小卷和芥末醬
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小卷和芥末醬之间的区别
小卷 vs. 芥末醬
小卷(閩南語:小卷仔 / Sió-kńg-á)臺灣對某些種類鎖管的俗稱。 在分類上,鎖管屬於頭足綱管魷目的鎖管科(Loliginidae,又稱槍魷科)。雖然管魷目的成員一般泛稱為魷魚,鎖管屬於其中的一科,但臺灣通常不以魷魚稱之,而習慣將各種鎖管的幼體稱為小管或小卷,成體又被稱為透抽或中卷,特別是近海所產的種類,如臺灣鎖管(Uroteuthis chinensis)、真鎖管(Uroteuthis edulis)等。而“魷魚”一詞,則通常被拿來指市面上所見的管魷目真魷科(Ommastrephidae)種類,如南魷(Sthenoteuthis oualaniensis)、阿根廷魷(Illex argentinus)等。. 芥末醬,也稱芥末、芥辣或芥辣醬,芥末醬為一種芥末色稠狀物,具有強烈鮮明的味道,由芥菜类蔬菜的籽研磨摻水、醋或酒類調製而成,亦會添加香料或是其它添加劑藉以增香或是增色,如添加姜黃(增色及增香)。芥菜类蔬菜的三个種類的籽,包括白或黃芥末籽、褐色芥末籽或稱印度芥末、黑芥末籽都可以用于制作芥末。濃烈的芥末醬多會引起口腔以及呼吸道流暢不適,具一定之刺激性。.
之间小卷和芥末醬相似
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小卷和芥末醬之间的比较
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参考
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