兰姆酒和焦糖色素

兰姆酒和焦糖色素之间的区别

兰姆酒 vs. 焦糖色素

--一種蒸餾酒，用甘蔗相關產品，如糖蜜，或是甘蔗原汁等，作為原料，再經發酵及蒸餾過程製成。16世纪時，西印度群島盛產甘蔗，當時用古老的方法提煉蔗糖，即加熱甘蔗汁以蒸發水分使蔗糖結晶出來。這種方法到最後總有一些含高分子的殘液無法繼續加熱，否則會炭化，早期這些殘餘的糖稀或糖蜜只能用作焦糖，但後來新英格兰的殖民者发现可以用以酿酒，朗姆酒於是誕生。朗姆酒利用廉价的原料，酿出即卖，没有储存期，味道辛辣刺喉但價格相當便宜，且對壞血病等海上職業病有抑制的功效，酒精也能對在船上放置已久的淡水殺菌消毒，所以很受生活在艰苦环境的水手和海盗的青睐，有的船长甚至用蘭姆酒为水手发工资，蘭姆酒迅速在大西洋水手和加勒比海海盗中风行开来。目前朗姆酒的生產已經為了符合現代人的口味，增加了儲存醇化期，因此比較綿軟順口，有焦糖香味，是配製雞尾酒必不可少的原料。. 糖色素是可溶的食用色素，是由糖类加熱後產生，一般會有酸、碱或是盐的存在，此一程序稱為，最後會有燒焦糖類的氣味，味道有點苦，顏色從淺黃色到深褐色。焦糖色素是最早使用在飲料中的色素，也是最廣為使用的色素，在許多市售的飲料及食品中都有，例如面糊、啤酒、黑面包、圓面包、巧克力、餅乾、咳嗽藥水以及像白兰地、兰姆酒及威士忌，巧克力風味的糖果和涂料、奶黃蛋糕或填充料、馬鈴薯片、混合點心、甜甜圈、水果蜜饯、冰淇淋、醃黃瓜、醬汁（醬油、蠔油）、可乐、醋等。焦糖色素廣為用在食品產業中，但其應用以及使用程度的限制會因國家而不同。.

之间兰姆酒和焦糖色素相似

兰姆酒和焦糖色素有（在联盟百科）0共同点。

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