疣鼻棲鴨和薑母鴨

疣鼻棲鴨和薑母鴨之间的区别

疣鼻棲鴨 vs. 薑母鴨

疣鼻棲鴨（學名：Cairina moschata），俗稱麝香鴨、紅面鴨、番鴨，原產中、南美洲。最大特徵為裸處有紅色肉疣，故稱紅面鴨，是做為雜交肉鴨之父系之用。卵成乾酪色。台灣菜中的薑母鴨用的就是這種鴨。與騾一樣，疣鼻棲鴨與家鴨的雜交種並不具有生殖能力，雄性疣鼻棲鴨與雌性菜鴨雜交為二品種土番鴨，雄性疣鼻棲鴨與雌性改鴨（雄北京鴨×雌菜鴨）雜交為三品種土. 姜母鸭这道美食发源于泉州，而后传至中国其它地区乃至海外，是福建一道汉族传统的名小吃。它既能气血双补，同时搭配的鸭肉有滋阴降火功效。美食中的药膳滋而不腻，温而不燥，适合于秋季和冬季食用。薑母鴨自1980年代後才流行於台灣冬令進補沿襲至今的火鍋食譜。店家提供煮熟鴨肉（飼養6～7個月，5～6台斤的公紅面番鴨）、老薑（台語薑母）、米酒、芝蔴油、中藥藥材包，共同熬煮於顧客桌上瓦斯爐或炭爐，食後通體暖暢，頗受歡迎。.

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疣鼻棲鴨和薑母鴨之间的比较

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参考

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