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官能团
官能团（英文：Functional group），是决定有机化合物的化学性质的原子和原子团。.
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丁酸丁酯
丁酸丁酯有强烈的、甜润的水果香气，并有香蕉和菠萝似的香韵。在碱性介质中不稳定。在弱酸性介质中尚稳定。不导致变色。.
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芳香味化合物
芳香味化合物（英語：Aroma compound），同時也被稱為氣味分子，芳香，香味，或香氣，是具有味道或氣味的化學化合物。當一個化學化合物有足夠的揮發性，就會被送至鼻子上部的嗅覺系統。代表這個化學化合物是具有味道或氣味的。 通常符合以上特徵的分子，分子量會小於三百。flavors會影響嗅覺以及味覺，而fragrances只會影響嗅覺。Flavors偏向自然發生，而fragrances則是傾向合成的方式產生。Karl-Georg Fahlbusch, Franz-Josef Hammerschmidt, Johannes Panten, Wilhelm Pickenhagen, Dietmar Schatkowski,, Kurt Bauer, Dorothea Garbe and Horst Surburg "Flavors and Fragrances" Ullmann's Encyclopedia of Industrial Chemistry, 2003, Wiley-VCH.
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