扁桃和焯

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扁桃和焯之间的区别

扁桃 vs. 焯

扁桃（Prunus dulcis），又稱偏桃、巴丹杏、巴旦杏、巴旦木、八擔杏（來自印度英語Badam）、阿蒙杏、西杏、京杏，是梅亞科李屬的植物。不同於同屬李屬的李子、櫻桃等水果，扁桃主要用作食用的部份是其內果皮中的種子（即杏仁），也是常見的堅果。这种植物原产于波斯，唐朝的《酉阳杂俎》、《岭表录异》中就对“偏桃木”有所记载。 扁桃分甜苦，甜味扁桃（Prunus dulcis var.）和苦味扁桃（Prunus dulcis var.）。 File:PikiWiki Israel 4042 almond tree.jpg|植株 File:Almond tree leaf.JPG|葉 File:Fiori di mandorlo.jpg|花 File:Israel 7022 Almond fruit.jpg|未成熟的果 File:Unripe almond on tree.jpg|未成熟的果 File:PikiWiki Israel 7025 Amond blossom.jpg|成熟的果 File:Almond 2.JPG|果與籽 File:Mandorle sgusciate.jpg|籽. 焯（俗寫灼），也叫焯水、飞水，是烹调的一种手法，即将被烹调的原料在开水或者清汤中暂短烫一下的处理过程。通常需要焯水的情况是，有腥臭味道的肉类，有苦味的蔬菜和需要保鲜增绿的蔬菜，希望缩短后期烹调时间的原料。例如豆角必须熟透才可食用，否则会中毒。如果先焯一下，可以减少后期炒菜时间，也可以保持其鲜绿的颜色。 也減少細菌的數量，提高保存的期限；建議待其降溫後 放置冰箱保存確保新鮮。 Category:烹调方法.