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十錦肉

指数 十錦肉

十錦肉是一道順德菜，通常是鄉村的窮人於過節時食用，由於無多餘錢買過節食品，材料是剩菜和時令蔬菜。主要材料是剩菜或湯渣中的肉拆成肉絲經油炸、沙葛絲、炸芋絲，配以幾種切成絲的時令蔬菜，拌勻後洒上炸花生和炸米粉即成。.

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  1. 1 关系: 順德菜。

順德菜

順德菜（又稱鳳城菜）是粵菜之主題代表廣州菜中的一種，創自明代，係指以南海菜為基礎，揉番禺、新會、鶴山、中山的部份菜式及技巧變化、改良而成。有不少廣東菜式都源自順德，粵菜中有廚出順德之美譽。 順德境內河道交錯，南宋時已有蠶業與金融活動，在蠶業的基礎下又發展出桑基魚塘，經濟蓬勃，人物眾多，如南宋狀元張鎮孫， 龍廷槐等。生活富庶加上人文薈萃，致使文化發展迅速，故順德菜亦以一地之菜而成縣菜。 2018年，順德廚師協會會長羅福南於訪問中分享順德人的獨特辟腥手法是於蒸魚前沾滿鹽。.

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