盖浇饭和雜飯

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盖浇饭和雜飯之间的区别

盖浇饭 vs. 雜飯

--，簡稱蓋飯，是常见的米饭做法，和中国北方的打鹵麵有异曲同工之妙，就是在米饭上浇入菜卤，做成一人份量的飯，不用碟碗齐上，以供客人迅速進食，省去挾菜麻煩，是大众方便食品，也是中式及日式快餐常見的食品。 蓋澆飯可使用各种鹵菜，一般汁较浓、多。卤的口味和做法也有地域的差别。有勾芡的--，則另稱為燴飯。在香港與澳門，--常用碟子盛載，因此多稱為碟頭飯。在日本，蓋澆飯多以大碗盛裝，別稱為丼物。蓋澆飯常在一些小餐廳、路邊攤、中式和日式速食店供應，在香港，一般碟頭飯餐會附有飲品（凍飲要加收一至四元）或餐湯（例湯）。. 杂菜饭（常称为杂饭，也写作什饭，又因价格大众化而称为经济饭（Economy rice），是一种起源于马来西亚，流行于马来西亚、新加坡、泰国的中式经济型饮食方式，虽然不属于新马泰三国的主流美食，但广泛存在于这三个国家的小販中心、路邊攤或食閣之中。杂菜饭也被称作「chap fan」（杂饭的粤语读音）或「mixed rice」（英语意译），以价廉物美、方便快捷著称。 杂菜饭类似于中国的盖浇饭、日本的丼物、，通常在透明的玻璃展示柜中陈列出10-15样烹饪好的食物，包括有肉类、蔬菜、鸡蛋和豆腐。顾客选择自己中意的几样菜，与米饭一起盛放在一个大餐碟内享用。一些考究的店家会在食物展示柜的下方放上热水槽与电加热器以保证食材的温度，但是大多数的店家不具备恒温设备，烹饪好的菜肴会随着时间的流逝而慢慢冷去。一般来说，吃到微温的菜肴对于杂菜饭而言也属于正常情况。.

丼物

丼物（），多簡稱為丼（；），是對於蓋澆飯類之日本料理的通稱，通常是以較大尺寸的碗在米飯上盛裝包括魚肉、肉類、蔬菜或者其他慢煮（Simmering）料理（Cuisine）而成。丼物在日本是一種相當普及的大眾料理，同時各家大型日式快餐店都有販售，甚至是以丼物作為主力產品販售。根據不同季節、配料、地區和主要推廣食材丼物類型的料理往往有不同的味道，但絕大多數都是利用水、醬油、味醂與食糖來調配湯汁，而依照丼物的不同則有不一樣的搭配方法。.

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路邊攤

路邊攤是一種有上蓋、位置固定但可以隨時拆卸、移動的攤販，售賣的物品有食物、服飾、玩具等。有一些路邊攤組成只在晚上營業的市集，稱為夜市。香港有一種固定的路邊攤常被稱為大排檔，日本的路邊攤稱為屋台。.

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