植酸和蒸米漿糕
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植酸和蒸米漿糕之间的区别
植酸 vs. 蒸米漿糕
植酸(Phytic acid,又称为肌醇六磷酸)在多种植物组织(特别是米糠与种子)中作为磷的主要储存形式,其结构是肌醇的6个羟基均被磷酸酯化生成的肌醇衍生物。然而人与非反刍动物是不能消化植酸的,因此它对于膳食来说既不是肌醇的来源也不是磷酸的来源。. 印度蒸米漿糕(idli ,康納達語:ಇಡ್ಲಿ,吐魯語:ಇಡ್ಲಿ,坦米爾語:இட்லி,泰盧固語:ఇడ్లీ, ఆవిరికుడుము ,馬拉雅拉姆語:ഇഡ്ഡലി)又名白米糕,是一種起源自印度南部、後風行全國的鹹味糕餅。蒸米漿糕的直徑約五、六公分,以發酵去殼黑吉豆和白米揉為麵糊,再經蒸熟製成。由於澱粉經發酵程序被分解為較小的分子,蒸米漿糕更容易為人體所消化吸收。它的靈感可能是自印尼傳入的;在印度,相關內容最早記載於西元920年的康納達語書寫中。 它普遍被當作早餐或點心食用,或搭配印度酸辣醬、薩巴等佐料。蒸米漿糕也常加入碾碎的乾香料如辣椒粉做為調味料,是方便攜帶、可隨時隨地食用的點心良品。 Category:稻米食品 Category:發酵食品 Category:馬來西亞食品 Category:印度烤餅 uk:Доса.
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植酸和蒸米漿糕之间的比较
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参考
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