食品化學和食品科學

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食品化學和食品科學之间的区别

食品化學 vs. 食品科學

食品化學（food chemistry），是在食品領域之中，研究食品裡所有天然與非天然食材的合成或分解的化學過程和相互作用。研究內容的主要範圍，包括食品營養成份分析、食品色香味化學、食品加工化學、食品物理化學和食品有害成分化學。. 食品科學是一门把科学知识用于食品加工和生产的跨學科的應用科學。 食品科學内容包括食品化學、食品微生物學、食品营养學、食品加工和食品工程等學科。 食品科學關心的是: 食物、營養衛生、分析檢驗、機械設備、食品包裝、貯運、物流、鄉鎮企業、烹飪研究、高新技術、糧油、肉類、禽蛋、乳品、水產加工、食品添加劑等。.

现代食品工程

《现代食品工程》（Contemporary Food Engineering）是一部由世界著名CRC Press / Taylor & Francis出版社出版发行的系列丛书，主编为中国籍国际著名食品工程专家，都柏林国立爱尔兰大学食品和生物系统工程教授孙大文。.

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食品工程

食品工程（Food Engineering）或稱食物工程，是一種結合生物工程、化學工程、機械工程、電機工程、工業工程等學門，還有涉及品質管理、食物保存、包裝、物流、食品安全等，用以生產食品的綜合性工程技術。 食品工程的范围包括经典单元操作在食品加工中的应用，食品中液态或固态食品流動、运输的流體力學、储存方面的研究进展，食品加热、冷却或冷冻的熱力學，食品传质过程，食品工程中的化学和生物化学方面的问题以及动力学分析的应用，脱水、热加工、非热加工、挤出、液态食品的浓缩、膜分离和膜在食品加工中的应用，货架期、电子标签与电子标签库存管理，以及可持续食品加工技术，另外还包括包装、清洗和食品卫生。 Category:食品 Category:工程學科 Category:食品科學 Category:飲食 Category:跨學科領域.

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食品与生物加工技术

《食品与生物加工技术》（英语：Food and Bioprocess Technology）是一本由SCI和EI收录的国际性学术期刊，由Springer出版社出版发行。该期刊有印刷版和电子版两种版本。期刊主编为食品工程专家孙大文，都柏林国立爱尔兰大学食品和生物系统工程教授。.

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食物保存法

#重定向 食品保存.

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肉类食物

肉类食物，或者简称肉类或荤菜，是從各种動物身上可供食用的肉及一些其他組織，经过不同程度及方法的加工，成为不同种类的肉类食物。常见的肉类包括猪肉、牛肉、羊肉、狗肉以及鸡肉、鸭肉、鹅肉。肉类食物主要的营养价值是提供蛋白质，同时还提供脂肪及一些矿物质和维生素。 人類是行為上雜食動物，自史前時代就開始獵殺動物，以其肉类為食物 但是在一些宗教观念例如汉传佛教中，是禁止食用肉类食物的。同时亦有素食主义者出于保护动物或其他原因，不食用肉类食物。.

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