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鸡尾酒
雞尾酒（Cocktail）是一種混合飲料，一般含有一種或多種類型的蒸餾酒，通常亦會加入其他原料如利口酒、果汁、天然氣泡礦泉水、蘇打水、通寧水、賽爾脫茲氣泡水（seltzer）、茶、咖啡、巧克力、苦精、糖漿、蜂蜜、牛奶、奶油、香草籽或精、水果、糖、冰塊、香草、香料等。 有些雞尾酒還會在酒杯邊緣沾上一圈鹽、糖、可可粉，肉荳蔻粉、肉桂粉、辣椒粉、檸檬皮屑、柑橘皮屑等。 近年來更有人引進分子料理的技巧，創造出分子調酒。 雞尾酒在美國禁酒時期廣受歡迎，當時是為了掩蓋私釀酒的味道，而將私釀酒混合其他含酒精或不含酒精的原料來調配，但謠言破解網站Snopes.com則認為此說為假。 現知最早的雞尾酒是以干邑白兰地為基底的薩茲拉克酒（Sazerac），源自1850年代的紐奧良，比禁酒令時期早了有70年之久。 1970年代，雞尾酒主要是以琴酒、威士忌、蘭姆酒、白兰地、龙舌兰酒和伏特加為基底。 1970年代之後，伏特加受歡迎的程度突然地增加，1980年代時，它已經是鸡尾酒必有的基底了，許多在傳統上是以琴酒為基底的雞尾酒，如金菲士和干马天尼等。.
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参考
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