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178 关系: AFI百年百大电影歌曲，AFI百年百大歌舞電影，动脉粥样硬化，培养基，印度历史，卵磷脂，南順集團，台灣食品安全事件列表，坚果，大統長基食品，奶皮子，宏量元素，小肠，丁基羟基茴香醚，丁腈橡胶，中國－烏克蘭關係，中国图书馆分类法 (TQ6)，中文圖書分類法，希腊火，三氟化硼，三油酸甘油酯，丙烯醛，乳腺，乳油木，乳清蛋白，乳木果油，乳浊液，乾性油，乙醛酸循环，康力龙，二烯丙基二硫，代謝症候群，代谢，张家口地理，异油酸，低密度脂蛋白，忘不了您，初级产品，分提技術，哺乳动物，凤眼蓝，全基因组关联分析，克雷司美尔，回鍋油，四溴化碳，噻唑烷二酮類，犬瘟热，皂化反应，石松目，硬脂酸，... 扩展索引 (128 更多) »
AFI百年百大电影歌曲
美国电影学会在2004年選出100年100首最出色的歌曲，作为美国电影学會的“百年百大”系列的一个重要部分。.
AFI百年百大歌舞電影
2006年，美国电影学会评选出美国电影中最佳歌舞片，作為美国电影学院的“百年百大”系列的一个重要部分（AFI's 100 Years...
动脉粥样硬化
动脉粥样硬化（Atherosclerosis）是由于脂肪、血栓、结缔组织和碳酸钙在血管（主要是动脉）沉积所造成的一种对人体有害的状态。.
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培养基
发酵培养基从广义上而言，是指可供微生物细胞生长繁殖所需的一组营养物质与原料。同时其也为微生物培养提供其他所必须的条件。发酵培养基的基本作用在于满足菌体的生长，促进产物的形成。.
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印度历史
印度地区歷史悠久，是世界上较早出现文明的地区之一。而印度河是其古印度文明的發源地，在古印度文明滅亡後，雅利安人進入印度地區，在文化上并与当地人结合，创造了经典的吠陀文化。.
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卵磷脂
卵磷脂（lecithin）属于一种混合物，是存在于植物组织以及卵黄之中的一组黄褐色的油脂性物质，其构成成分包括磷酸、胆碱、脂肪酸、甘油、糖脂、三酸甘油酯以及磷脂（如磷脂酰胆碱、磷脂酰乙醇胺和磷脂酰肌醇）。然而，卵磷脂有时还是纯磷脂酰胆碱的同义词（生物化学），而磷脂酰胆碱只是一种作为其磷脂部分主要成分的磷脂。采用机械方法或者化学方法（利用己烷萃取），可以从卵黄（希腊语：λέκιθος）或大豆之中分离出卵磷脂。 1846年，法國化學家及藥理學家首次分離出卵磷脂。1850年，他將磷酸醯膽鹼命名為「léchithine」。因為Gobley一開始是從蛋黃中萃取出卵磷脂—，而「λέκιθος 」（lekithos）為古希臘語的「蛋黃」之意—，並在1874年鑑定出結構。 卵磷脂在水中的溶解度较低。在水溶液中，根据不同的水合和温度条件，其磷脂可以形成脂质体、脂质双分子层、微团（micelles）或板层状结构。从而，人们通常将其归为一种具有两性（amphoteric）特征的表面活性剂。 市场上销售的卵磷脂有的属于食品添加剂，而有的则属于医疗用途。.
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南順集團
南順集團（南順（香港）有限公司，），是香港食品製造商之一，主要以製造食油及麵粉為主，也兼營家居清潔用品及包裝產品的生產。.
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台灣食品安全事件列表
台灣食品安全事件列表，專指列出歷年發生在 台灣的食品安全重大案例。.
坚果
坚果是植物的一类果实，通常用来泛指坚硬的干果类，依植物学的定义，坚果是指由坚硬的果皮和種子組成的果實，且在果實成熟时果皮不开裂（閉果）。但在日常的定義下，只要有堅硬外殼、油性的果仁就會稱為坚果。 大部份果實中的種子可以自然的和殼分開，但像榛子、霹雳果、栗子及橡子等堅果，其硬殼包住種子，不易將硬殼和種子分開。日常定義的坚果範圍較寬，像开心果及巴西堅果不是植物學中所定義的堅果，但在日常生活中視為坚果。日常定義的坚果一般是指硬殼、果仁可食用的乾果。.
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大統長基食品
大統長基食品廠股份有限公司為台灣大型食用油公司，市占率近一度接近四成，創立於1977年（民國66年）1月，初期營業項目以沙拉油、花生油、麻油及苦茶油為主，加入葵花油、芥花油、玉米油、葡萄籽油、橄欖油、混裝棉籽油之進口業務。產品販賣遍佈各種通路包含國防部福利總處、全聯福利中心及全台各大量販店、超市等，並在國內主要縣市廣設營業據點。.
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奶皮子
奶皮子，蒙古民族奶食品之一，属于奶制品，蒙古语称乌乐莫。奶皮子的製作方法是把鮮奶倒入鍋中用小火煮沸後，用勺子反復揚灑，並持續加入生奶，直到表面有凝結物時，便關火冷卻，數小時後可形成奶皮子。奶皮子含有較多的油脂，比一般奶類食品易於保存。.
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宏量元素
宏量元素，又称常量元素，指在体内含量丰富的元素。.
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小肠
小肠（英語：small intestine、Intestinum tenue）是消化系统的一部分，从在胃部后面一直延伸至大肠，是进行食物消化与吸收的主要器官。对于无脊椎动物而言，一般会采用消化系统或者大肠来描述整个肠道。本篇文章主要针对人类消化系统，但对于消化过程描述也适用于胎盘哺乳动物。小肠的主要作用适用于吸收食物中的营养成分与矿物质。 例外情况主要存在于牛或与其类似的哺乳动物，关于这一类动物的消化系统请参见反刍。.
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丁基羟基茴香醚
丁基羟基茴香醚（Butylated hydroxyanisole，简称BHA）是一种抗氧化剂，为两种同分异构体2-叔丁基-4-羟基茴香醚和3-叔丁基-4-羟基茴香醚的混合物，E编码号是E320。它是通过对羟基茴香醚与叔丁醇（或异丁烯），或者2-叔丁基对苯二酚与硫酸二甲酯反应合成的。BHA的主要用途是在食品（包括动物食品）、食品包装、化妆品和石油产品中起到抗氧化剂和防腐剂作用。 除此之外，它还被用于药物的抗氧化，如异维甲酸、辛伐他汀等。.
丁腈橡胶
丁腈橡胶（Nitrile Butadiene Rubber，NBR）是一种合成橡胶，由丙烯腈与丁二烯单体聚合而成的共聚物，耐油性（尤其是烷烃油）极好、耐磨性较高、气密性好、耐热性较好、粘接力强、耐老化性能较好等优点。缺点是耐低温性差、耐臭氧性差，绝缘性差，弹性稍低，不宜做绝缘材料。德国首先于1937年开始商业化生产。 虽然丁腈橡胶的化学性质和物理性质随着聚合物中氰基含量的变化而变化，但丁腈橡胶始终保持着抗油脂、汽油及其他溶剂溶解、腐蚀的特性。聚合物中氰基含量越高，其抗腐蚀性越强，同时弹性越差。 丁腈橡胶被用于制造油料的输送软管、阻燃输送带。其次用于汽车工业的密封器件，以及耐油垫圈、垫片、套管、软包装、软胶管、印染胶辊、电缆胶材料、核工业中用于制造防护手套。丁腈橡胶对温度有很强的适应能力，能在−40至108 °C的温度范围内正常工作，这一特性使得丁腈橡胶在航空工业中被广泛应用。丁腈橡胶还能浇铸成各种产品。 丁腈橡胶的高弹性，使它成为制造供实验室用的一次性实验手套的原料。丁腈橡胶也比天然橡胶更能耐受油脂和酸的腐蚀。虽然弹性和强度低于天然橡胶，但丁腈橡胶耐腐蚀能力比天然橡胶强数倍。.
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中國－烏克蘭關係
中國－烏克蘭關係（Українсько-китайські відносини）是指歷史上的中国和烏克蘭、以至現在中華人民共和國和烏克蘭之間的雙邊關係。中烏兩國在1992年1月4日宣佈建交，隨後大量的蘇聯軍事遺產轉移很大程度上強化兩國的關係，至今兩國在軍事方面合作密切，並表達明確的互信機制。烏國也是台灣問題方面，堅定支持中華人民共和國的國家；目前，中國在烏克蘭基輔設有大使館、在敖德薩設有總領事館，烏克蘭則在中國北京設有大使館、在上海設有總領事館。中華人民共和國表示愿意與烏克蘭为实现中烏人民世代友好而共同努力，而時任烏克蘭總理季莫申科亦指出烏克蘭愿意进一步加强中烏兩國之間的经贸合作。.
中国图书馆分类法 (TQ6)
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中文圖書分類法
中文圖書分類法，原版名為《賴永祥中國圖書分類法》，是參照杜威十進位圖書分類法改進而成的中文圖書分類法。換言之，此圖書分類法更適用於中文書籍，特別是中國歷史和中國文學。現時普遍應用於中華民國台灣及香港、澳門。增訂八版後，賴永祥將版權無償捐贈給國家圖書館。2007年國家圖書館完成新版修訂，並更名為《中文圖書分類法》。.
希腊火
希臘火（希臘語：Υγρό Πυρ）是東羅馬帝國所利用的一種可以在水上燃燒的液態燃燒劑，為早期熱兵器，主要應用於海戰中，「希臘火」或「羅馬火」只是阿拉伯人對這種恐怖武器的稱呼，東羅馬自己則稱之為「海洋之火」、「流動之火」、「液體火焰」、「人造之火」和「防備之火」等等。根據文獻記載，希臘火多次為東羅馬帝國的軍事勝利作出頗大的貢獻，一些學者和歷史學家認為它是東羅馬帝國能持續千年之久的原因之一，希臘火的配方現已失傳，成份至今仍是一個謎團，而據當時受希臘火所傷的十字軍所記述：「每當敵人用希臘火攻擊我們，所做的事只有屈膝下跪，祈求上天的拯救。」那段引文足以說明希臘火的威力。.
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三氟化硼
三氟化硼是化学式为BF3的无机化合物，室温下为无色气体，在潮湿空气中发烟。它是很常用的路易斯酸，也常用于制取其它硼化合物。.
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三油酸甘油酯
三油酸甘油酯（英語：glycerol trioleate或glyceryl trioleate），又稱三油酸酯或三油精（英語：Triolein）是一種酯類有機化合物，其化學式為C57H104O6。 三油酸甘油酯是一種對稱的三酸甘油酯，是由一個甘油（即丙三醇）和三個不飽和脂肪酸油酸所組成。大多數三油酸甘油酯是不對稱的，可在大部分的脂肪酸混合物中找到。一般橄欖油中含有4-30％的三油酸甘油酯。.
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丙烯醛
丙烯醛（IUPAC名称：2-丙烯醛）是最简单的α,β-不饱和羰基化合物，化学式为C3H4O，在通常情况下是无色透明有恶臭的液体，其蒸气有很强的刺激性和催泪性。是化工中很重要的合成中间体，广泛用于树脂生产和有机合成中。.
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乳腺
乳腺是所有的哺乳动物都拥有的，为了产生乳汁哺育后代的腺体。它是一种皮腺，属于汗腺的变形体Ackerman (2005) ch.1 Moore (2010) ch.1 Thorax, p. 99。亦是哺乳动物中所有雌性的共同特征，且雄性的乳腺一般因退化而无功能，仅有少量痕迹存在。且仅有性成熟的雌性，尤其是需要哺育后代的雌性，这部分的乳腺才会具有真正的功能。乳腺的位置以及数量会因种类相异，但是多处于胸部和腹部。一部分哺乳动物仅有一对乳腺，而其他哺乳动物则有的较多的乳腺。哺乳动物的乳腺皆是由皮肤层的特殊化细胞所形成的，不分雌雄，一般乳腺都是成对出现在躯干的腹部面。雄性的乳腺几乎都保持在未发育状态；而大多数物种的雌性的乳腺都在性成熟期便开始发育了，而少数的要等待至生产前以及哺乳期的血液中某些激素达到一定量时才会立即发育。 乳腺会受到内分泌系统的调节，在分娩之后由于体内的激素变动，使得乳腺出现分泌乳汁的功能。在原始得到单孔类哺乳动物中，例如鸭嘴兽，乳腺分泌出的乳汁会直接从输入导管流到皮毛上，以供幼崽舔吸，而单孔类物种的乳房也是有着独特的结构，没有乳头，并且雄雌两性的乳腺都会有泌乳功能。而有袋类哺乳动物的乳房位于身体的腹部表面，乳头开口在育儿袋内，新生的幼崽吸吮乳头时，乳头就会在有在口中膨胀，这能使幼崽紧紧贴在母体身上。幼崽按照这种姿势长大到一定程度时，才会像其他哺乳动物那样任意吸吮乳头。而牛、马和鲸类等乳腺皆位于腹股沟处，灵长目的乳腺处于胸部Stockard, Mary (2005).
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乳油木
乳油木，又名乳木果、雪亞果（Shea nut）或非洲果，是屬於山欖科，乳木果屬的一種樹木。乳油木是非洲特有的植物，原產於馬利、喀麥隆、剛果、象牙海岸、加納、幾內亞、多哥、奈及利亞、塞內加爾、蘇丹、布吉納法索及烏干達等地。乳油木的種子很大，含有豐富的油脂，可以從中提取出乳油木果油（shea butter）。.
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乳清蛋白
乳清蛋白（英文：Whey Protein）是由乳清（生产干酪所产生的液体副产品）當中提煉出來的一種球状蛋白质混合物。 乳清蛋白常作为膳食補充劑出售和使用。替代医学界声称它有各种健康功效。。虽然乳清蛋白会导致牛奶过敏，牛奶中的主要过敏原是酪蛋白。.
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乳木果油
乳木果油 是一種非洲乳油木(Vitellaria paradoxa) 的堅果所產生的米白色或象牙色的脂肪提取物。乳木果油是一種主要由硬硬脂酸和油酸衍生的三酸甘油酯（脂肪）。它被廣泛使用於化妝品當中，作為潤膚膏、藥膏或洗劑。乳木果油是可食用的，在非洲會把它用於製作食品。巧克力工業偶然會使用乳木果油跟其他油混合作為可可脂的代替品，儘管是味道上明顯不同。 英語字詞「乳木果 (shea)」是源自馬里班巴拉語的一種樹木名稱。它有很多本地已知的名稱，例如：塞內加爾沃洛夫語的karité ，西非的一些地方會稱作ori，以及許多其他名稱。.
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乳浊液
乳濁液（emulsion）也称为“乳液”、“乳剂”、“乳狀液”或“乳化液”，是指一相液体以微小液滴状态分散于另一相液体中形成的非均相液体分散体系。由油和水混合组成的乳浊液根据连续相和分散相不同，分成油包水型乳剂和水包油型乳剂，前者连续相为油脂，分散相为水溶液，后者连续相为水溶液，分散相为油脂；除了上述这两类乳剂之外，还有复合乳剂。 油相、水相和乳化剂是乳剂的主要组成成分，药物根据自身的物理性质分散在水相或者油相；乳化剂应具有显著的表面活性；能在液滴周围形成界面膜；能在液滴表面形成电屏障；能增加介质粘度；并且还要具有良好的对酸、碱、盐的稳定，无刺激性。.
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乾性油
干性油是一种经过一段时间暴露在空气中会硬化形成坚硬的固体薄膜的油 。 油通过化学反应而变硬， 在化学反应中，成分通过氧的作用(而不是通过水的蒸发或其他溶剂的蒸发)交联 (从而聚合) 。干性油是油漆和一些清漆的重要组成部分。一些常用的干性油包括亚麻籽油、桐油、罂粟籽油、紫苏油和核桃油。过去几十年来，它们已被醇酸树脂和其他粘合剂所取代，故使用量有所下降。 由于氧气是油固化的关键，所以那些易受化学干燥影响的食物通常不适合烹饪，并且还很容易通过自动氧化变为酸败，这是脂肪食物产生异味的过程。 浸有干性油的抹布、布和纸在氧化过程中释放热量几小时后可能会自燃（点燃）。.
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乙醛酸循环
乙醛酸循環（Glyoxylate cycle）又稱乙醛酸途徑、乙醛酸旁路，其名稱來自於此路徑經由產生乙醛酸來節省檸檬酸循環所會損失的兩個二氧化碳。此路徑只存在於植物和微生物中。其與檸檬酸循環的差異在於以透過乙醛酸途径使異檸檬酸轉為琥珀酸與乙醛酸，後者再與乙酰-CoA藉酵素轉為蘋果酸，從而回到檸檬酸循環。.
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康力龙
康力龙也称司坦唑醇（Stanozolol），雄激素类药物。白色粉末状无臭。几乎不溶于水，能溶于油脂。用于慢性消耗性疾病、纠正重症术后消瘦负氮平衡、男性性腺功能减退、骨质疏松症、小儿发育不良、再生障碍性贫血、术后深静脉血栓、白血病前期逆转治疗等。具肝毒性、血脂紊乱、痤疮、女性雄性化、男性性腺萎缩等副作用。.
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二烯丙基二硫
二烯丙基二硫（diallyl disulfide，縮寫DADS）又叫4,5-二硫杂-1,7-辛二烯（4,5-dithia-1,7-octadiene），是一種有機硫化合物，常见于葱属植物中，如洋葱和大蒜。二烯丙基二硫、二烯丙基三硫和二烯丙基四硫是大蒜油的主要成分。DADS是一种淡黄液体，可溶于水，含有强烈蒜臭味。大蒜或者其他葱科植物切开后就会释放蒜素，蒜素分解后可得到DADS，它对大蒜健康生长有很多好处，但它也是一种抗敏原，会导致大蒜过敏。通过高度稀释后的DADS也可以用作食物调味料。.
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代謝症候群
代謝症候群（metabolic syndrome）指生理代謝層面的心血管危險因子的聚集現象，這些危險因子主要包括高血壓（或血壓偏高但未達高血壓診斷標準）、血脂異常（dyslipidemia）（包含血中三酸甘油脂偏高、高密度脂蛋白膽固醇偏低等脂質代謝異常）、糖尿病（或空腹血糖偏高/葡萄糖耐受不良（glucose intolerance））、肥胖（特別指中心肥胖（central obesity）或稱腹部肥胖）、以及高尿酸與凝血因子的不正常等等。.
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代谢
代谢是生物体维持生命的化学反应总称。这些反应使得生物体能够生长和繁殖、保持它们的结构以及对环境作出反应。代谢通常被分为两类：分解代谢可以对大的分子进行分解以获得能量（如细胞呼吸）；合成代谢则可以利用能量来合成细胞中的各个组分，如蛋白质和核酸等。代谢是生物体不断进行物质和能量的交换过程，一旦物质和能量交换停止，生物体的生命就會結束。 代谢中的化学反应可以归纳为代謝途徑，通过一系列酶的作用将一种化学物质转化为另一种化学物质。酶对于代谢反應来说是非常重要的，因为酶可以通过一個熱力學上易於發生的反應來驅動另一個難以進行的反應，使之變得可行；例如，利用ATP的水解所产生的能量来驱动其他化学反应。一个生物体的代谢机制决定了哪些物质对于此生物体是有营养的，而哪些是有毒的。例如，一些原核生物利用硫化氢作为营养物质，但这种气体对于动物来说却是致命的。代谢速度，或者说代谢率，也影响了一个生物体对于食物的需求量。 代谢有一個特点：無論是任何大小的物种，基本代谢途径也是相似的。例如，羧酸，作为柠檬酸循环（又称为“三羧酸循环”）中的最为人们所知的中间产物，存在于所有的生物体，无论是微小的单细胞的细菌还是巨大的多细胞生物如大象。代谢中所存在的这样的相似性很可能是由于相关代谢途径的高效率以及这些途径在进化史早期就出现而形成的结果。.
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张家口地理
张家口市的面积广阔，自然资源十分丰富。.
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异油酸
异油酸是一种可以从奶和乳制品（例如酸奶和奶酪）中获得的天然ω−7反式脂肪酸。.
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低密度脂蛋白
低密度脂蛋白（low-density lipoprotein，缩写为LDL）指一類及範圍的脂蛋白粒子，有著約18-25納米直徑的大小，負責在血液內運載脂肪酸分子至全身供細胞使用。它是由肝臟所產生的極低密度脂蛋白的最終階段。它只包含有載體蛋白B-100（即一種有4536種氨基酸的蛋白質）。它亦包含維他命抗氧化劑（維生素E或類胡蘿蔔素）。低密度脂蛋白携带的胆固醇標準與心血管疾病的发生存在紧密的正相关，因此低密度脂蛋白胆固醇一度被普遍稱為「壞膽固醇」。但值得留意的是，低密度脂蛋白並非膽固醇。.
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忘不了您
《忘不了您》是香港歌手譚詠麟發行第三張粵語專輯。.
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初级产品
初级产品也称为原始产品,一般指的是从自然资源中获取的劳动成果。因产品其在市场上出现时，形态常为无需加工、或少量加工、或有待加工，因此被称为初级产品。 初级产品一般有农产原料和采掘工业产品两种。其中农产原料中有天然橡胶、食品、饮料、动植物油脂和燃料等。采掘工业产品中有原油、铁矿等。而联合国在其《国际贸易标准》中，初级产品被划分为食品，饮料，农矿原料，动植物油脂和燃料五大类。.
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分提技術
分提技術（fractionation technology），因天然油脂的組成成分和三酸甘油酯結構上的差異進而影響油脂的理化特性，較難滿足消費者營養的需求且在應用上受到限制。因此為符合民眾的健康需求，食品產業的發展逐漸導向將油脂特性修改，稱為油脂改性 (oils and fats modification technology)，其中改性技術又可分為分提技術 (fractionation technology)、氫化技術(Hydrogenation technology)及交酯化技術 (Interesterification technology)，其中最常用的技術即為分提技術。.
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哺乳动物
哺乳动物是指脊椎动物亚门下哺乳綱（学名：Mammalia）的一类用肺呼吸空气的温血脊椎动物，因能通过乳腺分泌乳汁来给幼体哺乳而得名。 按照《世界哺乳动物物种》（Mammal Species of the World）一书在2005年的资料，哺乳纲目前有约5676个（2008版的IUCN红皮书为5488个）不同物种，分布在1229个属，153个科和29个目中，约占脊索动物门的10%，地球所有物种的0.4%。啮齿目（老鼠、豪猪、海狸、水豚等）、翼手目（蝙蝠等）和鼩形目（鼩鼱等）是哺乳动物中物种最多的目。 哺乳动物的身体结构复杂，有区别于其他类群的大脑结构、恒温系统和循环系统，具有为后代哺乳、大多数属于胎生、具有毛囊和汗腺等共通的外在特征。 它们外型多样，小至体长30毫米长有翅膀的凹脸蝠，大至体长33米形同鱼类的蓝鲸。它们有很好的环境适应能力，分布在从海洋到高山，从热带到极地的广泛区域。人类也是哺乳动物的一员。.
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凤眼蓝
凤眼蓝（學名：Eichhornia crassipes）是一种原产于南美洲亚马逊河流域属于雨久花科凤眼蓝屬的一种漂浮性水生植物。亦被称为凤眼莲、浮水莲花、水葫芦、水浮莲、布袋莲、水芋仔（tsuí-ōo-á）、豬乸蓮。凤眼蓝曾一度被很多国家引进，广泛分布与世界各地，亦被列入世界百大外來入侵種之一。。.
查看 三酸甘油酯和凤眼蓝
全基因组关联分析
全基因组关联分析（Genome-wide association study）是指在人类全基因组范围内找出存在的序列变异，即单核苷酸多态性（SNP），从中筛选出与疾病相关的SNPs。.
克雷司美尔
克雷司美尔值是在给定的条件下，油脂在等量乙醇(92％)和戊醇混合溶剂中在较高温度溶解后，逐渐冷却至溶液发生混浊时的温度数值。 K K.
查看 三酸甘油酯和克雷司美尔
回鍋油
-- 回鍋油，又稱萬年油，是指重複使用的食用油，食油隨著高溫加熱改變本質，產生過氧化物、反式脂肪、-zh-hans:二恶英;zh-hk:二噁英;zh-tw:戴奧辛;-、多氯聯苯和多環芳香烴等二百多種的有害物質，-zh-hans:互联网档案馆;zh-tw:網際網路檔案館; zh-hk:互聯網檔案館; zh-sg:互联网档案馆;-，-zh-hans:互联网档案馆;zh-tw:網際網路檔案館; zh-hk:互聯網檔案館; zh-sg:互联网档案馆;-，-zh-hans:互联网档案馆;zh-tw:網際網路檔案館; zh-hk:互聯網檔案館; zh-sg:互联网档案馆;-，-zh-hans:互联网档案馆;zh-tw:網際網路檔案館; zh-hk:互聯網檔案館; zh-sg:互联网档案馆;-，-zh-hans:互联网档案馆;zh-tw:網際網路檔案館; zh-hk:互聯網檔案館; zh-sg:互联网档案馆;-，-zh-hans:互联网档案馆;zh-tw:網際網路檔案館; zh-hk:互聯網檔案館; zh-sg:互联网档案馆;-，-zh-hans:互联网档案馆;zh-tw:網際網路檔案館; zh-hk:互聯網檔案館; zh-sg:互联网档案馆;-，經食物進入人體，最終引起包括增加罹患心臟病和癌症的風險。2009年一項研究顯示，食用經高溫長期加熱的食油後，氧化及聚合化的食油令肝臟受損，更誕下肝臟較細少及体重较轻的後代。.
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四溴化碳
四溴化碳是溴取代甲烷上所有氢的产物，化学式为CBr4。.
查看 三酸甘油酯和四溴化碳
噻唑烷二酮類
噻唑烷二酮類 （Thiazolidinedione，TZDs) 於1990年代開始使用，主要用於治療2型糖尿病.
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犬瘟热
瘟热，又称犬瘟、狗瘟， 是一种病毒性疾病, 对于犬科，鼬科，臭鼬科，鬣狗科，猫熊科，浣熊科，鳍足亚目和一些灵猫科和猫科的动物（但对于家猫没有影响，猫科动物犬瘟热或猫泛白细胞减少症是只对猫有影响的另外一种疾病）有影响。这种疾病在国内的宠物，如狗和鼬身上很常见，同时它也可以感染野生动物。它是一种属于副黏液病毒科的单链RNA病毒，因此是麻疹和牛瘟的近亲。 尽管在很多地区进行了广泛的疫苗接种，但这种疾病仍然属于狗的主要疾病之一。.
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皂化反应
化反应（Saponification）是一种成皂的化学反应。.
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石松目
石松目（学名：Lycopodiales）是石松植物门的一目，为草本植物，茎二叉分歧，叶极小，具单脉螺旋状排列。孢子囊生于孢子叶腋。其历史可追溯到古生代。本目现存有石松属和舌叶蕨属。石松属为世界性属，约250种，中国约有60种，大多数产于热带，有些广泛分布于温带，通常生于林下或附生树干，部分生于干旱的石壁。石松属常见种有石松。其孢子在工业上称为石松粉，含40％的油脂，为铸造工业的优良脱膜剂，亦可用作闪光剂和丸药用包衣。中国民间用某些种的全草作药用，能祛风湿，舒筋活络。 *.
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硬脂酸
脂酸（IUPAC系统命名法：十八酸，）是一种饱和脂肪酸。它是一种难溶于水的蜡状固体，化学式C18H36O2，可溶于乙醇和丙酮，易溶于乙醚、氯仿、四氯化碳、苯和二硫化碳等溶剂中。.
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碳酸氢钠
碳酸氢钠（sodium bicarbonate、IUPAC名: sodium hydrogen carbonate、baking soda）是一种无机化合物，化学式为NaHCO3，俗称小苏打、蘇打粉、重曹、焙用鹼等，白色细小晶体，在水中的溶解度小于碳酸钠，呈弱碱性。.
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端节
端节（又称瓜节，水语称为借端、借瓜）是水族最隆重盛大的传统节日，也是水族的年节（与汉族的春节相当），庆祝丰收、辞旧迎新、祭祀祖先。端节集中流行于都柳江上游地区——即贵州省都匀市、丹寨县、三都水族自治县、雷山县、榕江县、独山县一带——的水族村寨中。 2006年，水族端节入选第一批中国国家级非物质文化遗产。.
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糖原
糖原（，又称--、动物淀粉）是人类等动物和真菌储存糖类的主要形式；是多糖的一種，由葡萄糖失水(脫水)缩合作用而成。主要生物学功能是作为动物和真菌的能量储存物质。 在人体中，糖原主要由肝脏和肌肉的细胞产生与储存，并且作为长期储存的次级能量（还有作为储存的主要能量是在脂肪组织积累的油脂）。肝糖原可以由肝脏细胞和肌肉细胞合成。由肝糖原转化的葡萄糖會給全身各处使用，包括中枢神经系统。 在肝脏细胞（肝细胞），糖原可以在饭后不久构成高达其鲜重（成年人100-120克）的8％。只有储存在肝脏的糖原可以由其他器官使用。在肌肉，糖原的浓度較低（約肌肉质量的1-2％）。人体的糖原主要储存在肝脏、肌肉和红血球。.
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糖尿病
糖尿病（diabetes mellitus，缩写为DMs，简称diabetes）是一種代謝性疾病，它的特徵是患者的血糖長期高於標準值。高血糖會造成俗稱「三多一少」的症狀：、 、及體重下降。對於第一型糖尿病，其症狀會在一個星期至一個月期間出現，而對於第二型糖尿病則較後出現。不論是哪一種糖尿病，如果不進行治療，可能會引發許多併發症。一般病徵有視力模糊、頭痛、肌肉無力、傷口癒合緩慢及皮膚很癢。急性併發症包括糖尿病酮酸血症與；嚴重的長期併發症則包括心血管疾病、中風、慢性腎臟病、、以及視網膜病變等。 糖尿病有兩個主要成因：胰臟無法生產足夠的胰島素，或者是細胞對胰島素不敏感。全世界糖尿病患人數，1997 年為 1 億 2,400 萬人，2014年全球估计有4.22亿成人患有糖尿病。由於糖尿病患人數快速增加及其併發症，造成財務負擔、生活品 質下降，因此聯合國將每年的 11 月 14 日定為「聯合國世界糖尿病日」。.
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糖类
醣類（Carbohydrate）又称碳水化合物，是多羟基醛或多羟基酮及其缩聚物和某些衍生物的总称，一般由碳、氫與氧三種元素所組成，廣布于自然界。醣類的另一個名稱为“碳水化合物”，其由來是根据生物化学家先前發現一类物质可写成经验分子式：Cn(H2O)n，其氢与氧元素的比例始终为2:1，故以为醣類是碳和水的化合物；但后来的发现证明了许多糖类并不符合上述分子式，如：鼠李糖（C6H12O5）；而有些物質符合上述分子式却不是糖类，如甲醛（CH2O）等。醣類為人體之重要的營養素，主要分成三大類：單醣、雙醣和多醣。在一般情況下，單醣和雙醣是較小的（低分子量）的碳水化合物，通常稱為--。例如，葡萄糖是單醣，蔗糖和乳糖是雙醣（見圖示）。 糖类在生物体上扮演著众多的角色，像多醣可作为儲存養分的物質，如澱粉和糖原；或作为動物外骨骼和植物細胞的細胞壁，如：甲殼素和纖維素；另如五碳醛醣的核糖是構成各種輔因子的不可或缺失之物質，如ATP、FAD和NAD）也是一些遺傳物質分子的骨幹（如 DNA和 RNA）。醣類的眾多衍生物同時也與免疫系統、受精、預防疾病、血液凝固和生長等有極大的關聯。 在食品科學和其他非正式的場合中，碳水化合物通常是指：富有澱粉（如五穀類、麵包或麵食）或簡單的醣類的食物（如食糖）。.
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糕点
糕点是糖果糕點的一種，指以面粉或米粉、糖、油脂、蛋、乳品等为主要原料，配以各种辅料、馅料和调味料，初制成型，再经蒸、烤、炸、炒等方式加工制成。糕点品种多样，月饼、蛋糕、酥饼等均属糕点。.
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素食營養學
吃素食在营养健康上会有很多优势，但也有很多挑战。 有证据表明，素食者一般更加健康和长寿。素食者患冠心病，肥胖症，高血压，II型糖尿病和某些癌症的比例较低。素食往往富含碳水化合物，Ω-6脂肪酸，膳食纤维，胡萝卜素，叶酸，维生素C，维生素E，钾和镁。素食中饱和脂肪，胆固醇及动物性蛋白质的含量普遍较低。 不过，素食饮食有时可能会相对缺乏的蛋白质，铁，锌，维生素B12，钙和其他营养物质。尽管如此，精心设计的素食和全素食菜谱能够满足所有这些营养需求，可以适应人生命中的各个阶段，包括怀孕期，哺乳期，婴儿期，儿童期和青春期。.
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约瑟夫·博伊斯
约瑟夫·博伊斯（Joseph Beuys，）是著名的德国行为艺术家，其作品包括各种雕塑、行为艺术，信奉人人都可以是艺术家的观点。代表作如《如何向死兔子讲解图画》《油脂椅》等。.
羅倫佐的油
羅倫佐的油（Lorenzo's oil）是三油酸甘油酯（glycerol trioleate）與三芥子酸甘油脂（glycerol trierucate）的4:1比例的混合物，兩種脂質分別是油酸（oleic acid）與芥子酸（erucic acid）的三酸甘油酯結合型。此混合物用在腎上腺腦白質失養症（adrenoleukodystrophy, ALD）的預防性治療上。 此脂質藥劑是由義大利裔夫婦奧古斯都·奧登（Augusto Odone）與米凱拉·奧登（Michaela Odone）所合成，起因是他們的兒子羅倫佐·奧登（Lorenzo Odone）於1984年被診斷患有ALD病症，時年五歲。 奧古斯都·奧登取得此油劑在美國的專利，編號5,331,009號。專利權所得用來支付髓鞘再生研究計劃（The Myelin Project），此計劃目標在研究ALD與相似病症的治療方法。奧登家族以及他們的發明因為1992年電影《羅倫佐的油》（Lorenzo's oil）的拍攝而聲名大噪。羅倫佐奧登於2008年5月30日離世，較醫師預估的壽命多活22年。.
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烹調用油
烹調用油，亦稱為烹飪用油，指在將食物製備餐飲或菜餚時使用的油脂。油脂在餐飲或食品上的用途很廣，除賦予香氣跟風味外，依照烹調的目的與使用的溫度範圍等差異，需選擇適當的油脂。例如當涼拌使用時，通常建議使用在室溫下可保持液態的油脂 Steven E.
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痤疮
瘡（acne），也称为尋常性痤瘡（acne vulgaris），在毛囊被死皮细胞和来自皮膚的油脂堵塞時出现。 它的特点是黑頭或白頭、疙瘩、油性皮膚，可能會有疤痕 它主要影響皮脂腺數量相對较多的皮膚部位，包括臉部、胸部上部和背部。 患者因為外貌的改變，可能会焦慮、自尊心减退，极端情况下会抑郁或产生。 80％的病例中認为遺傳因素是主要病因。 飲食和吸菸的作用尚不清楚，皮膚是否乾淨、是否暴露在陽光下痤瘡的形成無關。 在青春期，無論男女，痤瘡通常都是由睪錮酮等激素的增加引起的。 一般出现在皮膚上的痤瘡丙酸桿菌（Propionibacterium acnes）過度滋生是一個常见病因。 痤瘡有许多治療方法可供选择，包括改變生活方式、藥物和醫療程序。少吃食糖等單醣可能會對病情有所帮助。 外敷壬二酸、过氧化苯甲酰和水楊酸是常用的治疗手段。 抗生素和維生素A酸可用於口服治療痤疮。 然而，抗生素治疗可能會對抗生素產生耐藥性。 若干种避孕药对女性的痤疮有治療效果。 由於口服維生素A酸會有較大的副作用，因此只建議嚴重的痤瘡患者使用。 醫療界的一些人士倡導儘早積極地治療，以減輕痤瘡對患者的長遠影響。 據估計，2015年，痤瘡在全球范围内影响6.33亿人，成為了全球第八大常见疾病。 痤瘡常發生於青少年時期，约80–90%西方世界的青少年患有痤瘡。 在乡下患痤瘡的比例則較低。 兒童和成人在青春期前后都有可能患病。 雖然成人罹患痤瘡不太常见，但患者中近半數直至20歲或30歲都還持續發生痤瘡，有一少部分人甚至到40歲都還為此感到困擾。.
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炒面 (面粉)
面是指用植物或者动物的油脂将小麦、糜子、青稞等粮食炒熟的面粉。这样在食用的时候用热的汤水一冲或搅拌就可以使用。在北方有些地区，炒面也被称为'''油茶'''。 在朝鲜战争时期，中国人民志愿军的战士在供给不足时主要依赖这种食品，即“一把炒面一把雪”。.
生物分子列表
生物分子列表收录了部分有对应维基百科条目的生物分子，以中文全称拼音首字母排序：.
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生物柴油
生物柴油（Biodiesel），是用未加工过的或者使用过的植物油以及动物脂肪通过不同的化学反应制备出来的一种被认为是環保的生質燃料。这种生物燃料可以像柴油一样使用。.
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生酮飲食
生酮飲食（ketogenic diet）是一種高脂肪、適量蛋白质和低碳水化合物飲食，透過強迫人體燃燒脂肪而非碳水化合物，模擬飢餓狀態，在醫學上主要用於治療兒童的困難控制型癲癇。正常情況下，碳水化合物經人體吸收後會轉化為葡萄糖運往身體各處及供給能量，尤其是用於維持大腦運作。然而由於生酮飲食中只攝取少量的低碳水化合物，肝臟便會將脂肪轉換為脂肪酸和酮體。酮體運到腦部取代葡萄糖成為能量來源。當血液中酮體含量達到一定程度時，即為酮症，能緩和癲癇的頻繁發作。使用過生酮飲食的兒童或青年癲癇病患中，有半數的癲癇發作次數減到原來的一半，而且其效果在停用生酮飲食後仍然可以繼續。有一些證據表示生酮飲食對有癲癇的成年人也有幫助，而且一些比較不嚴格的方案，例如調整過的阿特金斯健康饮食法也有類似的效果。生酮飲食常見的副作用是便秘，約有30%的病患有類似的問題。這是因為限制液體攝取所造成。早期的生酮飲食要求限制液體攝取，也成為生酮飲食的特色之一，不過這提高了腎結石的風險，因此現在已不再限制液體攝取。時生酮飲食應該配合大量蔬菜一起進食，可避免便秘和營養不全面的問題。 最早期生酮飲食應用在治療，只提供足夠供身體成長、組織修復、以及有足夠的食物熱量蛋白質-->，讓兒童的體重可以維持在其年齡及身高下的理想值內。標準治療性的生酮飲食是在1920年代所發展，用來治療兒童癲癇，在之後的十年廣為使用，但之後出現了有效的藥物，應用生酮飲食進行兒童癲癇的風潮就減退了。標準的生酮飲食中，脂肪、蛋白質及醣類的重量有一定比例，脂肪和蛋白質/醣類混合物的比例是4:1。因此在飲食上會排除高醣類的食物，例如穀類、麵包，意大利面、其他富含澱粉或糖份的蔬菜水果、以及糖，飲食上也會增加富含脂肪的食物，例如堅果、奶油、牛油、椰子油、牛油果等等。大部份食物中的脂肪是由長鏈脂肪酸（LCT）所組成，不過碳鏈較短的（MCT）生酮效果更好。生酮飲食中有一種稱為MCT生酮飲食的變體，會使用富含中鏈脂肪酸椰子油作為脂肪來源，提供一半的熱量來源。因為這種飲食攝取的脂肪量較少，因為會攝取較多的醣類及蛋白質，在食物選擇上有較大的空間。 在1990年代中期，好萊塢製片人的兒子有嚴重癲癇，因著生酮飲食而良好控制。吉姆·亞伯拉罕創立了查理基金會（Charlie Foundation）推廣生酮飲食。曾在NBC的《日界線》節目中推廣，1997年由梅麗·史翠普主演的電視影集《》也是有關同一主題。查理基金會也贊助多中心的學術研究，其結果在1996年發表，也讓科學家對生酮飲食有更多的關注。 針對動物模式（例如秀麗隱桿線蟲）的臨床實驗及研究，認為生酮飲食在一些成人神經退化性疾病上，可能有神經保護及改善疾病的效果。到2012年為止，有關生酮飲食在兒童癲癇以外領域的研究，只有少數臨床實驗的資料，因此這方面的生酮飲食仍只在研究階段。 另，若進行錯誤或不適當的生酮飲食（例如糖尿病患者），有酮酸中毒的風險。.
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甲基環己烷
基環己烷是一種屬於環烴類的有機化合物。其於化學工業中有重要用途，也是一些立可白塗改液的主要溶劑。.
查看 三酸甘油酯和甲基環己烷
甘油
丙三醇又称甘油，結構簡式為HOCH2CHOHCH2OH或C3H5(OH)3，分子式為C3H8O3。.
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甘油磷酸
油磷酸（glycerophosphate，全称为甘油3-磷酸）是甘油的有机磷酸酯的阴离子，为甘油磷脂的组成部分，亦是合成甘油三酸酯的原料。生物合成甘油-3-磷酸的方法有两种：一种是在甘油-3-磷酸脱氢酶的作用下，以NADH还原二羟丙酮磷酸或3-磷酸甘油醛得到；其二是在甘油激酶的作用下，以ATP磷酸化甘油得到。.
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甘油酯
油酯也稱為酰基甘油，是甘油和脂肪酸形成的酯類。 甘油有三個羥基官能基，可以和一個、二個及三個脂肪酸進行酯化反應，形成的甘油酯分別是、及三酸甘油酯。三酸甘油酯為親脂性分子，單酸甘油酯及二酸甘油酯則為兩親分子。 植物油和中主要是以三酸甘油酯為主，但因為自然存在的酶（脂酶）作用，會分解為單酸甘油酯、二酸甘油酯及自由脂肪酸。 若將甘油酯和氫氧化鈉反應，會形成肥皂，反應產物是甘油及脂肪酸鹽（肥皂）。肥皂中的親脂部份會乳化污漬中的油脂，因此可以將污漬移到水中。.
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焗烤
--（Baking），又稱--、--，是指面包、蛋糕、餅乾、西點、派、撻、披薩、泡芙等烘烤类的食品制作技术，常見於西式烹饪，一般是用烤箱烤的。 烘焙是制品在烤炉中经高温烘烤为成品的工序，是西点成熟的主要方法。制品在烘焙过程中发生一系列物理、化学和生物化学变化，如水分蒸发、气体膨胀、蛋白质凝固、淀粉糊化、油脂熔化和氧化、糖的焦糖化和美拉德褐变反应等。.
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營養標籤
食物營養標籤是強制在預先包裝食物列明食物營養資料的制度，目的是讓消費者選購時更有選擇，實踐健康飲食。以色列是最早採用營養標籤的國家，現時並非所有國家/地區都有實行營養標籤，而且各地的需要列明的營養成份資料都不盡相同。.
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花生酱
花生酱是一种食物，其主要成分是花生。主要的食用方法是將其塗在麵包上，或是加入醬汁中作為調味料。一般分為幼滑及粗粒兩種，粗粒裝是在製作好的花生醬中再加入花生顆粒，以增加其口感，另外亦有加入蜜糖、巧克力等做成不同口味，但不常見。 花生醬的製作方法是將乾燥過的花生仁以160℃左右的溫度炒過，接著大略去除皮及胚芽，加入1-3%的食鹽以及砂糖、油脂打碎並攪拌均勻。有些還會加入玉米粉、澱粉或其他香料。.
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蚜虫
蚜虫（aphid，又称腻虫或蜜虫）是一类植食性昆虫，種類包括蚜总科（又称蚜虫总科，学名：Aphidoidea）下的所有成员。目前已经发现的蚜虫总共有十个科约4,400种，其中多数属于蚜科。蚜虫也是地球上最具破坏性的害虫之一Bugs of the World, George C.
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鎏金
鎏金，又稱黃塗、金塗、火鍍金、飛金，是一種銅器裝飾工藝，用來在金屬表面加上金層。鎏金不同於包金和貼金。鎏金層比貼金更耐用、厚實、滋潤，而包金也有其獨特的製作手法。缺點是鎏金過程有毒。以同樣的方法可以鎏銀。.
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营养学
營養（nutrition）指食物中包含的热量及其他有利健康的成分。人以及多數動物摄入食物以获得足够的营养素；摄取食物後，经过消化、吸收、代谢，利用食物中身体需要物质（养分或养料）以维持生命活动。通过适当的摄入营养可以免去很多疾病。.
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萨其马
萨其马（a，也作「沙琪瑪」、「--」等，在香港也稱馬仔）是一種以麵粉加雞蛋為主要原料的方形甜味糕点。色澤金黃，口感綿甜鬆軟，味道香濃。 薩其馬源于滿洲，在滿洲入關後，沙其馬在北京開始流行，随后传遍中国。在清代，沙其馬在北京是重要的小吃，除用于僧道祭祀外，还是關外三陵祭祀的祭品之一。当年北新桥的泰华斋饽饽铺的沙其馬奶油味最重，它北邻皇家寺庙雍和宫，那里的喇嘛僧众是泰华斋的第一主顾，作为佛前之供，用量很大。.
查看 三酸甘油酯和萨其马
非诺贝特
非诺贝特（Fenofibrate），商品名如力平之，是一种贝特类药物。非诺贝特主要用来降低有心血管疾病风险的患者的胆固醇水平；与其他贝特类药物一样，非诺贝特降低低密度脂蛋白（LDL）和极低密度脂蛋白（VLDL）水平，并且能升高高密度脂蛋白（HDL）水平和降低甘油三酯（TG）水平。非诺贝特可以单独使用也可以与他汀类药物联用来治疗高胆固醇血症和高甘油三酯血症。 非诺贝特自1975年起便开始使用，是最常用的贝特类药物之一，并且有着很好的效果和耐受性。.
查看 三酸甘油酯和非诺贝特
血脂
血脂是指血液裡脂肪含量，通常包括膽固醇（Cholesterol）與三酸甘油酯（Triacylglycerol），又稱為「血膽固醇」（blood cholesterol）。其量度單位為mg/dL。.
查看 三酸甘油酯和血脂
血浆
血漿（英語：Blood Plasma）是血液的液體成分，血細胞懸浮於其中。人體含有2750-3300毫升血漿，約佔血液總體積的55%。血漿的絕大部分是水（體積的90%），其中溶解的物質主要是血漿蛋白，還包括葡萄糖、無機鹽離子、激素以及二氧化碳。血漿的主要功能是運載血細胞，同時也是運輸代謝廢物的主要媒介。 將新鮮血液離心，讓血細胞沉降，上層淡黃色清液即是血漿。血漿與血清的區別是血清中不含纖維蛋白原等凝血因子。.
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食品保存
食品保存是指用於防止或減緩食品的敗壞的方法，以保留食品的营养和味道，降低微生物與毒素產生，藉此减少因使用食品導致疾病機率。.
查看 三酸甘油酯和食品保存
食品化學
食品化學（food chemistry），是在食品領域之中，研究食品裡所有天然與非天然食材的合成或分解的化學過程和相互作用。研究內容的主要範圍，包括食品營養成份分析、食品色香味化學、食品加工化學、食品物理化學和食品有害成分化學。.
查看 三酸甘油酯和食品化學
食用油
食用油，或稱食油是纯化后供烹飪用的動物或植物油脂，於室溫中呈液態或固態。.
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飲食金字塔
飲食金字塔，又稱食物金字塔（Food pyramid），是一個指導我們進食不同食物種類及其適當份量的常用實際指南，以維持身體健康。1974年在瑞典出版了第一個飲食金字塔。在1992年由美國農業部推出了最廣為人知的食物金字塔，於2005年推出修正版，然後在2011年更替為「我的餐盤」（MyPlate）。超過25個其他國家和組織也有發表食物金字塔。.
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西替利司他
西替利司他(Cetilistat/ATL-962)是一種治療肥胖的藥物或食品化合物之類。它的作用機制如同已上市的藥物奧利司他(賽尼可/羅氏鮮/讓你酷)是通過抑制"胰脂肪酶"(Pancreatic lipase)來達成，而胰脂肪酶是在腸臟(GI)中進行分解三酸甘油酯作用的酶。如果沒有這種酶，在飲食中"三酸甘油酯"可以防止食物養分被水解為可吸收的游離脂肪酸、且使食物養分未被吸收的排泄掉。而「西替利司他」運作機制範圍歸屬於「周围神经系统」。.
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马拉色菌属
拉色菌属（以前被称为糠秕孢子菌）是一种真菌界的属，被认为是酵母类真菌，本属的物种自然存在于人和动物的皮肤上。如果它导致机会性感染，则可以在胸背等部位引起色素淡化（hypopigmentation）。.
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高山症
山症，或稱「高地綜合症、高山反應、高原反應」，（Altitude sickness，acute mountain sickness，縮寫「AMS」）是人體在高海拔狀態由于氧气浓度降低而出现的急性病理變化表現。它通常出現在海拔2438公尺以上（約8000英呎）。高山症可以發展成（HAPE, high altitude pulmonary oedema）和腦水腫（HACE, high altitude cerebral oedema），嚴重時可致死。 另一個較稀少的高海拔相關疾患，是因為慢性處於高山中而形成慢性高山症，又稱蒙格氏病（Monge's disease）。.
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高血壓
血压（Hypertension (HTN)或high blood pressure），全稱动脉高血压（Arterial hypertension），是一种动脉血压升高的慢性病。血压的升高使心脏推动血液在血管内循环时的负担增大。血压有两种，收缩压和舒张压，分别为心脏跳动时肌肉收缩（systole）或舒张（diastole）时的测量值。正常静息血压范围为收缩压90–139mmHg（最高读数）和舒张压60–89mmHg（最低读数）。血压持续等于或高于140/90毫米汞柱mmHg时则为高血压。 高血压分为或。约90–95%的病例为"原发性高血压"，即没有明显病因的高血压。 其余5–10%的病例由影响肾脏、血管、心脏或内分泌系统的其它病症引发（继发性高血压）。 高血压是中风、心肌梗塞（心梗）、心衰竭、动脉瘤（如主动脉瘤）及外周动脉疾病等重症的主要之一，也是慢性肾病的起因之一。即使轻度的动脉血压升高也能缩短期待寿命。改变饮食及生活方式可以改善对血压的控制并减少相关的健康风险。但如果生活方式改变没有起效或效用不佳则这些患者常需要使用药物治疗。 高血壓類性疾病名列中華民國十大死因之一。.
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高锰酸钾
锰酸钾（化学式：KMnO4），强氧化剂，紫红色晶体，可溶于水，遇乙醇即被还原。常用作消毒剂、水净化剂、氧化剂、漂白剂、毒气吸收剂、二氧化碳精制剂等。1659年被西方人發現。醫療上有用作清潔消毒，和用來消滅真菌之用。.
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高果糖浆
果糖浆（High-fructose corn syrup、簡稱HFCS）亦称果葡糖浆、高果糖玉米糖漿或葡萄糖异构糖浆，是以酶法糖化淀粉所得到的糖化液经葡萄糖异构酶的异构作用，将一部分葡萄糖异构成果糖，由葡萄糖和果糖组成的一种混合糖浆。果葡糖浆亦特指果糖含量较低的混合糖浆。在美國，高果糖浆常用於增加商業食品的甜味，例如各類飲品、麵包、麥片、零食、煙肉、酸奶、湯料和調味劑等。.
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高湯
汤，粵語稱上湯，是用作烹調的清湯。一般用肉类，加入适量调味料（中国菜加葱、薑、料酒；西餐加香叶、胡椒、香芹、百里香等）、蔬菜等，在水中小火慢炖几个小时，撇去泡沫和表面油脂而成。粵菜中會把上湯的剩肉加水再煮，得出來的叫二湯，也可作高湯之用。欧洲烹饪有加入鸡蛋蛋白澄化清汤的。 粵菜中的高湯，是被世界認為是三大名湯之一，另外兩個是泰國的冬陰湯和法國的馬賽魚湯。.
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调和油
调和油又称高合油，它是将两种以上经精炼的油脂（香味油除外）按比例调配制成的食用油。调和油色澄清、透明。保质期通常1年。关于调和油的国家标准一直有媒体称将近出台，但最终结果尚不清楚。.
查看 三酸甘油酯和调和油
超临界流体萃取
超临界流体萃取（SFE，简称超临界萃取）是一种将超临界流体作为萃取剂，把一种成分（萃取物）从另一种成分（基质）中分离出来的技术。其起源于20世纪40年代，70年代投入工业应用，并取得成功。使用这种技术时基质通常是固体，但也可以是液体。SFE可以作为分析前的样品制备步骤，也可以用于更大的规模，从产品剥离不需要的物质（例如脱咖啡因）或收集所需产物（如精油）。二氧化碳（CO2）是最常用的超临界流体。.
鹹金桔
鹹金桔，又名鹹柑桔，是一種流行於中國華南地區和香港的民間食療，以四季橘抹淨後放入大量鹽粒，密封儲存醃製，經數月至一年後，製成鹹金桔。 鹹金桔常被民間視為舒緩喉部不適的偏方，每當咳嗽及喉嚨痛時拿取出這些鹹金桔沖水喝下，其味帶甜、鹹、酸，民間認為可紓緩喉嚨痛。 使用傳統方法醃製鹹金桔，一般需要約半年時間，但民間普遍認為醃製的時間越長，功效越好，所以不乏醃製數十年以上的鹹金桔，蘋果日報，2014-2-16。.
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軟質棕櫚油
軟質棕櫚油是棕櫚油的液體分提物。棕櫚油最常見的三大粗分提物為硬質棕櫚油 (palm stearin)、棕櫚油中間分提物 (palm mid-fraction) 及軟質棕櫚油 (palm olein)，相較於棕櫚油，軟質棕櫚油的飽和脂肪較少，由38.3%棕櫚酸、42.1%油酸以及10.6%亞麻油酸所組成，在室溫下呈現澄清透明 Siew Wai Lin.
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輔脂酶
輔脂酶（Colipase） 是一种蛋白质輔酶，可提升的酵素活性。本蛋白的前體前輔脂酶（procolipase）由胰腺所分泌，此時並沒有酵素活性。前輔脂酶進入腸道後，會被胰蛋白酶分解為輔脂酶，此時方有功能。輔脂酶的功能是为了防止胆盐在十二指肠内抑制脂肪酶水解三酸甘油酯。 在人类中，輔脂酶由 CLPS 基因轉譯而得。.
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辛伐他汀
辛伐他汀（Simvastatin）為一種口服降血脂藥物，常見商品名「Zoctor」。該品會在運動、節食，和減肥時服用，以避免發生血脂升高 -->。此外辛伐他汀也可降低高心臟病風險者發作的機會。 嚴重副作用包含肌病變、肝臟傷害，以及血糖升高 -->。常見副作用則有便祕、頭痛，和惡心 -->。有腎臟問題者宜降低劑量。有證據顯示妊娠期間服用該藥物會對胎兒造成傷害，哺乳期間不得使用該品 -->。辛伐他汀屬於HMG-CoA还原酶抑制剂，藉此抑制肝臟製造膽固醇 辛伐他汀是由土麴黴內提煉而得，最早是由默克藥廠所開發，並於1992年開始進入醫療用途。該藥列名於世界衛生組織基本藥物清單，屬於基礎醫療體系必備藥物之一。該藥屬於通用名藥物 。2014年該品的批發價位於0.01至0.12元美金之間。在美國其其價格則位於0.50至1.00美金之間。.
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过氧化物酶体增殖物活化受体
過氧化物酶體增殖物活化受體 或稱為 脂小體增生活化受體（Peroxisome proliferator-activated receptor，PPAR）在分子生物學的領域裡，是一組核受體蛋白 ，具有轉錄因子的功能，以調控基因表達。這組核受體蛋白對高等生物的細胞分化、發育與新陳代謝（、、）及癌变的發生有着關鍵的作用，能夠控制环境与饮食刺激。其中受体α主要参与肝细胞的氧化过程。受体δ则参与了脂肪细胞的分解过程，受体γ与脂肪细胞的生成过程有关，这两个受体被认为与肥胖有关。本类受体只有與（RXR）结合后才会发生作用。.
蜡
蜡通常在狭义上是指脂肪酸、一价或二价的脂醇和熔点较高的油状物质；广义上通常是指具有某些类似性状的油脂等物质。在不同的场合下对于‘蜡’的定义也有所区别。但在广义上，蜡通常是在指植物、动物或者矿物等所产生的某种常温下为固体、加热后容易液化或者气化、容易燃烧、不溶于水、具有一定的润滑作用的物质。.
查看 三酸甘油酯和蜡
蜡烛
蠟燭，是由蠟或其他燃料所製成，中有燭芯，點火之後可以持續燃燒的用品。 蜡烛一般用于照明，但在电力革命以后逐渐被电灯取代，现在蜡烛多是停电时的备用照明用品。节日或其他特殊日子和宗教場所等也会用到蜡烛。各地的集会或集体悼念活动，常会燃烧蜡烛。中国的传统婚礼会燃烧红烛，以示喜庆；丧礼则会燃烧白烛，以示哀悼。另外蜡烛也用于增温等。.
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胰岛素
胰島素()是一種蛋白質激素，由胰臟內的胰島β細胞分泌。胰島素參與調節碳水化合物和脂肪代謝，控制血糖平衡，可促使肝臟、骨骼肌將血液中的葡萄糖轉化為糖原。缺乏胰島素會導致血糖過高、糖尿病。因此胰島素可用於治療糖尿病。其分子量為5808道爾頓。 胰島素應用於臨床數十年，從抗原性較強的第一代動物胰島素到基因重組但餐前需要等待30分鐘的第二代人胰島素，再發展到現在可以很好模擬生理性人胰島素分泌模式的胰島素類似物。目前更好的模擬正常人體生理降糖模式的胰島素是第三代胰島素——胰島素類似物。.
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胰岛素抵抗
胰島素抵抗（insulin resistance），是指脂肪细胞、肌肉细胞和肝细胞对正常濃度的胰岛素產生反應不足的現象，亦即這些細胞需要更高的胰島素濃度才能對胰島素產生反應。 在脂肪细胞内，胰岛素抗性导致储存的甘油三酸酯的水解，进而提高血浆内自由脂肪酸的含量。在肌肉细胞内，胰岛素抗性降低葡萄糖的吸收；而在肝细胞内，降低葡萄糖的储备，两者共同导致血糖含量的提高。胰岛素抗性引起的血浆中高胰岛素和高糖含量经常导致代谢综合征、痛風和2型糖尿病。.
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胰腺炎
胰臟炎（）也稱為胰腺炎，指的是胰臟的發炎。 -->胰臟是身體裡的一個大型器官，位置在胃後方，功能有分泌消化酵素等等。 -->胰臟炎有兩種，分別是和。 -->兩種型式共同表現的症狀有上腹部疼痛、噁心、嘔吐等。 -->值得注意的是，胰臟炎所引發的疼痛，病患通常會感覺從上腹部一直繞到背後都有疼痛感，且程度十分劇烈。 -->兩種型式也有一些不同的表現，急性胰臟炎可能會有發燒的情況，但通常幾天內就會緩解； -->慢性胰臟炎則可能會有體重減輕、、腹瀉等情況發生； -->另外慢性會有感染、出血、糖尿病等併發症，可能也會影響到身體其他器官。 急性胰臟炎最常見的病因是膽結石以及酗酒 -->。其他可能的原因包括：外傷、使用特定藥物、腮腺炎等感染甚至是腫瘤等 -->。慢性胰臟炎可能為急性胰臟炎後的結果 -->。但最常見的原因還是因為多年的酗酒 -->。其他可能引發慢性胰臟炎的原因有：高血脂、高血鈣、使用特定藥物甚至是部分遺傳性疾病，像是囊腫纖維症。抽菸會同時增加急性與慢性胰臟炎發生的可能。診斷急性胰臟炎時，血中的澱粉酶或脂解酶可能為正常值的三倍以上 -->，但慢性胰臟炎的澱粉酶跟脂解酶可能為正常數值 -->。超音波或電腦斷層等醫學影像檢查也可幫助診斷。 急性胰臟炎經常以靜脈點滴及止痛藥治療，有時也會使用抗生素 -->。一般急性胰臟炎會禁止飲食及喝水，會用將食物直接餵到胃中 -->。如果阻塞，會施行（ERCP）的手術，維持胰管通暢 -->，攝影時如果發現膽囊有膽結石，也會一併摘除 -->至於慢性胰臟炎，除了上述所提及的治療外，也可能暫時使用管灌飲食，來提供患者充足的營養 -->。長期而言需要改善飲食習慣並進行 -->，有時會需要以手術去除部分胰腺。 每年於十萬人中，大約會有三十人罹患急性胰臟炎。而每年每十萬人中，會多出八個慢性胰臟炎的新案例，在美國，約有萬分之五的人罹患慢性胰臟炎。1990年全球共有八萬三千人因此喪命，到了2013年，則上升到了十二萬三千人。。相對於女性，男性更容易罹患胰臟炎。慢性胰臟炎大多好發於三十歲至四十歲左右成人，在幼童極為少見。1882年第一次由解剖時發現急性胰臟炎，而直到1946年，慢性胰臟炎才逐漸被視為一種疾病。.
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能多益
Nutella（能多益）是意大利厂商Ferrero生產的巧克力榛子酱，可如牛油、花生酱般塗在麵包、餅乾等食物上來增添美味，也可以用作烘烤糕點的馅料。.
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郵票鉗
郵票鉗（英文：stamp tweezers或stamp tongs）是一種集郵用具，主要的作用是可防止因只用手取得郵票，因手上的溼氣或油脂，而導致郵票變黃。典型的郵票鉗，是金屬製作的，通常為不鏽鋼，長度可達到四英吋至八英吋。 郵票鉗與一般鉗子的構造不相同，典型種類的前端是平面的，不會將郵票受損，並可以輕易地將郵票夾起來。郵票鉗的使用方式很簡單，就如同一般鉗子一樣，剛開始集郵初學者可能在使用時感到彆扭，但使用習慣後，則可輕鬆上手，甚至還可以一次夾起較多的郵票。 郵票鉗還有前端為較尖的設計，此類設計之樣式，甚至還可以撕下郵票。 Category:集邮 Category:工具.
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阿托伐他汀
阿托伐他汀（Atorvastatin），商品名为立普妥（Lipitor），是降低血液胆固醇水平的常见药物。由輝瑞公司裝造。。它是一種他汀類藥物，用於降低血液中的膽固醇。它還可穩定血液斑塊和預防中風。类似于所有他汀類藥物，阿托伐他汀通過抑制肝組織中，一種對膽固醇製造起關鍵作用的酵素——羟甲基戊二酸单酰辅酶A还原酶（HMG-CoA reductase），以減少體內製造膽固醇。 阿托伐他汀於1985年由布魯斯·羅斯-帕克-戴維斯華納-蘭伯特公司（Bruce Roth of Parke-Davis Warner-Lambert Company）首次合成（現為輝瑞公司/Pfizer），是製藥歷史上銷售最好的藥物。它自1996年被美國食品藥品監督管理局批准以來，累計銷售額超過1,250億美元，並連續保持此銷售冠軍紀錄達十年。通用阿托伐他汀，由和製造，並於2011年11月30日開始於美國上市。.
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蘇丹三號
蘇丹三號（Sudan III）是一種脂肪偶氮染色劑，常用於凍結切片的甘油三酯的染色。正常狀況下是紅褐色結晶。蘇丹一號、三號和四號被國際癌癥研究機構認定為3級致癌物質。 其他名稱還有 Sudan Red BK、Fat Ponceau G、Cerasin Red、C.I. 26100、Solvent Red 23、Sudan Red、Sudan Red III、Sudan V、Sudan Red B、Sudan G、Scarlet B和Tony Red。 工業上常用於油、蠟等非極性物質的染色。.
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蘇丹二號
蘇丹二號（Sudan II，C18H16N2O）是一種脂肪偶氮染色劑，常用於凍結切片的甘油三酯的染色。正常狀況下是紅色粉狀物。工業上常用於油、蠟等非極性物質的染色。 Category:偶氮染料 Category:溶劑染料 Category:2-萘酚.
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藍山咖啡
，是以產于牙買加蓝山的咖啡豆沖泡而成的咖啡，纯正的蓝山咖啡非常珍稀。.
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藏族
藏族是主要生活在青藏高原上、使用藏语的民族，自称“博巴”（）。主要分布在中华人民共和国境内的西藏、川、青、甘、滇，境内人口约630万余人（2010年）；在尼泊尔、印度、不丹、巴基斯坦等青藏高原周边国家亦有分布；另有从中国境内移民出境的藏族及其后代近20万。 7世纪，松赞干布统一青藏高原，建立吐蕃，藏族从此逐渐形成。藏族使用藏语，通用藏文。主要从事畜牧业、农业。主要信奉藏传佛教，宗教气氛浓厚。常着藏袍。以糌粑为主食，多吃牛羊肉，喜饮酥油茶、青稞酒。牧区多住帐篷，城镇多住碉房。多行天葬。藏历新年为重要节日。 藏族文化悠久、灿烂而独特，文献众多，藏医药、藏历、歌舞、唐卡、金铜佛像等都独具特色。史诗《格萨尔王传》、热贡艺术、藏戏入选人类非物质文化遗产代表名录。.
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葡萄糖
葡萄糖（法语、德语、英語：glucose；又称血糖、玉米葡糖、玉蜀黍糖）是自然界分布最广、且最为重要的一種单糖。 因為擁有6個碳原子，被歸為己糖或六碳糖。葡萄糖是一种多羟基醛，分子式為C6H12O6。其水溶液旋光向右，故亦称“右旋糖”。葡萄糖在生物学领域具有重要地位，是活細胞的能量來源和新陳代謝的中间产物。植物可通过行光合作用產生葡萄糖。.
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葉綠酸
葉綠酸（Chlorophyllin）是指葉綠素半合成產生，和葉綠素密切相關的水溶性鹽類衍生物，其差異在其中的正離子。最常見的是含鈉/銅的衍生物，是一種食品添加物，也用在替代醫學。綠色葉菜類中含有葉綠素，其中以菠菜居多，含量到5.7%。.
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肝細胞
肝細胞（hepatocyte（hepato-意爲肝，-cyte意爲細胞））是肝臟實質中的一類多邊形的腺上皮細胞。肝臟細胞直徑在20-30um之間，使用H&E染色於光學顯微鏡下觀察可見其細胞質整體嗜酸性並含有嗜鹼性顆粒、細胞核大而圓、核仁大且染色體着色淺。肝細胞的再生能力較強，常可見到含2個核的細胞，甚至有細胞是8倍體乃至16倍體。.
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肝病
肝病（Hepatic disease、Liver disease）是指肝臟疾病，或是肝臟受損的症狀。.
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肥皂
-- 肥皂，又名香皂，是用作個人清潔用品的表面活性劑，通常以固體塊狀的形式存在。.
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肥胖症
肥胖症（Obesity）是指體脂肪累積過多而對健康造成負面影響的身體狀態，可能導致壽命減短及各種健康問題。肥胖的標準常使用身體質量指數（BMI）來衡量，即以體重（公斤）除以身高（公尺）的平方 。西方人認為BMI大於 即為肥胖，介於25到間則為過重；一些东亚国家採用更严格的标准，例如台灣行政院衛生署（今衛生福利部）於2002年4月公布台灣成人的BMI≧27 即為肥胖，24≦BMI＜27 則為過重。但幼兒並不適合用成人的BMI標準來評量。 肥胖會增加心血管疾病、第二型糖尿病、睡眠呼吸中止症、某些癌症、退化性關節炎及其他疾病的發生機會。而造成肥胖的主因常包括熱量攝取過多、欠缺運動及體質問題等，其他如基因缺陷、內分泌異常、藥物影響及精神疾病也可能造成肥胖。有種說法認為「肥胖的人由於代謝慢，因此即使吃得不多也會越來越胖」，但目前的科學證據傾向不支持此種論點，因為肥胖的人必須花更多能量維持較重的體重，所以他們的代謝率反而高於常人。 肥胖的主要治療方式有飲食計畫和運動。患者在日常飲食中必須避免高熱量（高油高糖）食物並增加高纖食物，若良好的飲食控制無法有效減重，則可以考慮搭配來減低食慾和抑制脂肪吸收。如果飲食、運動、甚至搭配藥物都不見效，用來減少胃容積的胃內水球置放術可能會有幫助，以手術來減少胃容積或腸道長度也能直接降低食量並減少營養素的吸收。 肥胖是一種很常見的，也是21世紀最重要的公共衛生問題之一。目前成人與兒童的肥胖盛行率都在上升，且女性較男性更常發生。2014年，全球有6億名成人（13%）和4200萬名五歲以下的孩童有肥胖問題。歷史上，常視肥胖為財富與多產的象徵，部分國家現今仍保有這樣的看法；然而在現代社會中（尤其是西方國家），肥胖已經受到汙名化。2013年，美國醫學會將肥胖定義為一種疾病。.
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邱少云
邱少云（），四川省铜梁县關濺鄉十一保玉屏村（今重庆市铜梁县少云镇少云村）邱家溝人，中国人民志愿军战士，中华人民共和国革命烈士，1949年12月参加中国人民解放军，1951年在朝鲜战争中阵亡，得年26岁。牺牲前为第15军第29师第87团第9连战士《伟大的战士邱少云》1952年12月4日《人民日报》抗美援朝随军记者郑大藩采写的通讯。后被追认为中国共产党党员。.
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邻苯二甲酸酯
鄰苯二甲酸酯（Phthalates，PAEs），又称酞酸酯，統稱鄰苯二甲基酯類，主要做為塑化劑（增塑劑）使用，添加到塑膠中以增強彈性、透明度、耐用性和使用壽命。鄰苯二甲酸酯也可用來軟化聚氯乙烯（PVC）。鄰苯二甲酸酯類是使用最廣泛、品種最多、產量最大的增塑劑。当被用作塑料增塑剂时，一般指的是鄰苯二甲酸与1～15个碳的醇形成的酯。其中鄰苯二甲酸二辛酯（如DEHP）是最重要的品种。 由於鄰苯二甲酸酯存在其健康隱患，美國、加拿大、歐盟地區正逐步將其從多種產品中淘汰。 鄰苯二甲酸酯在多種產品中使用，例如藥丸及營養補品的腸衣、粘度劑、膠凝劑、助膜劑、穩定劑、分散劑、潤滑劑、粘結劑、乳化劑及懸浮劑等，其應用領域涵蓋粘合劑和膠水、電子業、農業佐劑、建築材料、個人護理產品、醫療器械、洗滌劑和表面活性劑、包裝業、兒童玩具、雕塑土、蠟、油漆、油墨、塗料、藥物、食品和紡織業等。 由於鄰苯二甲酸酯與塑膠混合時未形成共價鍵，因此它極易釋放到環境中且隨著塑膠的老化和分解，其釋放速度加快，如此使得人們身處富含鄰苯二甲酸酯的環境中，美國疾病控制與預防中心對許多美國人進行檢查，發現他們的尿液中有多種鄰苯二甲酸酯的代謝物。鄰苯二甲酸酯類塑化劑並非通過化學鍵與聚氯乙烯結合，因此它們很容易浸出和揮發到食物或大氣中。直接使用或者身處污染的環境中都會接觸到鄰苯二甲酸酯，其中飲食是鄰苯二甲酸二辛酯（DEHP）和其他鄰苯二甲酸酯的主要來源而牛奶、黃油和肉類這些高脂食物則是重要來源。 研究發現處在高劑量鄰苯二甲酸酯環境中的齧齒動物，激素水準發生改變且導致先天畸形。, U.S.
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肉类食物
肉类食物，或者简称肉类或荤菜，是從各种動物身上可供食用的肉及一些其他組織，经过不同程度及方法的加工，成为不同种类的肉类食物。常见的肉类包括猪肉、牛肉、羊肉、狗肉以及鸡肉、鸭肉、鹅肉。肉类食物主要的营养价值是提供蛋白质，同时还提供脂肪及一些矿物质和维生素。 人類是行為上雜食動物，自史前時代就開始獵殺動物，以其肉类為食物 但是在一些宗教观念例如汉传佛教中，是禁止食用肉类食物的。同时亦有素食主义者出于保护动物或其他原因，不食用肉类食物。.
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铬
-- 铬（Chromium，化學符號：Cr）是一種化學元素，其原子序數為24，在VI B族元素中排行首位。其单质是一種銀色的金屬，質地堅硬，表面帶光澤，具有很高的熔點。它無臭、無味，同時具延展性。1797年法国药剂师和化学家路易-尼古拉·沃克兰首度自鉻鉛礦（4）中分離出鉻，被確認是一種化學元素。.
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蓖麻
蓖麻（学名：Ricinus communis；castor oil plant）是一種大戟科植物，是蓖麻属（Ricinus）下的唯一物種。.
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蓖麻油
蓖麻油（）是由蓖麻種子提煉而來的植物油，CAS號為8001-79-4，常溫下為液體狀。蓖麻油是一種複合三酸甘油酯，主要成分為蓖麻子油酸（Ricinoleic Acid），其餘為油酸與亞油酸等。.
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脂類
脂類（英語：Lipid），又稱脂質，这是一类不溶于水而易溶于脂肪溶剂（醇、醚、氯仿、苯）等非极性有机溶剂，由脂肪酸与醇作用脱水缩合生成的酯及其衍生物统称为脂类，其中包括脂肪、蠟、类固醇、脂溶性維生素（如維生素A，D，E和K）、、、磷脂等。它的主要生理功能包括儲存能量、構成細胞膜以及膜的訊息傳導等。如今，脂类已经被用于美容和食品工业，以及纳米技术。 脂質可以廣義定義為疏水性或雙親性小分子；某些脂質因為其雙親性的特質（兼具親水性與疏水性），能在水溶液環境中形成囊泡、脂質體或膜等構造。生物體內的脂質完全或部分源自兩種截然不同的生物次單元：酮酸基與異戊二烯。由此，脂質可以概分為八類：脂肪酸、甘油酯、甘油磷脂、鞘脂（神經脂質）、、聚酮类（由酮乙基次單元聚合而成）、固醇脂类，以及孕烯醇酮脂类（由異戊二烯次單元縮合聚合而成）。 脂類常被視為是脂肪的同義詞，但脂肪只是一種稱為三酸甘油脂的脂類。脂類也包括脂肪酸及其衍生物，包括單酸甘油酯、二酸甘油酯、磷脂等，也包括其他含有固醇的代謝產物，像是膽固醇。雖然人類和其他動物有許多不同的代謝方式，可以切斷脂肪鏈及合成脂質，不過仍有一些必需脂質無法自行合成，需要在食物中攝取。 有生物以前脂質的化學反應，以及原始生命體的形成，現已認為是生命起源模型中的關鍵。.
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脂肪
脂肪（Fat）是室温下呈固态的油脂（室溫下呈液態的油脂稱作油），多来源于人和动物体内的脂肪组织，是一種羧酸酯，由碳、氫、氧三種元素組成。與醣類不同，脂肪所含的碳、氫的比例較高，而氧的比例較低，所以發熱量比醣類高。脂肪最後產生物是膽固醇（形成血栓）。脂肪組織是絕大多數脊椎動物特有的構造，可以使之一段時間不進食，而不會能量耗竭而死；脂肪體則為昆蟲特有，主代謝類似脊椎動物的肝。 脂肪是由甘油和脂肪酸組成的三酰甘油酯，其中甘油的分子比較簡單，而脂肪酸的種類和長短卻不相同，包括飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸。 食用脂肪是人可直接食用或烹调的油脂，主要成分是三酸甘油酯，也就是中性脂肪。脂肪是常見的食物營養素之一，亦是三種提供能量的營養之一。 食物中的脂肪在腸胃中消化，吸收後大部分又再度轉變為脂肪。它主要分佈在人體皮下組織、大網膜、腸繫膜和腎臟周圍等處。體內脂肪的含量常隨營養狀況、能量消耗等因素而變動。 過多的脂肪讓我們行動不便，而且血液中過高的血脂，很可能是誘發高血壓和心臟病的主要因素。.
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脂肪細胞
脂肪细胞（adipocyte）是构成脂肪组织的主要细胞，专门用于将能量储存为脂肪。.
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脂肪肝
脂肪肝（fatty liver disease，简写FLD），又叫肝积脂病或肝性肥胖症，是可逆转的病情。大甘油三酸酯脂肪液胞通过脂肪变性（steatosis）积累在肝细胞（Hepatocyte）。这是用鵝制作鵝肝（法文：Foie gras）的理想状况。虽然有不同原因，但一般认为脂肪肝在全世界范围内都是发生在酗酒（即酒精性脂肪肝，常称酒精肝）和肥胖（不管有没有胰岛素抵抗效应）人群的单一疾病。脂肪肝还与其他影响脂肪代谢的疾病相关。从形态上很难分辨酒精脂肪肝和非酒精脂肪肝，它们都在不同阶段显示微囊泡和巨囊泡脂肪改变。.
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脂肪醇
脂肪醇为具有8至22碳原子链的脂肪族的醇类。脂肪醇通常具有偶数的碳原子和一个连接于碳链末端的羟基。一些脂肪醇为不饱和醇，而一些为支链醇。这些醇类都广泛应用于化学工业。.
查看 三酸甘油酯和脂肪醇
脂肪酸
脂肪酸（Fatty acid）是一类羧酸化合物，由碳氫组成的烃类基团连结-zh-hant:羧基;zh-hans:羧酸;-所構成。 三个长链脂肪酸与甘油形成三酸甘油酯（Triacylglycerols），為脂肪的主要成分，歸於脂類。.
查看 三酸甘油酯和脂肪酸
脂肪酸代謝
脂肪酸被分類為脂質營養素家族的一員，其在生物代謝中為ATP的合成提供能量。與其他營養素成員(蛋白質、醣類)比較的話，會發現藉由β-氧化分解同樣質量的脂肪酸能提供最多能量，合成最多ATP。脂肪酸代謝包含了將脂質轉化為能量並提供初級代謝產物的異化作用以及將脂肪酸合成生物體中重要分子的同化作用。此外，脂肪酸代謝對於細胞膜的形成、生物體內能量的儲存以及訊息的傳遞有不可或缺的重要性。.
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脂酶
脂酶，是一种催化脂类的酯键水解反应的水溶性酶。因此，脂酶是酯酶下的一个亚类。 脂酶存在于基本上所有的生物体中，它在对脂类（如甘油三酸酯、脂肪、油等）的消化、运输和剪切中发挥着关键作用。编码脂酶的基因甚至也存在于某些病毒中。.
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脂蛋白
脂蛋白是一种含有蛋白质以及可以与蛋白质水结合的脂类的生物化学组合体。许多酶、载体、结构蛋白、抗原、黏附素和毒素都是脂蛋白。其中例子包括：可以载着脂肪在血液中流动的高密度与低密度脂蛋白、线粒体与叶绿体上的跨膜蛋白以及细菌脂蛋白。.
查看 三酸甘油酯和脂蛋白
膽固醇
膽固醇，別名膽甾醇，是一種類固醇及甾醇，化學式為C27H46O。固態是一種無色的結晶。 膽固醇是在1784年在希臘首次被發現的。其命名為希臘文中的chole-（膽汁）加上 stereos（固體），再加上其化學結構中有羥基，故再接上"-ol"在結尾上。膽固醇在人體內扮演著重要角色，可說是一種與生命現象息息相關的重要化合物。 膽固醇廣泛存在於動物體的細胞膜中，同時也是合成幾種重要荷爾蒙及膽酸（膽汁的重要成分）的材料。若血液中膽固醇的總含量過高，則發生心血管疾病的機率會提高。.
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釧路拉麵
釧路拉麵（釧路ラーメン）是由日本北海道釧路市該地發明。該拉麵是一種有柴魚高湯湯底的醬油味拉麵。湯底主要使用柴魚，再加上昆布（即海带）、小魚乾等魚類、豬骨、雞肉等。它是一種捲曲的極細麵條，完全沒有添加物而且含水量高，所以咀嚼起來和一般的拉麵有很大的差別。釧路拉麵的風味受到高湯及油脂的影響非常大。.
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自行车运动
自行车运动常指借助自行车（或稱--）开展的各种运动的总称，属于借助人力推动的半机械化运动，极少使用單輪車、三轮车、四轮车或其他用于运输、娱乐或运动的人力车辆开展此项运动。自行车运动在公路或小道上进行，根据不同的环境和要求开展此项活动，如自行车旅行、越野自行车运动、雪地自行车运动等等。.
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酥油 (印度)
酥油（印地語 घी，烏爾都語 گھی，旁遮普語 ਘਿਉ，克什米爾語 ग्याव/گیاو －來源是梵語 घृत "灑"之意；在 埃及阿拉伯方言 則是 سمنة，samna，意思是酥油或脂肪），古稱醍醐，是印度从牛乳精炼出的一种液体脂肪，呈油脂狀，性溫潤。传统印度饮食中一般用来做烹调油，特别是用来烹调肉類。 南亚地区因为天气炎热，黄油缺乏冷藏会很快变质。高温加热后的酥油则可以室温下保存几个星期。非洲东部的马赛人等畜牧部落也有类似的处理方法。.
酮症
酮症是一種代謝狀態，當體內的葡萄糖不足時，肝臟會將脂肪轉換成脂肪酸與酮體，取代原本由葡萄糖負責的能量來源。當血中酮體的含量大於0.5mM，且有長時間的低血糖及低胰島素含量，即為『酮症』。 當肝臟中儲存的肝醣用盡時，便會進行生酮作用(ketogenesis)，產生酮體；另外代謝中鏈三酸甘油酯亦會有酮體的產生。 身體主要利用的酮體為乙醯乙酸(acetoacetate)及β-羥基丁酸(β-hydroxybutyrate)，而酮體的調節主要由胰島素及升糖素控制。大部分的細胞都可以用葡萄糖及酮體做為能量。在酮症的狀態，身體會利用游離脂肪酸及糖質新生作為剩餘的能量來源。 長期酮症可能由於禁食或生酮飲食導致，現今有些人會故意處於酮症狀態，作為一些疾病的治療方式，如糖尿病、頑固型癲癇。在一般糖解作用時，胰島素會促進脂肪的儲存及阻止脂肪從脂肪細胞釋放；而在酮症狀態下，脂肪細胞會釋放脂肪並代謝之產生能量。因此，酮症被認為是一種脂肪消耗的模式。 酮症與酮酸中毒相似，但酮酸中毒是急性危及生命的狀態，需要立即的醫學治療，而酮症可以是生理性的，在某些情況下(如抗藥性癲癇)，酮症可能是對健康有益的。.
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酯交换反应
在有机化学中，酯交换是指：酯的基团R″被醇的基团R′取代的过程。酯交换反应又称酯的醇解反应。这些反应通常加入酸或碱催化剂进行催化。反应同样可以通过酶尤其是脂肪酶（E.C.3.1.1.3）（即生物催化）进行反应。 强酸催化反应的过程，是通过酸络合羰基的孤电子对，使得羰基碳原子具有潜在的亲电性从而催化反应；碱催化过程是通过拔除醇羟基的质子，从而使得醇具有更强的亲核性来进行催化反应。.
查看 三酸甘油酯和酯交换反应
酯化反应
酯化一般是指醇和酸作用，生成酯和水的一种有机化学反应。普通的脂肪就是一种酯，酯可以经水解再分解为醇和酸。一般的脂肪是三甘油酯，是由甘油（丙三醇）和脂肪酸（具有4-28个碳原子的有机羧酸）合成的。.
查看 三酸甘油酯和酯化反应
酸值
在化学中，酸值（或称中和值、酸价、酸度）表示中和1克化学物质所需的氢氧化钾（KOH）的毫克数 。酸值是对化合物（例如脂肪酸）或混合物中游離羧酸基团数量的一个计量标准。典型的测量程序是，将一份份量已知的样品溶于有机溶剂，用浓度已知的氢氧化钾溶液滴定，并以酚酞溶液作为颜色指示剂。 酸值可做為油脂變質程度的指標。當油脂酸敗，三酸甘油脂會分解時成脂肪酸及甘油，造成酸值的上昇。因此酸值常作為評價食用油的標準，台灣曾出現因抽檢油炸用油，發現酸值過高的情形。 在生物柴油老化時也會出現類似的現象，老化的原因可能是因為長時間的高溫（酯的熱分解）或接觸到酸或鹼（酯的水解）。.
查看 三酸甘油酯和酸值
色素體
色素體（plastid），又稱質粒體或質體，是植物、藻类、細菌中所含有的一種囊泡，與光合作用有關。囊泡中含有菌綠素與類胡蘿蔔素Salton MR.
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苏丹红一号
苏丹红一号（Sudan I，分子式：）也称为苏丹一号，是一种工业用油溶性偶氮染料，也被工业应用中称为溶剂黄 14或油溶黄R。 苏丹一号的化学名为1-苯基偶氮-2-萘酚，在不同的生产厂商的产品目录中有不同的别称和商品名（见后）.
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苦茶油
苦茶油，又稱茶油，是由山茶屬植物種子透過物理壓榨或化學浸出所得到的油脂。在日本稱為椿油。主要使用樹種為油茶、山茶。.
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通渠用品
水管疏通用品是一種家居日用品，用於打通排水渠內的淤塞物。常見的水管疏通劑主要為酸性或鹼性的化學性水管疏通劑，有固體亦有液體，固體的主要為氫氧化鈉顆粒或片塊，而液體的除了有含氫氧化鈉溶液的鹼性水管疏通水外，也有含硫酸的酸性水管疏通水。.
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透写纸
透写纸（Tracing paper）又稱描圖紙、硫酸纸，是一种半透明纸。它是将未裁剪和装订的纸张浸入优质硫酸几秒时间制成的。这种酸将部分纤维素转成淀粉质而具有凝胶状和不可渗透的特性。当这种处理过的纸张被彻底清洗和干燥过后，得到的产品比原来的纸张要抗张耐用得多。透写纸耐油脂并且很大程度上水、气密。 透写纸名字源于艺术家能够映描图像于其上。当透写纸被置放于一副图画之上时，很容易可以透过透写纸看到图画。因此，艺术家能够很方便的发现图画的边际线并映描到透写纸上。 此外，还有一種縫紉用透写纸，上面為有顏色的蠟質，放於紙樣和布料之間，用齒輪透写纸樣上的指示線條，蠟質線用热水清洗即可去掉。.
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陳錦鴻
陳錦鴻（Sunny Chan Kam Hung，），香港男演員。他在無綫電視期間，主要演出戇直的正派角色，惟在《創世紀》中演出大奸角「許文彪」令觀眾印象深刻，為他少數演出奸角中的經典角色。.
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陳恩碩
陳恩碩（英文名：Chan Yan Shek，），Tom Tom，香港舞台劇導演、演員、製作人、編劇、作曲及填詞。4歲起參與公開舞台劇演出，演出場次近百場，曾與多個香港專業劇團合作。2013年，以15歲之齡執導《油脂》粵語版成為香港最年輕的公開演出導演。現為爆炸戲棚創辦人及藝術總監。.
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X射线光电子能谱学
X射线光电子能谱学（英文：X-ray photoelectron spectroscopy，简称XPS）是一种用於测定材料中元素构成、实验式，以及其中所含元素化学态和电子态的定量能谱技术。这种技术用X射线照射所要分析的材料，同时测量从材料表面以下1纳米到10纳米范围内逸出电子的动能和数量，从而得到X射线光电子能谱。X射线光电子能谱技术需要在超高真空环境下进行。 XPS是一种表面化学分析技术，可以用来分析金属材料在特定状态下或在一些加工处理后的表面化学。这些加工处理方法包括空气或超高真空中的压裂、切割、刮削，用於清除某些表面污染的离子束蚀刻，为研究受热时的变化而置于加热环境，置于可反应的气体或溶剂环境，置于离子注入环境，以及置于紫外线照射环境等。.
抑制器
抑制器（Suppressor），常被称为消音器（Silencer），是一种附加于枪械上的装置，用来减低发射该武器时所产生的噪音和火光的程度。通常它是安装于枪管上的呈圆柱状的金属管，不同的产品会具有不同的内部构造用来减少射击的声音，例如通过改变推进气体的排溢方式，有时也通过降低弹头的射速，来达到抑制声音的效果。虽然抑制器常被称为消音器，但是实际上所有抑制器都并不能完全使枪械“消声”而使射击完全静音。 内燃机消音器是和枪械抑制器一起由研發，它使用了许多相同的技术以提供可更安静地运转的引擎。.
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柠檬黄
柠檬黄（Tartrazine），是一个人工合成的偶氮类酸性染料，主要用作食品、饮料、医药和日用化妆品的着色剂，E编码为E102，也用于羊毛、蚕丝的染色及制造色淀。 化学名称为1-(4-磺酸苯基)-4-(4-磺酸苯基偶氮)-5-吡唑啉酮-3-羧酸三钠盐。其他名称：食用柠檬黄、柠檬黄色素、酒石黄、黄色5号(美國)、食用黃色四號(臺灣)、C.I.酸性黄23、肼黄。.
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极性
極性（polarity），在化學中指一根共價鍵或一個共價分子中電荷分佈的不均勻性。如果電荷分佈得不均勻，則稱該鍵或分子為極性；如果均勻，則稱為非極性。 物質的一些物理性質（如溶解性、熔沸點等）與分子的極性相關。.
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恩赐奖 (日本学士院)
恩賜賞（おんししょう）是日本学士院设立的一个奖项。日本学士院选择学術上有特殊贡献的論文、著書或者其他的研究業績，发奖表彰学者的研究事业（日本学士院法8条1款）。日本学士院恩賜奖和学术奖都是日本最权威的学術奖项。其中，恩賜奖又是日本学士院颁发的最高奖项，候选人是毎年仅颁发9件以内的日本学士院賞的得主。日本学术院从中精选当年最優的学术作品（1件以内），由日本皇室亲自赐奖金给获奖者。1911年设立。。.
東海環狀自動車道
東海環狀自動車道（）是日本由起點愛知縣豐田市至終點三重縣四日市市的高規格幹線道路，略稱東海環狀道（TOKAI-KANJO EXPWY）。.
植物油
植物油（Vegetable oil），由植物來源取得的油脂，通常是由植物種子中取得，主要成分三酸甘油脂依來源不同有多種脂肪酸組合。植物油一詞有時會特別用來指在室溫下會保持液體形態的植物來源油脂（Plant oil），而在室溫下會保持固體形態的則稱為植物脂（Plant fat）。人類從很古老的時代就開始使用植物油，主要用於烹調食物之用。熱帶植物油普遍相較於溫寒帶植物油，通常含有較多比例的飽和脂肪酸，因為其於高溫下較為穩定，細胞膜脂結構較不易破壞。.
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植物油列表
植物油是自植物中萃取的脂肪與油類，依照提煉方式的不同，分為壓榨油、提煉油和香精油等三種油品。將欲榨取部位加壓，進而提取所得的植物油稱為「壓榨油」，其又分為「冷壓油」和「熱壓油」。在水或其他溶劑中，通過溶解植物的相關產油部位而得的油品，稱為「提煉油(萃取油)」，其油液可以與植物材料分離、再加以濃縮。植物油也可以採蒸餾方法自植物中萃取出芳香分子，稱為「精油」。相較油壓榨油和提煉油，精油普遍具有更多元的特性和用途。「浸泡油」則是經由浸軟程序，將所需植物部分放入植物油中浸泡、使底油吸收植物的各種養分製成。 植物油的制取方法分为三类。首先是压榨法，植物含油部位在压力的作用下产生压榨油。通过水或者其它溶剂萃取植物中的油脂以产生萃取油。压榨和萃取两者结合产生的粗油，经过蒸馏浓缩精制可产生精油。 尽管几乎所有的植物均含有不同程度的油脂,被广泛接受和使用的只有少数油料作物。.
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極低密度脂蛋白
極低密度脂蛋白為一種由肝臟製造的脂蛋白。極低密度脂蛋白為五種主要的脂蛋白中的其中一種(乳糜微粒、低密度脂蛋白、中密度脂蛋白、高密度脂蛋白、VLDL)，可以使脂肪和膽固醇在水溶性的血液中移動。VLDL在肝臟中由三酸甘油脂、膽固醇、和載脂蛋白組成，極低密度脂蛋白在血液中轉換成低密度脂蛋白。極低密度脂蛋白粒子直徑為30~80 nm。極低密度脂蛋白運送內源性物質，然而乳糜微粒傳送飲食進來的物質。近年來，脂蛋白脂質的組成和蛋白質的組成的特色都已有漸漸了解了。.
橄榄果渣油
橄榄果渣油（olive pomace oil）是指从油橄榄果实压榨后的果渣中得到的油脂。当油橄榄果经机械压榨后，仍有5-8%的油脂留存在果渣中。此时，可采用溶剂等方法将剩余的油脂提取出来。 橄榄果渣油虽仍是油橄榄的油脂，但在销售时不能直接称为“橄榄油”。根据的分类标准，由溶剂或其他再酯化加工方式生产出的油脂不能称作“橄榄油”，而只能称为“橄榄果渣油”。 同时，该分类标准将橄榄果渣油分为三类，分别为粗提橄榄果渣油（crude olive pomace oil）、精炼橄榄果渣油（refined olive pomace oil）以及由精炼橄榄果渣油和初榨橄榄油混合而成的橄榄果渣油（olive pomace oil）。.
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欧洲油菜
西洋油菜（學名：Brassica napus）又名油菜籽、甘藍型油菜、油麻菜籽、麻油菜籽、大油菜，是十字花科草本植物，主要用途是油料經濟作物。油菜籽的種籽粒可製油脂，它分為冬油菜和春油菜兩種。 油菜籽含芥酸、芥子鹼、單寧等化學物質，含毒性。.
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母乳
母乳，又稱人乳、人奶，為產後婦女乳房產生的乳水，用于哺育嬰兒，世界衛生組織亦推薦用母乳哺育六個月以下的嬰兒，乳汁內含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、維生素、礦物質、脂肪酸和牛磺酸等，能滿足嬰兒的營養需要，同時，母乳哺育亦能增加與嬰兒密切的肌膚接觸，建立更親密的母子關係。.
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每日一蘋果醫生遠離我
每日一蘋果，醫生遠離我」（an apple a day keeps the doctor away）是一句提倡進食蘋果有益健康的諺語。.
毫克/公合
毫克/公合是血液生化檢查中，常使用的一個濃度單位。常規檢驗如血糖、血膽固醇、血三酸甘油脂等，都會使用這個單位來表示。英文簡寫作: mg/dL.
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毕索洛尔
毕索洛尔（Bisoprolol，商品名：Concor）是一种beta受体阻滞剂（beta-blocker)，它可以有选择性的通过阻断肾上腺素（adrenalin）与beta-1受体的连接来发挥作用，而不对beta-2受体产生影响。由于beta-1受体直接对心脏产生作用，故此药被分类为cardioselective beta-blockers（只对心脏产生作用的beta受体阻滞剂）。 此药通常用于暂时降低患者血压，但请注意，此药只能暂时降低患者血压，并无治愈高血压的作用。.
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氧化铁
氧化铁，或称三氧化二铁，化学式Fe2O3，是铁锈和赤铁矿的主要成分。铁锈的主要成因是鐵金屬在杂质碳的存在下，與環境中的水份和氧氣反应，鐵金屬便會生鏽。.
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汽油
汽油是种从石油裏分馏或裂化、裂解出来的具有挥发性、可的烃类混合物液体，可用作燃料。.
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油粒體
油粒體（elaioplast），又稱油質體、造油體，是植物細胞中的一種質粒體，又可細分為白色體的一種。主要功能為儲存和合成脂質 ，通常以油滴的形式貯存，等待需要時分解使用。.
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油紙傘
油紙傘是源於中國的紙製或布製傘，亦傳至亞洲各地如日本、朝鮮、越南、臺灣、琉球、泰國、寮國等地，並在各地發展出具有當地特色的油紙傘。隨著客家人遷移至臺灣定居，也令中式油紙傘在台灣生根發展。油紙傘除了是擋陽遮雨的日常用品外，也是嫁娶婚俗禮儀不可或缺的物品，中國傳統婚禮上，新娘出嫁下轎時，媒婆會用紅色油紙傘遮着新娘以作避邪。日本傳統婚禮上，新娘也會被紅色油紙傘遮着。琉球古代婚禮上也有用到油紙傘。老人喜好象徵長壽的紫色傘，送葬時則要用白色傘。日本傳統舞蹈也會以油紙傘作道具，茶道表演時有的要用「番傘」。 在早期客家-庄-裡，由於客家話「紙」與「子」諧音，故客家女性婚嫁時，女方通常會以兩把紙傘為嫁妝，一含「早生貴子」的意思，且「--」字裡有四個人字，也象徵着多子多孫，而紙傘傘面張開後形成圓形，且「油」與「有」諧音，為祝福新人生活美滿圓滿的意思。男子16歲成年禮時，也會以相同的理由贈予一對紙傘。 宗教慶典中，也常看到將油紙傘作為遮蔽物撐在神轎上，此是取其圓滿的意思，作為人們遮日避雨、驅惡避邪的象徵。 現時日常所用的傘多是洋傘，油紙傘多作為藝術品和遊客紀念品售賣。.
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油魚
油魚是棘鱗蛇鯖和異鱗蛇鯖的通稱，亦有不同別稱，包括「圓雪（鱈）」（圓鱈中學名Gadus macrocephalus的為太平洋鳕，與比目魚科的扁鱈及油魚不同）、「仿雪（鱈）魚」、「白玉豚」、「牛油魚」等，而香港政府則建議統一稱之蠟油魚。油魚屬帶鰆科魚類，常見於世界各熱帶和溫帶海洋。 油魚含大量油脂，佔體重的約18%至21%，但做食物的味道非常鮮美、肥嫩可口，但不幸的是這些肥美的油脂（尤以肌肉、骨骼中的）是「蠟酯」（又名蛇鯖毒素 Gempylotoxin），在人體內難以消化和吸收。其次在肝臟和精巢亦能發現三酸甘油脂和磷脂。由於深海的水壓較大，魚類難以利用魚鰾的氣壓來調節的浮力，但油脂比水為輕，所以油魚能調節體內的油脂含量，來控制浮沉。亦因為三酸甘油脂和磷脂都可被身體吸收，故此油魚主要儲存難以消化的蠟酯，以維持浮力，並能保暖。 油魚的商業價值並不高，屬低價魚類，但油魚的蠟酯，卻能提煉成工業用潤滑劑。油魚常作為其他更昂貴的食用魚出售，例如2007年香港百佳超級市場遭揭發以油魚充當批發價昂貴約7倍的鱈魚銷售賺取豐厚利潤而被政府罰款，但被指量刑不夠阻嚇力。2013年美國有海洋保護團體對商店及餐廳出售的金槍魚進行基因測試證實59%都不是金槍魚，其中84%是油魚，尤以壽司店的魚類標籤誤導情況最為嚴重。.
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沙維那亞伯內洛紅辣椒
沙維那亞伯內洛紅辣椒（Red Savina Habanero），俗称哈瓦那红辣椒，也叫紅色殺手辣椒、墨西哥魔鬼椒，是传统黄灯笼辣椒（habanero chili）的一个栽培变种，选择性培育的目的是生产味道更辣、重量更沉、和个头儿更大的辣椒品种。 加利福尼亚沃尔纳特GNS香料公司（GNS Spices）的弗兰克·加西亚（Frank Garcia）被认为是此品种的培育者，加西亚没有揭示其最辣品质遗传基因线的选育方法。此哈瓦那红辣椒受美国植物品种保护法保护。 1994年，吉尼斯世界纪录认定：沙維那亞伯內洛紅辣椒是地球上最辣的辣椒，直至2007年2月被印度断魂椒取代。 哈瓦那红辣椒被测出的辛辣度为577,000 史高維爾指標（SHU），此数据没有得到进一步证实；2005年，新墨西哥大学哈瓦那辣椒研究所的一个研究小组，发布了其平均辣度值为248,556 SHU，小组人员包括董事级（最高级别教授）教授保罗W.波士兰德。橙色的哈瓦那辣椒的辣度可以达到357,729 SHU，但平均辣度值在200,000 SHU左右。印度断魂椒（Bhut Jolokia pepper）的辣度值为1,019,687 SHU。 哈瓦那红椒目前被用作很多食品的香料添加物。科学家们在继续研究此种辣椒对人的健康和营养整体上的益处，此益处包括：.
消化作用
消化作用是指將食物(大分子)分解成足夠小的水溶性分子(小分子)，可以溶解在血漿，讓身體能夠吸收利用的過程。有些生物體會透過小腸吸收小分子，帶到血液系統中。消化作用是生物异化作用（分解代謝）的一環，可以分為兩個階段，首先藉由機械性的作用（機械消化，mechanical digestion）將食物碎裂成小裂片，其次是化學性的作用（化學消化，chemical digestion），經由酵素的催化，將大分子水解成小分子單體。而無法消化的殘渣則會再排出體外。 大多數食物中所含的有機物包括蛋白質、脂肪和碳水化合物。由於這些大分子聚合物無法穿過細胞膜進入細胞內，而且動物需要用單體來合成自身身體所需的聚合物，因此動物需要藉由消化作用將食物中的大分子分解成單體。例如將蛋白質分解為胺基酸，多醣及雙醣分解為單醣，脂肪分解為甘油及脂肪酸等。.
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混溶
混溶是溶質與溶劑以任意的比例混合皆可均勻溶解的現象。基本上這個詞可以用在任何的相（液體、固體及氣體），但用在液體上較為普遍。常見的例子有酒精与水；油脂类物质加入適當的乳化剂（比如甲苯），也可以与水混溶。 如果添加太多溶質時，出現無法溶解的現象，則稱該溶劑與溶質不混溶。例如丁酮雖然對水具有很好的溶解度（29 g/100 ml 於 20 °C），但濃度繼續提高時便不能均勻溶解，因此屬不混溶。 分類:化學性質.
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溴化镁
溴化镁，化学式MgBr2，是由溴和镁组成的白色或无色易潮解物质。通常在治疗神经紊乱中用作镇静剂或抗痉挛药物。 溴化镁溶于水，部分溶于乙醇。在水氯镁石或光卤石中存在少量。亦可在某些海水、湖水（如死海水）中找到。Gruyter, W.
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溴化植物油
溴化植物油（Brominated vegetable oil；縮寫作BVO）是一種把植物油溴化（Bromination）後製成的食物添加劑，含有大量三酸甘油酯（Triglycerides），有乳化作用（Emulsification），使油和水更易混和在一起。溴化植物油有工業用途，是一種阻燃劑（Flame retardant）。可在柑橘味道的飲料裡作起雲劑之用。 溴化植物油在食品工業的應用始於1931年，其作用是增加油份的密度，使其與水份更容易混和。 有個案顯示服用大量溴化植物油，可產生副作用，嚴重損害皮膚和腦神經系統。由於溴是一種對人類存在毒性的元素，聯合國糧食及農業組織、世界衞生組織食物添加劑聯合專家委員會已對溴化植物油的安全作評估，認為溴化植物油不該用於食品添加劑。現時世上有不少國家都已禁用，但在美國仍然可以合法使用。.
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漂白劑
漂白劑是一些化學物品，可透過氧化還原反應將有色分子反應成無色分子，來將顏色去除或變淡以達至漂白物品的功用。 漂白劑依據其在漂白過程發生的氧化還原反應所擔任的角色來區分：若漂白劑在反應中擔任氧化劑者，稱為氧化型漂白劑；若漂白劑在反應中擔任還原劑者，稱為還原型漂白劑。 日常生活中較接觸的是氧化型漂白劑，通常分為兩類：氯漂白劑及氧漂白劑。氯漂白劑含次氯酸鈉（NaClO），而氧漂白劑則含有過氧化氫（H2O2）或一些會釋放過氧化物的化合物，譬如過硼酸鈉或過碳酸鈉。漂白粉的成分通常是次氯酸鈣（Ca(ClO)2）或氯化次氯酸鈣（Ca(ClO)Cl）。漂白也是染色過程中的初期步驟。.
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潤滑脂
潤滑脂乃是在基礎油加入增稠劑與潤滑添加劑製成的半固態機械零件潤滑劑。潤滑脂俗稱黃油、牛油，因為潤滑脂是半固態的油膩物質且多半呈深淺不一的黃色~乳白色，與一般人習見的奶油、牛油很像，因而得名。 潤滑脂的「脂」字和動物性油脂、化學的脂肪酸脂肪族沒有關係。動物性脂肪主要是三酸甘油脂、甘油與脂肪酸所組成，只是熔點較高的有機化合物，加熱即可融化、冷卻即可固化。 但潤滑脂是以增稠劑（thickener）吸附液態基礎油而成，加熱到（Dropping point）以上會融化，冷卻後無法恢復半固態，因為滴點是增稠劑的永久失效溫度。.
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海參
海參，又名海鼠、海黄瓜，是海生的棘皮類動物，通常生活在水溫頗低的海底，平時以過濾沙子中的雜質為食，又有海中清道夫之稱。遇到危險時會吐出內臟嚇阻敵人，以求自保。海参在外界某些条件刺激下，会有自溶现象。是南北貨的一.
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浸渍油
浸渍油是添加了其他物质(如草药)的植物油。商业上可用的浸渍油包括所有这些, 和其他的油。草药师和芳香疗法师不仅使用这些纯的浸渍油，而且也使用这些油的混合物，而且几乎可以浸渍任何已知的草药。通常用于浸渍的基础油包括杏仁油、葵花籽油、橄榄油以及其他食品级甘油三酯植物油，但毫无疑问其他油也被使用。.
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浸渗
在铸造、粉末冶金工艺中，容易产生铸件气孔、针孔、缩孔等缺陷，导致零件渗漏以及喷塑喷涂不良，如回炉重铸则严重浪费能源，影响生产效率。 浸渗（Impregnation）是解决铸件上述问题的一项技术。它是用真空压力将YJ-85C液剂（一种加热到85度可以变为固体的专用液剂）填充到这些铸造缺陷中，清洗工件表面后，加温使缺陷内的液剂固化，微孔内部的液剂固化后与铸件本身形成整体，固化后因其高纯度、不可逆转、耐高温、耐酸碱、耐溶剂、耐冷热冲击等特性而达到弥补铸件缺陷的目的。.
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数量级 (能量)
本頁焦耳為單位，按能量大小列出一些例子，以幫助理解不同能量的概念。.
手工皂
手工皂是使用天然油脂與鹼液，用人工製作而成的肥皂。基本上是油脂和鹼液起皂化反應的結果，經固化、熟成程序後可用來洗滌、清潔。常用的油脂包括橄欖油、棕櫚油、椰子油。鹼液通常為氫氧化鈉或氫氧化鉀的水溶液。手工皂還可依據個人的喜好與目的，加入各種不同的添加物，例如牛乳、母乳、豆漿、精油、香精、花草、中藥藥材、竹炭粉、防腐劑、染料等等。 File:Handmade_Soap_1.JPG|內嵌皂條再切割的手工皂 File:Handmade_Soap_2.JPG|具有優美紋路的手工皂 File:Handmade_soap_3.JPG|大小、形狀可自由決定.
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2013年臺灣食用油油品事件
2013年臺灣食用油油品事件（又稱食用油風暴、黑心油事件），是台灣自2013年10月起發生的一系列食品業者被查獲以造假方式生產食用油的事件，因牽連大統長基、富味鄉、頂新製油、興霖食品等多家台灣食品大廠而引發台灣社會大眾關注。.
亦称为 油脂，甘油三脂。