤柱絲、雞肉粒及蝦仁，但也可配搭其他材料。芡汁材料有雞湯、生粉、生抽、老抽及蠔油。做法是先炒蛋炒飯，後材料及芡汁一起炒，再澆於蛋炒飯上。.
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炒飯
飯，是在炒鍋或煎鍋中炒熟的米飯，通常與雞蛋、蔬菜、海鮮或肉類等其他食材混合。 常見的蛋炒飯是一種美拉德反應，蛋液與米飯表面在加熱時產生焦糖化反應，米粒表面會變得較硬且易粒粒分離，才能炒出粒粒分明的炒飯，不需要使用冰箱冷藏煮熟的飯。.
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盖浇饭
--，簡稱蓋飯，是常见的米饭做法，和中国北方的打鹵麵有异曲同工之妙，就是在米饭上浇入菜卤，做成一人份量的飯，不用碟碗齐上，以供客人迅速進食，省去挾菜麻煩，是大众方便食品，也是中式及日式快餐常見的食品。 蓋澆飯可使用各种鹵菜，一般汁较浓、多。卤的口味和做法也有地域的差别。有勾芡的--，則另稱為燴飯。在香港與澳門，--常用碟子盛載，因此多稱為碟頭飯。在日本，蓋澆飯多以大碗盛裝，別稱為丼物。蓋澆飯常在一些小餐廳、路邊攤、中式和日式速食店供應，在香港，一般碟頭飯餐會附有飲品（凍飲要加收一至四元）或餐湯（例湯）。.
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蝦仁
蝦仁是中餐常見的食材，由鮮蝦去殼而成，以有弹性且多汁的为佳。因為蝦的腸臟常藏有污物，所以注重衛生的食家會要求把蝦的泥腸清除。乾製的虾仁称又名海米、金勾、开洋、開陽。.
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西炒飯
西炒飯是香港的一種炒飯，以「西式」為名，卻非源於歐美地區，而是源於香港的茶餐廳，此外一些大牌檔和港式快餐店亦有提供，西炒飯的主要特色是成本低廉，材料方面亦少用新鮮肉食。 西炒飯用料上沒有一定的標準，但必須要有番茄醬，使其有紅色的外表。由於番茄乃源於西方的食材，故港英時期的香港人給予此稱呼。其它配料則通常包括有白飯、雞蛋、香腸粒及火腿粒，以及番茄、洋蔥、蘑菇等。.
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茶餐廳
茶餐廳是一種起源於香港的食肆，提供港式西餐及部分中式食品，是香港平民化的飲食場所。隨着香港人口的遷移帶動香港文化的傳播，中國大陸、唐人街亦出現茶餐廳。.
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李鸿章杂碎
李鸿章杂碎（Chop Suey）又稱杂碎，是盛行于北美地区的的美式中国菜。至今已有一百多年的历史，因1896年中国近代政治人物李鸿章游历美国而名声大噪，进而在当地流行，后来还传入加拿大，成为北美一道受人喜欢的中国美食。.
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港式炒飯
港式炒飯又名香港炒飯是一類似於揚州炒飯的食品，但其來源暫不可考，在香港當地一般的餐廳都沒有名為「港式炒飯」的食品供應。而在台灣巷弄裡的小店及深圳、廣州的大街以至新加坡卻可找到標明港式炒飯的蹤影。 港式炒飯有點類似揚州炒飯，特色是在炒飯裡加入海鮮，有蝦仁、魷魚及叉燒，但配料沒有甚麼固定的格式。有稱港式炒飯和廣式炒飯是一樣的東西，亦有持相反意見。.
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