滷味和臺灣夜市列表

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滷味和臺灣夜市列表之间的区别

滷味 vs. 臺灣夜市列表

滷味，是常見的臺灣小吃之一。指的是用「滷」這種烹調方式料理過的食物，在台灣大部分的鄉鎮都看得到滷味攤販，夜市也大都有擺設滷味攤，可說是相當常見的食物；甚至擴展成店面永久經營；如最近的大滷桶滷味。而在香港，滷味以潮州滷味店為主，售賣的通常只有以滷水製的鴨、鵝（包括其內臟）及豆腐等而已，但也有一些街頭滷味檔售賣滷味小食。. 本文列出臺灣的主要夜市：.

台灣小吃

台灣小吃是台灣生活與文化街頭特色食物的總稱。台灣小吃的特色是就地取材。因為台灣四面環海且漁產豐富，因此海鮮是街頭常見的料理之一。 要對台灣小吃下一個準確性的定義並不是那麼容易，或許可以嘗試做以下區分：狹義而言，僅指發源於台灣的小吃，如：珍珠奶茶；而由於小吃的變化性極高，易於隨地域、時間有突破性的發展，因此廣義的來說，亦可以包括那些於台灣興盛、創新，而於台灣隨處可見甚至發揚光大的庶民美食，如：刈包、薑汁番茄、烤肉、生煎包、蚵仔煎、肉粽、擔仔麵、滷肉飯、炸雞排、鹹酥雞、烤玉米、烤番薯、烤香腸、葱油餅、紅豆餅、臭豆腐、肉圓、蚵仔麵線、碗粿、筒仔米糕、豬血糕、滷味、胡椒餅、剉冰、麻糬、小籠包等；飲料方面，如：聞名世界的珍珠奶茶、愛玉冰、木瓜牛奶、芒果冰等。至於最廣義的定義，甚至可以包括任何在台灣十分普及的小吃或甜品。.

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夜市

夜市為主要於夜間做買賣的市場，可能販售飲食、服飾、雜貨、遊戲等。和生活息息相關。夜市常是熱帶、亞熱帶國家的重要觀光景點；在香港、臺灣、東南亞等地是庶民生活文化的重要代表之一。 美國有線電視新聞網（CNN）列出台灣比其他地方更好的10件事之1為台灣的夜市，台灣觀光局統計來台旅客中有超過70%的人把夜市列入行程中，台北市市場處亦製《台北市夜市導覽手冊》。.

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米血糕

米血糕，簡稱為米血，是指以糯米和動物血（豬、鴨、雞、鵝）所做成的一種傳統米食糕點，發源自台灣。依製成原料的不同，多為雞、鴨血糕與豬血糕，再加上糯米的種類搭配，在口感上會有些差異。 米血糕是發源自 台灣 的一種米食糕點。華人多以米食為主，常利用蒸、煮方式，改變米食型態。鴨肉滋陰補虛，昔日農家在殺鴨之後，基於節儉美德，不忍心倒掉鴨血，故以食器盛米和鴨血，蒸熟後沾醬食用。後來流傳至民間，漸成為平民小吃，又名「鴨血糕」。然而鴨肉價高，養育費時，鴨血供不應求，而雞血卻又不易凝固，於是漸以豬血取代鴨血，成為「豬血糕」。因此，米血糕是鴨血糕與豬血糕的原稱，但不能以米血糕名稱得知究竟是鴨血糕或是豬血糕。.

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關東煮

東煮（）「關東煮」、「關東炊」（関東煮、関東炊き）是關西人給這種料理的名稱。台灣稱作黑輪。1997年中國大陸的日資便利店羅森把おでん引入大陸，並稱其為熬點。通常材料包括煮雞蛋、蘿蔔、蒟蒻、竹輪--，這些材料都放在昆布或者鰹魚湯裏煮。可以用來佐飯，也可以當作小吃来吃。 有說關東煮源自“味噌田樂”，那就是用水煮熟豆腐或者蒟蒻，再用味噌（麪豉）調味後進食。 關東各地製作關東煮的方法會有所不同。不過跟一般的鍋料理不同，關東煮製作簡便，材料可以隨時放進湯裏煮。因此冬天的時候，這種料理尤其受歡迎。在日本，關東煮可以在便利商店或者路邊攤買來吃。 在日本以外，關東煮在臺灣也十分流行，其中黑輪也稱為甜不辣。「黑輪」是閩南語中帶有齒音性質的邊音導致的類化；台灣的關東煮大部分已演化為當地口味，且在放置的材料上，也有相當的差異性。外觀上也有長條、圓形扁平狀的區別，主要由魚漿製成。 近幾年關東煮在中國大陸地區也很風行，在路邊的便利店和飲食商業區内很容易就能買到，而口味與用料同樣與日本的關東煮有較大變化。在中國大陸的羅森所賣的關東煮（燉點）當中，最受歡迎的3種口味為貢丸、魚豆腐和蘭花豆腐乾。 類似之食物為火鍋和盆菜。 根據日本關東當地人所述，他們吃關東煮裏的大根，因為食法平民，品種並不會過於講究，用一段的青首大根便是了；但一定要厚切，每一塊都整吋厚，或再細切成半月形，浸泡在熱暖的湯裏讓它慢慢吸索湯汁的味道，而關東人口味愛濃，湯會倒入濃口的醬油，所以湯色較深褐；關西人偏好清淡，選醬油亦會淡口。有時做關東煮的人更會放入牛筋一同去煮，那時候大根輕滲着肉香。.

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