奶油煮蛋配吐司和黑胡椒

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奶油煮蛋配吐司和黑胡椒之间的区别

奶油煮蛋配吐司 vs. 黑胡椒

奶油煮蛋配吐司在美國是早餐菜餚。 吐司或比司吉澆上白汁做的肉汁 還有切碎的水煮蛋。肉汁通常添加多種調味料，例如：黑胡椒、蒜粉、芹菜鹽、伍斯特醬、切碎的香芹和／或切碎的蝦夷蔥。《The Joy of Cooking》建議用鮮奶油及雞高湯各半製作白汁，並添加酸豆或碎醃瓜。跟其它淺色醬汁的菜餚一樣，常會再加一點辣椒粉或卡宴辣椒做點綴。 這道菜常用來消耗剩菜，加入碎火腿、小牛肉、雞肉、龍蝦、煮過的蘆筍和豌豆等也不少見。 「黃花蛋（Eggs Goldenrod）」是奶油煮蛋配土司的一種變化菜餚，先把奶油醬汁倒在吐司上，再灑上剩下的蛋黃。 另有一道稱為「Eggs à la Bechamel」的菜餚，以奶油煎麵包丁取代吐司、水波蛋或半熟蛋取代水煮蛋， 最後把煮熟的蛋置於麵包丁上，再淋上醬汁。 奶油煮蛋配吐司是很多家庭復活節早午餐的傳統菜。依據傳統，每個人都提供自己籃子裡的兩顆復活節彩蛋，一起完成這道菜。殘留在彩蛋上各種染料的顏色，可能會暈染在白色的肉汁上，更為這道菜增添節慶色彩。本食譜首次出現於Fanny Farmer在1896年出版的《Boston Cooking-School Cook Book 》。. 黑胡椒（學名：Piper nigrum），又名黑川，是胡椒科的开花藤本植物，果实在晒--后通常可作为香料和调味料使用。同样的果实还是--、红胡椒与绿胡椒的制作原料。黑胡椒原产于南印度，在当地和其他热带地区都有着广泛的种植。黑胡椒的果实在熟透时会呈现黑红色，并包含一粒种子；果实在晒--后会成为直径5毫米的胡椒子核果。 --燥的黑胡椒粉是欧洲风格菜肴的常用香料，自古以來，黑胡椒就因其在调味与医学上的双重价值而备受珍视。黑胡椒的香馥来自其含有的胡椒碱。常简称作“胡椒”的黑胡椒粉，是全世界使用最广泛的香料之一，在世界各地的餐桌上都可见到，通常会与精制食盐放在一起。.

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