檸檬酸鉀和酸度调节剂

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檸檬酸鉀和酸度调节剂之间的区别

檸檬酸鉀 vs. 酸度调节剂

檸檬酸鉀是一種檸檬酸鹽其分子式為K3C6H5O7。它是一種白色，略帶吸濕性結晶性粉末。它是無臭，有生理鹽水的味道。 作為食品添加劑，檸檬酸鉀是用來調節酸度與鉀營養補充來源。醫療上，它可以用來控制來自或腎結石尿酸或胱氨酸。. 酸度调节剂，或pH值控制剂，使用来调整或保持pH值（酸或碱）的一种食品添加剂。酸度调节剂可以是有机酸或无机酸，碱, 中和剂或 缓冲剂。 酸度调节剂由其E编码标识，如E260 (乙酸)，或列在"食品酸度剂"下。 经常使用的酸度调节剂是柠檬酸，乙酸和乳酸。.

中和反应

中和反应是化学反应中复分解反应的一种，是指酸和碱互相交换组分，生成盐和水的反应，在中和的過程中，酸裡的氫離子和碱中的氢氧根离子會結合成水。中和反应的过程会释放热量，属于放热反应，莫耳氫氧根和氫離子反應吸收55.90千焦耳熱量。 一般来说，反应如此进行： 例如，盐酸和氢氧化钠发生中和反应，產生氯化鈉和水： 因为在这个反应中HCl和NaOH离解为离子，所以离子方程式是： 因为钠离子和氯离子都只是“旁观离子”，不包括在反应中，净离子反应式成为：.

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檸檬酸

柠檬酸，化學式為 C6H8O7，（Citric Acid，亦称为枸橼酸）它包括3個羧基（R-COOH）基團。是一种中強度有機酸，這是自然在柑橘類水果中產生的一種天然防腐劑，也是食物和饮料中的酸味添加劑。在生物化学中，它是檸檬酸循環的重要中间产物，因此在几乎所有生物的代谢中起到重要作用。此外，它也是一种对环境无害的清洁剂。 很多种水果和蔬菜，尤其是柑橘属的水果中都含有较多的柠檬酸，特别是柠檬和青檸——它们含有大量柠檬酸，在干燥之后，含量可达8%（在果汁中的含量大约为47 g/L）。在柑橘属水果中，柠檬酸的含量介于橙和葡萄柚的0.005 mol/L和柠檬和青柠的0.30 mol/L之间。这个含量随着不同的栽培種和植物的生长情况而有所变化。.

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