幕斯和歐培拉

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幕斯和歐培拉之间的区别

幕斯 vs. 歐培拉

幕斯（法文：Mousse，又譯抹士、慕斯和慕絲）是由雞蛋與忌廉（古典的作法不使用忌廉，僅使用蛋黃、蛋白、砂糖、巧克力或其它香料）所製作的乳脂狀甜品，主要為巧克力和水果的組合。蛋白在與其它材料混合之前會先攪打至發泡，產生輕盈的口感與芳醇的風味。 1960年代從法國餐廳中出現，之後巧克力幕斯成了美國與英國的家常料理。美國中部地區也有類似幕斯的甜點，稱為「Whip」。 除此之外也有與幕斯很相似的巴伐洛亞甜品 ，但從材料到製作的方法都不大相同。 鹹幕斯有時會用水煮蛋、香料、魚或動物的內臟來調味。. 歐培拉（Opéra），是一种法式甜點，在法國甜點店非常普遍，因為口感濃郁，是受到人人喜愛的甜點之一。 《拉魯斯美食百科》定義歐培拉是一种夾有咖啡糖漿和巧克力醬的杏仁奶油蛋糕，傳統的歐培拉蛋糕有6層，其中三層為浸泡過咖啡糖漿的海綿蛋糕，其餘三層是巧克力與奶油慕斯。.

巧克力

巧克力（Chocolate，)原产自中美洲，巧克力来自“xocolatl”，是纳瓦特尔语单词意為“苦水”，是以可可做为主料的混合型食品。主要原料可可豆（Cacao），产于赤道南北緯線18度以内狭长地带。 巧克力含有豐富的鐵、鈣、鎂、鉀、維生素A、維生素C 和可可鹼，由于多添加糖分，因此具有高能量值。由天然成分制作的巧克力對人類之外的許多動物有毒（例如: 狗），但對人類無毒、且其中微量的可可鹼是健康的反鎮靜成分。故食用有助提升精神，增強興奮等功效。可可含有苯乙胺，坊间流传能使人有戀愛感覺的流言。 巧克力由可可豆加工而成，主要有效成分是高脂肪的可可脂与低脂肪的可可块。可可碱主要存在于可可块中。可可脂有六种结晶形式，依各种结晶形式比例不同，熔點在37攝氏度左右至18摄氏度左右不等。 巧克力按组成的不同而被分为不同的产品，如黑巧克力、牛奶巧克力、果料巧克力、坚果巧克力、酒芯巧克力、香料巧克力松露巧克力等等。 在欧美的眾多國家中，有许多巧克力的百年老店、博物馆和巧克力公园，李俊涛的中文书籍《我的巧克力地盘》中提到，世界上有20家巧克力博物馆，介绍巧克力的制作、技术、人物和知名的巧克力品牌等。与巧克力有关的节日有许多，如情人节、圣诞节、感恩节、复活节等。.

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