煉奶和越南咖啡
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煉奶和越南咖啡之间的区别
煉奶 vs. 越南咖啡
煉奶(Condensed milk),又稱煉乳,是混入砂糖或糖漿的濃縮牛奶。經真空、均質、殺菌、濃縮等工序濃縮後,煉奶的水份大約只有鮮牛奶的四分之一,而且因為加了蔗糖,甜度比鮮牛奶高得多。煉奶常被用於製作甜品,而有些飲料也會用到煉奶沖調,例如香港的茶餐廳的特色飲料茶走。 有時煉奶也就被加於冰品中,如臺灣刨冰店家常以額外加價方式,為雪花冰或是選滿材料的傳統鉋冰上淋上煉乳增加香氣。煉乳品牌眾多,其中瑞士雀巢推出的鷹牌(香港稱為鷹嘜)及由香港人蔡念因創立,現為荷蘭菲仕蘭推出的壽星公煉奶,為知名度較高的品牌。. 越南冰咖啡(,字面意思為冰咖啡)是一种滴漏咖啡。加上牛奶,在北越稱為越南冰牛奶咖啡(cà phê nâu đá),按其字面意思,就是冰咖啡加煉乳。 越南咖啡使用的滴漏容器底部有多個開孔,因此不需更换滤纸。而实际饮用时,通常先在咖啡杯内放上炼乳,再蓋上裝有咖啡碎粒的金屬容器,然後再熱水倒入容器,水會流過咖啡,再通过咖啡容器的開孔滴下。越南的氣候炎熱,所以用冰塊取代熱水,以冰塊溶化的冷水,製作冰滴咖啡是很常見的。.
之间煉奶和越南咖啡相似
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煉奶和越南咖啡之间的比较
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参考
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