味精和齋滷味

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味精和齋滷味之间的区别

味精 vs. 齋滷味

谷氨酸鈉也稱為MSG或味精，是一種谷氨酸的鈉鹽，屬於自然形成的最豐富的非必需氨基酸之一。美國（GRAS） 之列，而歐盟則視其為一種食品添加劑。MSG具有HS代碼29224220以及E編碼E621。MSG的谷氨酸鹽與其他食品來源的谷氨酸鹽均具有相同鮮味。它們在化學上是相同的。食品工業生產廠商視MSG為一種增味劑進行銷售和使用，因為它可以平衡、融合和使其他味覺的整體感受變得豐富。在日本、 韓國和中國菜中普遍使用。鰹魚（柴魚片）、雞肉、豬肉、牛肉等蛋白質或乾香菇、松茸等菇菌類經過熬煮，也可以獲取相當成分。. 齋滷味（齋鹵味）是一種素食，一般有「酸齋」（酸甜齋）、「豉油（蠔油）齋」和「咖哩齋」的口味。外形造成「齋雞」、「齋鮑魚」、「齋叉燒」及「齋鴨腎」等不同的質感和形態，其實這些滷味的主要成份皆是麵筋配合不同的醬汁所做成。 酸齋的紅色往往是使用人工合成的食用色素E110（亦稱日落黃），豉油齋和咖哩齋則可能加入E621，即是谷氨酸鹽增味劑。日落黃在挪威和芬蘭已經被禁止使用，亦有組織催促美國食品藥品監督管理局(U.S. Food and Drug Administration,FDA)禁止日落黃的使用，因為該物質可能對兒童的行為及專注力有不良影響。 齋滷味在香港的傳統素食餐館都有供應，市民也會外賣回家佐膳。但是，必須注意不能讓這類食物在室溫下長時間擺放，否則會滋生細菌，導致細菌性食物中毒。 《齋鹵味》亦是一部2006年於香港上映的電影《春田花花同學會》中的一首歌曲名稱。曲調是英文歌 ，由梁洛施主唱，葉氏兒童合唱團伴唱。歌詞中的「齋鹵味，細個就已經食。齋鹵味，至正係拜山食。」顯示齋滷味應可稱得上是香港人的集體回憶。.

美国食品药品监督管理局

美国食品药品监督管理局（U.S. Food and Drug Administration，缩写为FDA）为美國衛生及公共服務部直轄的联邦政府机构，其主要职能为负责对美国国内生产及进口的食品、膳食补充剂、药品、疫苗、生物医药制剂、血液制剂、医疗设备、放射性设备、兽药和化妆品进行监督管理，同时也负责执行公共健康法案（the Public Health Service Act）的第361号条款，包括公共卫生条件及州际旅行和运输的检查、对于诸多产品中可能存在的疾病的控制等等。.

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