娜迦毒蛇辣椒和辣椒

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娜迦毒蛇辣椒和辣椒之间的区别

娜迦毒蛇辣椒 vs. 辣椒

娜迦毒蛇（Naga Viper chilli、毒蛇辣椒）是截至2011年2月為止全球最辣的辣椒，其史高維爾指標高達1,382,118，比上一個紀錄保持者永恒辣椒還要辣多30%. 辣椒（学名：Capsicum annuum），又叫牛角椒、长辣椒、辛椒、番椒、番薑、海椒、辣子、辣角、秦椒等，是一种茄科辣椒属植物。 辣椒有许多人工栽培品种，如常见的菜椒、朝天椒、小米椒等等。.

史高維爾指標

史高維爾指標（Scoville Scale）是1912年由美國化學家威爾伯·史高維爾（Wilbur Scoville）所制訂的度量辣椒素（Capsaicin）含量的一項指標。他以自己的姓「史高維爾」（Scoville）作為單位名稱，稱為「史高維爾辣度單位」（Scoville Heat Unit），縮寫為SHU。 史高維爾設計一套稱為「史高維爾感官測試」（Scoville Organoleptic Test）的實驗方法來度量辣椒素含量。該方法為將被測物一單位的辣椒素溶解到糖水裡，然後交給數個人品嚐，之後逐漸增加糖水量，直到無法嚐出辣味為止，此時糖水量的總和即為被測物的史高維爾辣度單位（SHU）。例如甜椒生吃也沒有辣味，因此SHU為0；多香果的SHU介於100到500之間，代表一單位的多香果辣素需要100～500倍的糖水來中和。 因為這個實驗方法受人的主觀影響甚大，所以後人開發出稱為「高效液相色譜」的方法來量測。不過由於史高維爾指標的流用已久，所以現今仍常將高效液相色譜的量測值轉換為SHU來表示辣椒素含量。.

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墨西哥辣椒

墨西哥辣椒（學名：Capsicum annuum 'Jalapeño'）是一種由小到中體積的辣椒人工栽培品种，以其辣味及刺激聞名。1999年美國有5500畝土地種這種辣椒的，但大多都是在新墨西哥州南部和德克薩斯州西部種植。 一個成熟的墨西哥辣椒的果實長5-9厘米，通常在采摘和食用時還是綠色，偶爾完全成熟為深紅色。它是原產於墨西哥，植株高度60-120釐米。墨西哥專門種植區域面積約160平方公裡（40000畝），主要在帕帕洛阿潘河流域，韋拉克魯斯州北部和奇瓦瓦州德利西亞斯。在哈利斯科州、納亞裡特州、索諾拉州、錫那羅亞州和恰帕斯州小面積種植。辣椒汁經常被用來作為季節性過敏和其他心血管疾病的一種治療措施。 Category:辣椒屬.

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