湯 (食材)和高湯
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湯 (食材)和高湯之间的区别
湯 (食材) vs. 高湯
#重定向 高湯. 汤,粵語稱上湯,是用作烹調的清湯。一般用肉类,加入适量调味料(中国菜加葱、薑、料酒;西餐加香叶、胡椒、香芹、百里香等)、蔬菜等,在水中小火慢炖几个小时,撇去泡沫和表面油脂而成。粵菜中會把上湯的剩肉加水再煮,得出來的叫二湯,也可作高湯之用。欧洲烹饪有加入鸡蛋蛋白澄化清汤的。 粵菜中的高湯,是被世界認為是三大名湯之一,另外兩個是泰國的冬陰湯和法國的馬賽魚湯。.
之间湯 (食材)和高湯相似
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湯 (食材)和高湯之间的比较
湯 (食材)具有1的关系,而高湯有46个。由于它们的共同之处0,杰卡德指数为0.00% = 0 / (1 + 46)。
参考
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