乐天利和反式脂肪

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乐天利和反式脂肪之间的区别

乐天利 vs. 反式脂肪

乐天利（Lotteria）是乐天集团旗下的一家跨国速食连锁店，在日本、韓國、台灣、中国大陸、越南和印尼都有分店。乐天利名称源于其母公司的名称乐天集团。乐天利最初由--辛格浩于日本东京建立，后在韩国得到发展壮大，是韩国最大的快餐店。 ，新华网 乐天利旗下拥有一个Angel in us的咖啡店品牌，目前已在中国大陸、越南、印尼开有分店。. 反式脂肪，又稱為反式脂肪酸、逆態脂肪酸，属于不飽和脂肪酸（單元不飽和或多元不飽和）。 動物的肉品或乳製品中的脂肪酸多为饱和脂肪酸和顺式脂肪酸，雖有反式脂肪酸但含量低；人類食用的反式脂肪主要來自經過氫化程序所生產的部份氫化植物油。「植物油氫化」是在20世紀初期發明的食品工業技術，並於1911年被食用油品牌「Crisco」首次使用。氫化過程會改變脂肪酸的分子結構（讓油更耐高溫、不易變質，並且增加保存期限），如果將脂肪酸完全氫化並無反式與順式脂肪酸差異， 但不完全氫化時，部份的脂肪酸結構會變成反式結構，產生反式脂肪。由於能增添食品酥脆口感、易於長期保存等優點，此類部分氫化植物油被大量運用於市售包裝食品、餐廳的煎炸食品中。动物油在精製去味過程時，会生成少量的反式脂肪，反覆煎炸也會產生反式脂肪。 反式脂肪酸属于不飽和脂肪酸，曾被认为是較飽和脂肪酸更健康，加之部分氫化植物油价格低，耐储藏，用它油炸过的食品口感好，在食品工业大量使用。許多速食連鎖店也因此由原來的含有飽和脂肪酸的油脂改用部分氫化植物油。 現代認為人造的反式脂肪酸是比飽和脂肪酸更不健康的脂肪酸，一些國家和地区已经禁止在食品中使用部分氫化植物油，许多國家要求食品製造商必須在產品上標注反式脂肪含量。如美國加工食品內的反式脂肪已經幾乎消失（因為法令規定一定要誠實標示、而公眾也知道反式脂肪比飽和脂肪危險許多），並即將正式全面禁用部分氫化植物油，而也有多起因反式脂肪而引起的法律訴訟正在進行（主要是針對速食店進行的訴訟）。許多食品公司已經主動的停止在產品中使用部分氫化植物油，或是增加不含反式脂肪的產品線。.

麦当劳

-- -- -- -- -- -- 麥當勞（McDonald's）是源自美國南加州的跨國連鎖快餐店，也是全球最大的快餐連鎖店，主要販售漢堡包及薯條、炸雞、汽水、冰品、沙拉、水果、咖啡等快餐食品，目前總部位於美國芝加哥近郊的。 麦当劳之企業版圖遍布全球六大洲119個國家，擁有約3萬2千間分店，是全球餐飲業中知名度最高的品牌，在很多国家代表着美国文化。其購買開心樂園餐免费赠送玩具等銷售策略对儿童族群更是具有吸引力。由於其規模與影響力跨越國界，麦当劳已是公眾討論關於食物導致肥胖、企業倫理和消費責任焦點等議題之焦點；其商品被指影响公众健康，例如高热量导致肥胖以及缺乏足够均衡营养等，因而被抨击为垃圾食品。部分國家甚至视其为美国生活方式入侵之象徵。 麥當勞在中國大陸早期译名是「麦克唐纳快餐」，直到後期才統一採用現今的香港譯名。引入新資本的麥當勞（中國）公司2017年以其招牌標誌“金拱门” （Golden Arches）為公司新名稱，但保留麥當勞品牌於旗下餐廳使用。而港澳地區和廣東省粵語區又常將其稱為M記、麥記或老麥。台灣地區則是隨著麥當勞出售台灣麥當勞所有股權後，更名為「和德昌」公司。.

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肯德基

肯德基（KFC，原是「Kentucky Fried Chicken」的缩写，意为肯塔基州炸鸡）是专卖炸鸡的快餐连锁店，总部设于美国肯塔基州路易維爾市。肯德基总体来说是全球第二大的餐饮连锁企业（按销售额计算），仅次于麦当劳，截至2015年12月，肯德基在123个国家和地区拥有20,000+个分店。肯德基是百胜属下的子公司，百胜也持有必胜客、塔可鐘等餐饮连锁公司。 肯德基是由哈兰德·桑德斯创办的，桑德斯在大萧条时期开始在位于肯塔基州科尔宾市的路边餐厅卖炸鸡。桑德斯认识到餐厅特许经营的概念的潜力，1952年，第一家“肯塔基州炸鸡”（Kentucky Fried Chicken）的特许经营餐厅在犹他州开门营业。鸡在快餐业变得受欢迎，与已占优势的汉堡在市场上竞争。桑德斯以“桑德斯上校”的名字闻名，成为美国文化历史的著名人物，肯德基广泛以桑德斯作为广告形象。然而，公司的迅速扩张弄垮了日渐衰老的桑德斯，1964年，他将公司卖给一批投资者，主要有约翰·布朗（John Y. Brown）和杰克·梅西（Jack C. Massey）。 肯德基是第一家向国际扩张的连锁餐饮业之一，截至1960年代中旬，于英国、墨西哥及牙买加开设分店。在整个20世纪70年代至80年代，肯德基在国内外喜忧参半，这是因为肯德基经历一系列企业所有权的交换，而这些企业对餐厅管理没有或只有很少的经验。1970年代初，肯德基卖给了烈酒经销公司休伯莱恩（Heublein），由R. J.雷诺兹烟草公司（R.）接管，又将肯德基转卖给百事公司。然而，连锁公司持续向海外扩张，1987年成为在中国市場开设的第一家西式餐饮连锁公司。连锁公司自此在中国市場迅速擴張。百事公司分拆餐厅部门，立泰康全球餐饮公司，后改名为百勝餐飲集團。 肯德基的原产是加压炸鸡块，以桑德斯的11种草药和香料的配方调味。配方的成分是著名的商业机密。较大块的炸鸡以硬纸箱提供，自1957年由特许经营商皮特·哈曼（Pete Harman）首次推出时就成为肯德基的代表物品。自1990年代初以来，肯德基扩展了菜单，提供其他鸡肉产品如鸡柳包，还有沙拉和小菜，例如薯条、凉拌卷心菜，以及甜品和軟性飲料，后者经常由百事公司供应。.

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