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寿司
寿司（）是一種日本料理，主要材料是用醋、糖、鹽調味過，以肥小而稍帶甜味的日本珍珠米所煮成的醋飯，降溫後加上魚肉、海鮮、蔬菜、雞蛋或其他肉類等作配料。醋飯原為一種保存食物的方法：以醋酸令食物的酸鹼值下降，抑制微生物生長，以减缓食物腐敗。 壽司既可以作为小吃也可以作正餐，配料可以是生的、也可以是熟的，又或者是醃過的。視乎配料的不同，不同壽司的价格、檔次差距甚大。 壽司除了是日本人最喜愛的食物之外，在日本以外地區也十分流行，世界各地迴轉壽司式的壽司店與包裝壽司也多不勝數。.
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刺身
刺身（さしみ；或音譯沙西米），多指生魚片，也叫“鱼生”，但也可用雞肉、馬肉或是任何可以切成片狀食用的食材製作，是一種常见的日本料理。其做法是以新鮮的魚貝類生切成片，蘸醬油、山葵、味噌等調味料食用。 刺身一般都是用新鮮海魚、海貝製作，魚如果不新鮮，生吃可能會有細菌或是寄生蟲污染，因此雖然日本人是出了名的喜歡吃生魚片，但實際上在日本內陸，20世紀初尚未發明冰箱前並不普遍，只是沿海比較流行。現在保鮮和運輸條件改進後，吃刺身的日本人也開始多了起來。生魚片的營養價值頗高，含有豐富的蛋白質，而且是質地柔軟的優質蛋白質。它也含有豐富的維生素與微量礦物質。脂肪含量低，卻含有不少DHA等的ω-3脂肪酸。稱得上是營養豐富且容易吸收的食物。三國時期陳登以喜食生魚片聞名，但當時並無生食保鮮技術，故陳登多次食用後年紀輕輕便因腸胃問題身亡。 由於刺身是日本料理中最為清淡的菜式，所以在餐中通常為最早的一道菜。以免濃烈味道的菜式會把淡淡的魚鮮味蓋過。而且很多時候刺身亦會與壽司共食，多以蘿蔔、青菜、海藻等作配菜。.
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食物安全中心
食物安全中心（）是香港特別行政區政府監察食物安全的機構，通過政府、食物業界和消費者三方面合作，確保香港出售的食物安全和適宜食用。隸屬於食物及衛生局的食物環境衞生署，於2006年5月2日成立。.
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惠康
惠--康（Wellcome），在台灣稱頂--好，是香港最大型及歷史最悠久的連鎖超級市場，於1945年成立，1964年起由怡和集團旗下牛奶國際全資擁有，至今有超過301間分店，其中33間為超級廣場（Superstore），遍佈全港，其主要對手是另一連鎖超級市場集團百佳。 惠--康與百佳兩大連鎖超級市場集團共佔據香港超過7成市場佔有率。按市場調查機構EuroMonitor估計，2012年排名第一的惠--康在香港市場佔有率約為39.8%；百佳在香港市場佔有率約為33.1%；而華潤創業旗下的華潤萬家超市在香港的市佔率則為7.8%。 除香港外，牛奶國際亦在1987年於台灣收購-頂好企業-旗下的頂--好超市（今「惠康百貨股份有限公司」，英：Wellcome Taiwan Co.
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参考
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