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淮扬菜
淮扬菜是中国菜四大菜系之一，指流行于江苏省淮安、扬州、镇江及其附近地域的菜肴，南起长江沿岸，北到宿迁睢宁沭阳一线，都是淮扬菜的属地，并且汇集上述菜肴之精华，是江苏菜系的代表性风味。淮扬菜注重刀工，刀法细腻，口味清淡，主要菜品有红烧狮子头、软兜长鱼、平桥豆腐、开洋蒲菜和蟹黄汤包。.
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北京金台饭店和川菜之间的比较
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参考
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