飽和脂肪和鮮奶油

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飽和脂肪和鮮奶油之间的区别

飽和脂肪 vs. 鮮奶油

饱和脂肪是由饱和脂肪酸和甘油形成的脂肪，饱和脂肪酸即是指脂肪酸分子中不含有不饱和键（双键等）。因饱和脂肪酸中与碳原子结合的氢原子达到最大值而称为“饱和”脂肪酸。饱和脂肪由于烷基结构规整，分子间作用力强，與同樣碳數不飽和脂肪酸相比熔点较高，長鏈的飽和脂肪酸在室温下易呈固态。 天然食用油脂中存在各種脂肪酸，研究顯示他們對健康的影響有所不同，一般认为不饱和脂肪必須攝取的，饱和脂肪並非必須的。一般認為飲食中比例較高的飽和脂肪酸會增加心血管疾病和中風的風險，但也有研究指出飽和脂肪酸與心血管疾病的風險兩者間並無明顯的關係，因此這個說法受到了某些專家的挑戰 。甚至近年來有越來越多研究顯示，飽和脂肪酸有降低體脂和心血管疾病发病率的作用。. --（Cream），或稱淇淋、克林姆，是由未均质化之前的生-zh-hans:牛乳;zh-hk:牛奶;zh-tw:牛乳;-顶层的牛奶脂肪含量较高的一层制得的乳制品。其傳統製作方式是將生牛乳静置一段时间之后，密度较低的脂肪便会浮升到顶层，再直接括起收集成為--。在工业化制作程序中，这一步骤則通常是利用离心机來加速完成。在许多国家，--都是根据其脂肪含量的不同分为不同的等级。--容易滋生細菌必須冷藏，但可以製成罐頭或通过干燥制成粉末，以利运输到遥远的市场。 饲养于天然牧场的奶牛所食用的牧草通常含有一些类胡萝卜素类的天然色素，这使得利用其生產出的--通常會帶有一些淡淡的黄色，味道和質感都比較濃，主要是作為蛋糕的裝飾，或成為麵包的餡料（見奶油包）。另有一種主要饲喂谷物的圈养奶牛所产的奶油，通常呈現白色，味道較淡而且質地較鬆軟，常用來加在飲品中，亦有用作蛋糕的裝飾。在香港，雖然兩者在英文中都同樣被稱為「Cream」，但通常會稱呼前者為奶--油，而後者則習慣稱作忌--廉（直接自英文Cream音譯而來）。除了上述用途外，--也是制造冰淇淋的主要原料。 --與-zh-cn:黄油; zh-tw:奶油; zh-hk:牛油-（Butter）是相似的混合物，但--的乳脂含量高於--。.