台灣乾拌麵和芝麻油

台灣乾拌麵和芝麻油之间的区别

台灣乾拌麵 vs. 芝麻油

台灣乾拌麵（台湾まぜそば）是日本的一種，由「麵屋花火」（日文原名：麺屋はなび）創辦人新山直人發明。最初新山直人原本想要搭上當時掀起流行的台灣拉麵發展出新的料理，但由於新構想中的台灣佐料肉醬與湯頭無法契合；直到某次新山直人將失敗的湯頭倒掉後，店裡的工讀生隨口問：剛剛煮好的麵可以當今天的員工餐嗎？於是捨棄湯頭後，將剛煮好的麵加上原本的配料（海苔、蒜泥、韭菜、蔥末、魚粉、辣味肉醬、生蛋黃），經過重新研究成為現在的台灣乾拌麵，這道料理讓已經門可羅雀的小店引起一陣風潮。目前這道料理已經被列入名古屋料理的一種，並被引入日本的關東地區和關西地區的餐廳，也曾在2013年名古屋料理總選舉中得獎。. 芝麻油（或称麻油、香油）是以芝麻为原料提炼制作的食用油。高温制作之纯芝麻油气味浓香，常呈淡红色或红中带黄。根据加工制作工艺的不同，分为小磨香油、机制香油和大槽香油三类。由于原料价格昂贵，常和其他食用植物油（成本考量，以大豆油或棉籽油为主）按比例混合调配。调配比例沒有规定，上乘的100%纯芝麻油，未混入其它食用油，价格也较高。作为重要的食品调味料之一，常作为汤味或凉菜调味料，或直接淋撒在成品菜肴上以增加香味，是中国菜中不可少的调味料之一。.

之间台灣乾拌麵和芝麻油相似

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台灣乾拌麵和芝麻油之间的比较

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参考

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