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沖繩麵條和荞麦属

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沖繩麵條和荞麦属之间的区别

沖繩麵條 vs. 荞麦属

沖繩麵條(琉球語首里中央方言:うちなーすば(沖繩蕎麥,日語:沖縄そば)),或稱琉球麵條,是一種在琉球常見的麵條,也是琉球料理中的菜色之一。 雖然日語的そば原指蕎麥或蕎麥麵條,但琉球麵條并不使用蕎麥,而用小麥的麵粉加工。日本本土也有使用麵粉生產的烏龍麵。但兩者間的不同,在於琉球麵條時添加草灰的澄清液或鹼水提高彈性,帶淺黃色,有點像蘭州的拉麵和廣東麵條,而日本本土的烏龍麵條則只靠食鹽添加彈性和口感,顏色很白。 琉球各地的麵條形狀各有不同,沖繩本島的麵條的切成略扁的長條。八重山諸島、宮古群島麵條的斷面圓,分別稱為八重山麵條(八重山すば、八重山蕎麥)和宮古麵條(宮古すば、宮古蕎麥),大東群島也有大東麵條)。. 荞麦属(学名:Fagopyrum)是蓼科下的一个属,为一年生或多年生草本植物。该属共有15种,分布于欧亚温带地区。.

之间沖繩麵條和荞麦属相似

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沖繩麵條和荞麦属之间的比较

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参考

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