危害分析重要管制點和雪印集體食物中毒事件
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危害分析重要管制點和雪印集體食物中毒事件之间的区别
危害分析重要管制點 vs. 雪印集體食物中毒事件
危害分析重要管制點（Hazard Analysis and Critical Control Points，簡稱：HACCP）是一種以科學為依據，旨在保證加工系統流程的食品安全。該系統的重點是以預防的角度來生產最低危害風險的產品以供人類使用。此一概念是構成美國豬肉產品安全生產預防系統的基本機構，藉由此系統對自然出現在食品中、來自環境及未遵守生產程序而潛在食品安全危害都藉由先期措施降低風險。 1971年任職於美國Pillsobury公司的H. 雪印集體食物中毒事件（雪印集団食中毒事件、ゆきじるししゅうだんしょくちゅうどくじけん），是於2000年（平成12年）6月29日起发生的，以日本近畿地方為主，由雪印乳業（現在是：雪印メグミルク）所生產的乳品（主要是低脂乳）而造成的集體食物中毒事件。 此事件中認定食物中毒的人數有14,780人，是二次大戰後日本最大的集體食物中毒事件，日本因此決心修改「食品衛生法」。 雪印乳業本來是雪印集團旗下的一個公司，但雪印集團因為此事件及2002年的假牛肉事件，最後解散雪印食品，雪印乳業則和日本牛乳共同體公司共同經營。.
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参考
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