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4 关系: 史高維爾指標，特立尼達蠍子壯漢T辣椒，龍之氣息，朝天椒。
史高維爾指標
史高維爾指標（Scoville Scale）是1912年由美國化學家威爾伯·史高維爾（Wilbur Scoville）所制訂的度量辣椒素（Capsaicin）含量的一項指標。他以自己的姓「史高維爾」（Scoville）作為單位名稱，稱為「史高維爾辣度單位」（Scoville Heat Unit），縮寫為SHU。 史高維爾設計一套稱為「史高維爾感官測試」（Scoville Organoleptic Test）的實驗方法來度量辣椒素含量。該方法為將被測物一單位的辣椒素溶解到糖水裡，然後交給數個人品嚐，之後逐漸增加糖水量，直到無法嚐出辣味為止，此時糖水量的總和即為被測物的史高維爾辣度單位（SHU）。例如甜椒生吃也沒有辣味，因此SHU為0；多香果的SHU介於100到500之間，代表一單位的多香果辣素需要100～500倍的糖水來中和。 因為這個實驗方法受人的主觀影響甚大，所以後人開發出稱為「高效液相色譜」的方法來量測。不過由於史高維爾指標的流用已久，所以現今仍常將高效液相色譜的量測值轉換為SHU來表示辣椒素含量。.
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特立尼達蠍子壯漢T辣椒
千里達毒蠍布奇T（Trinidad Scorpion Butch T pepper），曾是世界紀錄最辣的辣椒，該記錄在2012年被卡羅萊納死神超越。它是黃燈籠辣椒的一種，是的一個衍生種。有146萬個史高維爾指標（SHU），更勝娜迦毒蛇（Naga Viper）的138萬個SHU。這批辣椒2011年初在悉尼以北約89公里的小鎮莫里塞特（Morisset）培植成熟。.
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龍之氣息
龍之氣息（Dragon's Breath），是目前世界最辣的辣椒品種，其史高維爾指標約2480000。此品種起源於英格蘭威爾斯聖亞薩，並由當地的諾丁漢特倫特大學參與開發過程。.
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朝天椒
朝天椒（学名：Capsicum annuum var.）又稱五彩辣椒，是茄科辣椒的变种植物品种，为目前常见的食用辣椒之一。.
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