尼古拉·阿佩爾和微生物

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尼古拉·阿佩爾和微生物之间的区别

尼古拉·阿佩爾 vs. 微生物

尼古拉·阿佩爾 （法語：Nicolas Appert,1749年11月17日,沙隆昂香檳 – 1841年6月1日,馬西）出生於法國沙隆昂香檳，為氣密式食物保存法發明人。是一位 糖果糕點師傅。 西元1800年，法國執政拿破崙·波拿巴提出了價值12,000法郎的賞金，徵求行軍軍隊可用的實用食物保存方法（他常被指稱說「一支軍隊是靠它的胃前進的」。）經過了14到15年的實驗，阿佩爾提出了他的發明並於1810年贏得賞金。隔年，阿佩爾出版了L'Art de conserver les substances animales et végétales（「保存動物與蔬菜食材的技術」）。這是提及現代食物保存法的書中最早的一本, 阿佩爾之家成為了世界上第一家商業罐頭工廠，大約比路易·巴斯德證明熱能殺死細菌早了100年。阿佩爾為他的發明申請了專利，並設立了一家公司，以封閉的瓶子保存各類食物。阿佩爾的方法是厚壁廣口玻璃瓶容納各類食物，包含牛肉、鳥肉、蛋、乳類與已烹調的食物(根據某些資料來源)。他為了宣傳所作的最大成就是保存一隻全羊。他在瓶頂留一個氣室，再以虎鉗將軟木塞牢固地塞入瓶口。 整個瓶子再以帆布包裹保護，最後再浸入沸水中烹煮。烹煮時間為阿佩爾認定能夠使內容物熟透的時間長。 為了紀念阿佩爾，罐頭製作有時被稱作「阿佩爾化」，但須注意此與巴斯德消毒法不同。阿佩爾早期以沸水保存食物的方式所用溫度比巴斯德消毒法所用溫度（70 °C）還高，而這可能導致被保存的食物失去部分風味。 阿佩爾的方法極其簡單與可行，使得他的方法快速散播。1810年，英國人彼得·杜倫為自己的發明申請專利，但用的是錫罐，也創造了「現代罐頭」製作法。1812年英國人布萊恩·東琴與約翰·郝爾收購了此二專利並開始生產保存食品。僅僅十年後，阿佩爾的罐頭製作法已傳至美國。雖然如此，錫罐的量產直到20世紀初才常見，部分原因是因為在開罐器發明前它們相當難打開（開罐器發明前，軍人會用刺刀將罐頭切開，或用石頭將罐頭砸開）。. 微生物通常是所有难以用肉眼直接看到或看不清楚的一切微小生物的总称，包括细菌、真菌、放线菌、原生动物、藻类等有细胞结构的微生物，也包括病毒、支原体、衣原体等无完整细胞结构的微生物。一般需要借助显微镜来观察研究。微生物个体微小（直径小于0.1毫米），种类繁多（99％都是未知品種，且不斷增加），之於生態圈卻非常重要（能量來源與物質循環利用），是地球最多的生命形式，可以佔據上所有生物（這裡包含植物、海草等）總重量的一半之多，与人类日常生活、健康关系密切。微生物应用领域日益拓展，广泛应用在食品、医药、环保等领域。.

巴斯德消毒法

巴士德消毒法（Pasteurisation），法國生物學家路易·巴斯德於1864年發明的消毒方法，原理是用60~90°C的短暫加熱，來殺死液體中的微生物，以達到保質的效果；確切溫度和時間依照液體的種類和它所含的微生物的性質而不同。现在主要用於牛奶、葡萄酒、啤酒和果汁消毒。.

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路易·巴斯德

路易·巴斯德（Louis Pasteur，），法国微生物学家、化学家，微生物学的奠基人之一。他以借生源说否定自然发生说（自生说）、倡导疾病细菌学说（--）以及发明预防接种方法而闻名，為第一個創造狂犬病和炭疽病疫苗的科學家，被世人称颂为 “进入科学王国的最完美无缺的人”。他和以及罗伯特·科赫一起开创了细菌学，被认为是微生物学的奠基者之一，常被稱为“微生物學之父”。 2005年，法国国家二台举行了“最伟大的法国人”的评选活动，结果巴斯德名列第二位，仅次于夏尔·戴高乐。.

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