遗传标记和麸质

遗传标记和麸质之间的区别

遗传标记 vs. 麸质

遗传标记（genetic marker）是已知在染色体上位置的一种基因或DNA序列，可被用于鉴定生物个体或物种。其可被描述为可观测变异（可因位于基因组基因座中的突变或改变而产生）。遗传标记可能是一段短的DNA序列，例如单个碱基对改变的周围序列（单核苷酸多态性，SNP）或一段长序列，例如小卫星序列。. 质，又称麸质蛋白、麦胶、麵筋、面筋蛋白、谷胶蛋白，是存在於多种谷物中的一种穀蛋白，是大麦、小麦、燕麦、黑麦等谷物中最普遍的蛋白质。麸质蛋白是多个单一蛋白质的混合物，主要由醇溶穀蛋白以及穀蛋白两种蛋白质组成。醇溶穀蛋白又称“麸朊”。谷胶蛋白遇水会形成网络，把遇水膨胀的淀粉颗粒嵌入其中，因而含有谷胶蛋白的小麦粉可以做饺子皮。而不含谷胶蛋白的玉米粉、高粱面粉虽然富含淀粉却无法做饺子皮。谷胶蛋白的拉丁文词根glute就是胶水之意。麵糰发酵过程中，麵粉当中的麸质蛋白的硫氢键氧化为二硫键。二硫键越多，可以使蛋白质分子结合起来形成大分子网络结构，增加面团持气性、弹性和韧性。.

之间遗传标记和麸质相似

遗传标记和麸质有（在联盟百科）0共同点。

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什么遗传标记和麸质的共同点。
什么是遗传标记和麸质之间的相似性

遗传标记和麸质之间的比较

遗传标记有6个关系，而麸质有19个。由于它们的共同之处0，杰卡德指数为0.00% = 0 / (6 + 19)。

参考

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