之间反式脂肪和大豆油相似
反式脂肪和大豆油有(在联盟百科)7共同点: 常温,國立嘉義大學,硬脂酸,焯,起酥油,膽固醇,油酸。
常温
常温也叫一般溫度或者室溫,通常定義為攝氏 25 度。有時會設為 300K(約 27°C),以利於使用絕對溫度的計算。 不同於標準狀況,常溫不一定指的是某個特定的溫度。.
國立嘉義大學
國立嘉義大學(英語譯名:National Chiayi University,縮寫:NCYU),簡稱嘉義大學、嘉大,是位於中華民國臺灣省嘉義市東區(校本部)的一所國立大學。2000年2月由國立嘉義技術學院與國立嘉義師範學院整併而成。.
硬脂酸
脂酸(IUPAC系统命名法:十八酸,)是一种饱和脂肪酸。它是一种难溶于水的蜡状固体,化学式C18H36O2,可溶于乙醇和丙酮,易溶于乙醚、氯仿、四氯化碳、苯和二硫化碳等溶剂中。.
焯
焯(俗寫灼),也叫焯水、飞水,是烹调的一种手法,即将被烹调的原料在开水或者清汤中暂短烫一下的处理过程。通常需要焯水的情况是,有腥臭味道的肉类,有苦味的蔬菜和需要保鲜增绿的蔬菜,希望缩短后期烹调时间的原料。例如豆角必须熟透才可食用,否则会中毒。如果先焯一下,可以减少后期炒菜时间,也可以保持其鲜绿的颜色。 也減少細菌的數量,提高保存的期限;建議待其降溫後 放置冰箱保存確保新鮮。 Category:烹调方法.
起酥油
起酥油(Shortening)泛指在烘焙面食中,为了使食品口感松脆而加入的各种脂肪。为了操作方便,理想的起酥油在室温下应呈半固体状。在现代工业技术发展成熟之前,起酥一般是动物脂肪。 起酥油的作用是阻碍面团中形成长链穀蛋白(麵筋),并且直接使面团交界面潤滑。.
膽固醇
膽固醇,別名膽甾醇,是一種類固醇及甾醇,化學式為C27H46O。固態是一種無色的結晶。 膽固醇是在1784年在希臘首次被發現的。其命名為希臘文中的chole-(膽汁)加上 stereos(固體),再加上其化學結構中有羥基,故再接上"-ol"在結尾上。膽固醇在人體內扮演著重要角色,可說是一種與生命現象息息相關的重要化合物。 膽固醇廣泛存在於動物體的細胞膜中,同時也是合成幾種重要荷爾蒙及膽酸(膽汁的重要成分)的材料。若血液中膽固醇的總含量過高,則發生心血管疾病的機率會提高。.
油酸
油酸(Oleic acid)是一种单不饱和Omega-9脂肪酸,存在于动植物体内。化学式C18H34O2 ,结构简式 CH3(CH2)7CH.
上面的列表回答下列问题
- 什么反式脂肪和大豆油的共同点。
- 什么是反式脂肪和大豆油之间的相似性
反式脂肪和大豆油之间的比较
反式脂肪有75个关系,而大豆油有44个。由于它们的共同之处7,杰卡德指数为5.88% = 7 / (75 + 44)。
参考
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