感官分析和芳香味化合物
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感官分析和芳香味化合物之间的区别
感官分析 vs. 芳香味化合物
感官分析(,或称感官评价),是一个将实验设计和统计分析技术应用于人类的感官(视觉,听觉,嗅觉,味觉,触觉)的一个科学学科,目的在于评估消费品。该学科需要测试产品并纪录反馈的评估员进行小组座谈。通过对结果应用统计技术可能会获得潜藏于结果之下的推论和信息。大多数大的消费品公司都会有负责感官分析的部分。. 芳香味化合物(英語:Aroma compound),同時也被稱為氣味分子,芳香,香味,或香氣,是具有味道或氣味的化學化合物。當一個化學化合物有足夠的揮發性,就會被送至鼻子上部的嗅覺系統。代表這個化學化合物是具有味道或氣味的。 通常符合以上特徵的分子,分子量會小於三百。flavors會影響嗅覺以及味覺,而fragrances只會影響嗅覺。Flavors偏向自然發生,而fragrances則是傾向合成的方式產生。Karl-Georg Fahlbusch, Franz-Josef Hammerschmidt, Johannes Panten, Wilhelm Pickenhagen, Dietmar Schatkowski,, Kurt Bauer, Dorothea Garbe and Horst Surburg "Flavors and Fragrances" Ullmann's Encyclopedia of Industrial Chemistry, 2003, Wiley-VCH.
之间感官分析和芳香味化合物相似
感官分析和芳香味化合物有1共同点(的联盟百科): 嗅觉。
嗅觉是一种由感官感受的知觉。它由两感觉系统参与,即嗅神经系统和鼻三叉神经系统。嗅觉和味觉会整合和互相作用。嗅觉是一种远感,即是说它是通过长距离感受化学刺激的感觉。相比之下,味觉是一种近感。且就感知能力上遠比味覺複雜,人可以辨識約一萬種以上的不同氣味,這些是由7個最基本的味道感知分子所產生的。嗅覺也是動物所主要的感覺之一,許多生物雖然沒有很好的視力,卻有相當敏銳的嗅覺,因為發覺嗅覺對於有機體健康的重要與關聯性,在近年來的醫學上有關嗅覺研究的變得受歡迎。.
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- 什么感官分析和芳香味化合物的共同点。
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感官分析和芳香味化合物之间的比较
感官分析有12个关系,而芳香味化合物有113个。由于它们的共同之处1,杰卡德指数为0.80% = 1 / (12 + 113)。
参考
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