氨基酸和酸水解植物蛋白

氨基酸和酸水解植物蛋白之间的区别

氨基酸 vs. 酸水解植物蛋白

胺基酸是生物學上重要的有機化合物，它是由胺基（-NH2）和羧基（-COOH）的官能團組成的，以及一個側鏈连到每一個胺基酸。胺基酸是構成蛋白質的基本單位。賦予蛋白質特定的分子結構形態，使他的分子具有生化活性。蛋白質是生物体內重要的活性分子，包括催化新陳代謝的酶（又称“酵素”）。不同的胺基酸脱水缩合形成肽（蛋白質的原始片段），是蛋白質生成的前. 酸水解植物蛋白（Acid-hydrolyzed vegetable protein，缩写HVP）是指将粮食或荚果，如大豆、玉米或小麦煮沸后，加入盐酸降解，再通过氢氧化钠中和的产品。酸水解会将植物蛋白降解到组成它们的氨基酸，使产生的暗色水解液中富含谷氨酸等带有鮮味的氨基酸，可作为许多食品的增味剂。其它来源的游离谷氨酸有时候会被添加入HVP中，包括、水解酵母提取物等，与之类似的产品是添加了奶源水解物的乳清蛋白。.

之间氨基酸和酸水解植物蛋白相似

氨基酸和酸水解植物蛋白有（在联盟百科）3共同点: 谷氨酸，氨基酸，水解。

谷氨酸

谷氨酸（英語：Glutamic acid）是α-氨基戊二酸是组成生物体内各种蛋白质的20種氨基酸之一。.

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氨基酸

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水解

水解是一种化工单元过程，是物質與水反應，利用水形成新的物质的过程。通常是指鹽類的水解平衡。.

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什么氨基酸和酸水解植物蛋白的共同点。
什么是氨基酸和酸水解植物蛋白之间的相似性