素食主義和西藏菜

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素食主義和西藏菜之间的区别

素食主義 vs. 西藏菜

素食主義（vegetarianism）是一種有關飲食的文化，實踐這種飲食文化的人被稱為素食主義者（vegetarian），宗教中立的說法為蔬食。 這些人不食用飛禽、走獸、魚蝦等動物的身體，只以穀糧、蔬菜和水果等植物及其製品來維持生命。世界各國或不同文化中的素食主義有所不同，有些素食主義者食用蜂蜜、奶類和蛋類等动物产品，純素主義者不食用包括蛋類、奶製品在内的任何与动物有关的食品。目前擁有最高素食人口比例的地方是印度。. 西藏菜简称藏菜，乃西藏当地的地方菜系，共有二百多种。藏菜分为羌菜、荣菜、卫藏菜、和西藏宫廷菜四种风味。 羌菜是以那曲、阿里为代表的高寒牧区饮食，具有调理高山寒凉气候之功效。主要原料为酥油、奶酪、酸奶、牛蹄。羌菜的特色是取料单一，注重原汁原味。口味偏淡、香鲜、酸咸。 荣菜是以墨脱、梓木、林芝为代表的藏东南低海拔地区饮食，其特色是取材于高山森林的野生药材和菌类多过其他风味。口味偏清鲜、咸中带甜，烹饪方法原始，擅长烤制香猪。 卫藏菜是以拉萨、日喀则、山南等地农区或半农半牧区的饮食，其主要原料为牛羊肉、奶制品、农作物。卫藏菜的特色是取料广泛，注重火候。口味偏鲜咸、淡爽，烹饪方法多闷、炒、炸、烧、煮。 西藏宫廷菜是在各种藏菜风味的基础上采各家之长而合成的综合藏菜风味。于光绪年间吸收了内地菜肴，特别是部分满汉全席而形成。 西藏宫廷菜形后长期只流行于西藏上层贵族阶级中，其特色是烹饪精细，受各方人士的接受度高。.

中国菜

中国菜又叫中餐，發源於中國，对东亚地区的飲食文化带来深远影响，也是目前中國最主要之文化，同時常見於多華人之地區。韓國和日本稱爲中華料理或中国料理。中国菜的特点为：色、香、味、意、形，被称为「国菜五品」，一聞就有強烈的香氣，與大量的調味。按烹饪特点又可分为：选料、刀工、火候和调味。 中國菜品系之多是非常驚人的，這是由于中國地区廣大，從南向北的熱帶、副熱帶一路到溫帶，由南海島嶼氣候至內陸大陸性氣候，還有世界屋脊的高原山脈與無數源遠流長的河流、窪地與湖泊，提供了不可想像的多元食材。加上漢唐時絲路貿易交流、宋元時漠北民族的文化衝擊、明清時期大航海時代的新大陸物種，也沒有明顯宗教忌口的風氣，擁有持續發展達三千年的農漁傳承與廚藝創新。清代中期，确立了主要调味料——辣椒和蔗糖的运用。奠定了当代中国菜的口味基础。近代以来，加工食材的技術、刀具也是最多樣的，使各个地方菜肴差异极大。由於無法一概而論，光代表菜系就有鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜等四大菜系，深入研究可多達八到十種以上，這還不包含漢族和中國境內少數民族與東亞其他國家的融合，多樣化程度之高在全世界幾乎沒有類似的案例，因而中國菜式可以說是覆蓋範圍非常廣大的飲食霸主。中國菜是世界三大料理之一。.

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